Shangi, shaneshki - रूस के उत्तर में लोकप्रिय पेस्ट्रीज़ लोकप्रिय, चीज़केक की तरह भराई के साथ एक गोल पाई है। "शंगा" नाम, फिनो-उग्रिक मूल, नुस्खा का सामान्य विचार है। रूसी आबादी पूर्व में स्थानांतरित होने के कारण शंकी ओवन की परंपराएं व्यापक रूप से फैल गईं, तातार और बशख़्तरबंदों द्वारा उधार ली गई थी। वर्तमान में, चेलेग बेकिंग सक्रिय रूप से करेलिया से ओब तक प्रचलित है। ट्रांस-यूरल्स और पश्चिमी साइबेरिया में मध्य Urals में, Urals में विशेष रूप से लोकप्रिय shanji। शंघाई का आकार लगभग 12 से 30 सेमी व्यास है, जिससे उन्हें ताजा या खमीर आटा बनाया जाता है, जिसमें न केवल गेहूं, बल्कि राई का आटा, साथ ही साथ पशु वसा भी शामिल हो सकता है।
एक भरने के रूप में मैश किए हुए आलू, पके हुए मटर, मक्खन के साथ स्वादित विभिन्न अनाज, विभिन्न जटिल यौगिक भरने, उदाहरण के लिए दलिया, मशरूम और कटा हुआ उबले हुए अंडे से, और, निश्चित रूप से, सूखे मांस से भराई का उपयोग किया जा सकता है।
शनेझा तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पाक विचार लगातार विकसित हो रहा है, कभी-कभी सरलीकरण सहित, क्योंकि "आलसी" शनेशक के लिए व्यंजन भी ज्ञात हैं।
आपको बताएं कि आप मांस के साथ "आलसी" shanezhki कैसे पका सकते हैं।
शैनेशकी के लिए एक मांस भरने के लिए, मांस को एक तरफ या दूसरे में पीसना आवश्यक है: शास्त्रीय संस्करण में - मैन्युअल रूप से, या मांस ग्राइंडर की मदद से।
ताजा राई आटा से नुस्खा मांस के साथ "आलसी" shanezhki - नुस्खा
सामग्री:
- मांस कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस-गोमांस या पोर्क-बीफ-मटन - लगभग 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च पाउडर;
- चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
परीक्षण के लिए:
- राई आटा - लगभग 1 कप;
- गेहूं का आटा - लगभग 1 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- नमक - 1 चुटकी;
- चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
- वसा जानवर उलटा (सर्वश्रेष्ठ हंस या सुअर) - 2-5 सेंट। चम्मच।
तैयारी
एक साथ गठबंधन या ब्लेंडर की मदद से मांस या अलग से प्याज प्याज। थोड़ा prisalivayem minced और जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी, आप अपने स्वाद के लिए कुछ अन्य मसाले जोड़ सकते हैं। आप भरने के लिए थोड़ा बारीक कटा हुआ साग भी जोड़ सकते हैं - इससे भरने की उपयोगीता में काफी वृद्धि होगी और शेनेग का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। हम बेहतर सेटिंग के लिए फोर्समेट में अंडे भी जोड़ते हैं। अगर भराई कुछ हद तक पानी से निकली, तो आटा या स्टार्च के साथ स्थिरता को सही करें।
दूध और अंडा पर sifted राई और गेहूं के आटे से ताजा आटा मिलाएं। नमक का एक चुटकी जोड़ें और पिघल जाए, लेकिन गर्म वसा नहीं।
हम आटा को एक आयताकार आकार में घुमाते हैं और परत की सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए एक पतली, यहां तक कि परत के साथ भरने फैलते हैं, जिससे एक किनारे मुश्किल से ढीला हो जाता है। एक तंग रोल को मोड़ो और चाकू, चरण - लगभग 1-1.5 सेमी के साथ इसे काट लें, इसलिए हमें आंतरिक संरचना के सर्पिल संगठन के साथ गोल उत्पाद मिलते हैं। हमने एक greased बेकिंग शीट पर Shanezhki फैला (यह बेकिंग पेपर के साथ पहले रखना बेहतर है)। 35-45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, इष्टतम तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस है। समाप्त shanezhki ब्रश अंडे की जर्दी या जर्दी, या पिघला हुआ मक्खन के साथ स्नेहन किया जा सकता है। एक बेखमीर आटा से शुंगी एक स्टोव से बेहतर है, बशर्ते कि उन्हें अगले कुछ घंटों में खाया जाना चाहिए। आप चाय, क्वैस, खट्टे-दूध के पेय के साथ शांगी की सेवा कर सकते हैं।
एक और संस्करण में, आप राई और गेहूं के आटे के साथ खमीर आटा से मांस के साथ "आलसी" shanezki तैयार कर सकते हैं। प्याज के साथ प्याज के मांस से भरना (उपरोक्त देखें) से बना है।
राई और गेहूं के आटे से shanishki के लिए एक खमीर आटा के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- राई आटा - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- शुष्क खमीर - 1 sachet (या ताजा दबाया - 3 गुना अधिक);
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
चम्मच मिलाएं: गर्म दूध + 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच + चीनी और खमीर। ओपार को गर्म जगह में रखें, 20 मिनट के बाद sifted आटा जोड़ें और आटा गूंध। हमने आटा को गर्मी में डाल दिया, रास्ता आ जाएगा, हम इसे दोगुना कर देंगे और इसे अभ्यास में डाल देंगे। चक्र दोहराएं और फिर आप सामान्य, यहां तक कि आलसी, हालांकि, Shanezhki मूर्तिकला कर सकते हैं।