सही ढंग से पके हुए घर से बने नूडल्स किसी भी पकवान को अपनी भागीदारी के साथ बदल देंगे और स्वाद के लिए इसे आसानी से अविस्मरणीय बना देंगे। मांग में इस उत्पाद को पकाने के लिए एक नुस्खा नहीं है, और हर बार जब आप अनुशंसित तकनीक का पालन करते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाए?
घर से बना नूडल्स, जिसमें से नुस्खा निष्पादन की संरचना और प्रौद्योगिकी में भिन्न हो सकता है, किसी भी मामले में सभी भिन्नताओं के साथ कुछ मुख्य बिंदुओं को देखते हुए तैयार किया जाता है:
- आटा पूर्व-स्कीव होता है, जो ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
- परीक्षण की अंतिम संरचना पूरी तरह से गैर चिपचिपा, घने और अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए।
- प्राप्त आधार को फिल्म या तौलिया के नीचे कम से कम 30 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे हाथ से या विशेष मशीन के माध्यम से पतला कर दिया जाता है।
- घर के बने नूडल्स को सूखा कैसे करें इसके आगे। प्रारंभ में, घुमावदार परत पूरी तरह से तौलिया पर सूख जाती हैं, फिर स्ट्रिप्स में कट जाती हैं और कमरे की परिस्थितियों में सूख जाती हैं, एक पतली परत फैलती हैं।
सूप के लिए घर का बना नूडल्स - नुस्खा
घर के बने नूडल्स के लिए आटा, जिसे सूप बनाने के लिए इस्तेमाल करने की योजना बनाई जाती है, पानी जोड़ने के बिना अंडों पर पकाया जाता है और बहुत घना बना दिया जाता है। आदर्श रूप से इसके रोलिंग के लिए, एक विशेष मशीन का उपयोग करना बेहतर होता है, फिर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया आसान और रोमांचक लगती है, और नतीजा रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट पहला पकवान है।
सामग्री:
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 100-120 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- आटे के साथ एक पहाड़ी को मिलाएं, नमक जोड़ें, अंडे और मक्खन में ड्राइव करें, अच्छी तरह मिलाएं और लंबे समय तक, यदि आवश्यक हो, तो आटे में डालें।
- वांछित बनावट हासिल करने के बाद, फिल्म के तहत एक घंटे के लिए सबूत के लिए एक गांठ छोड़ दें।
- आधार को धीरे-धीरे रोल करें, आटा के साथ छिड़कें, रोल के साथ रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
- परिणामस्वरूप उपजी को अनदेखा करें और उन्हें एक तौलिया पर सूखाएं।
घर अंडे नूडल्स - नुस्खा
इस नुस्खा के तहत अंडे पर घर के बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करना, आधार को रोल करना आसान और मैन्युअल रूप से होगा। रेसिपी तेल में उपस्थिति संरचना को नरम करती है और इसे पूरक और प्लास्टिक बनाती है। काम करने वाली सतह और आटा परतों के आटे के साथ छिड़कना न भूलें, ताकि रोलिंग पिन उनके साथ न टिके। घर उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया को प्रमाणित करने के समय को देखते हुए लगभग एक घंटा लग जाएगा।
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- घर का बना अंडे नूडल्स बस तैयार किए जाते हैं। आटे में आटा, अंडे में ड्राइव करने के लिए, नमक, मक्खन जोड़ें और आधार को अच्छी तरह मिलाएं।
- लस को सूजन करने के लिए 30 मिनट के लिए आधार छोड़ दें।
- कई हिस्सों में गांठ को अलग करें, प्रत्येक पतले से रोल करें, रोल को रोल करें और वांछित मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
- परिणामस्वरूप उपजी को अनदेखा करें, एक तौलिया पर लेटें, सूखने दें।
अंडे के बिना घर से बना नूडल्स - नुस्खा
अंडे के बिना घर से बना नूडल्स, जैसे इतालवी पास्ता, ग्लूटेन की उच्च सामग्री वाले हार्ड गेहूं की किस्मों से विशेष आटा से तैयार होते हैं। मुलायम किस्मों से नियमित उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति नहीं है और अंडों के बिना, स्वादिष्ट घर से बने नूडल्स काम नहीं करेंगे। यदि आवश्यक कच्चे माल उपलब्ध हैं, तो आप खरीद के दुबला संस्करण बनाने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 2-2,5 चश्मा;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- नमक के साथ एक स्लाइड के साथ घुमावदार, थोड़ा पानी डालना और एक तंग आटा गूंधना।
- फिल्म के तहत 30 मिनट के लिए कॉम छोड़ दें।
- इसके बाद, अंडे के बिना घर के बने नूडल्स अंडे के समान तरीके से बनाए जाते हैं। आधार लुढ़का हुआ है, रोल, कट, अवांछित और सूखे द्वारा लुढ़का हुआ है।
Lagman के लिए घर से बने नूडल्स
सूखी तातार घर का बना नूडल्स , जिसकी नुस्खा ऊपर वर्णित विविधताओं के समान है, अक्सर लैगमन के डिजाइन के लिए प्रयोग की जाती है। हालांकि, एक प्रामाणिक पकवान के लिए एक हुड की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसकी सृजन प्रक्रिया, हालांकि आकर्षक, बहुत समय, धैर्य और कौशल की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गर्म पानी - 120 मिलीलीटर;
- नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - चुटकी;
- वनस्पति तेल - 1 गिलास।
तैयारी
- अंडा नमक के साथ थोड़ा पीटा जाता है, गर्म पानी डाला, हलचल।
- भागों में आटा डालो और एक घने कोमा बनने तक मिश्रण करें, जो एक गीले तौलिया के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- पानी के एक चम्मच में, नमक और सोडा का एक चुटकी भंग कर दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को आटा में रगड़ें।
- बेस फॉर्म फ्लैगेला से, 1-1.5 सेमी मोटी, उन्हें तेल के साथ तेल दें और 20 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे छोड़ दें।
- Greased हाथों के साथ रिक्त स्थान को 0.5-0.7 सेमी तक खींचें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- वांछित मोटाई प्राप्त होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
योल पर घर से बने नूडल्स
इसके बाद, आप सीखेंगे कि अंडे के अंडे पर घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं। नवीनतम उत्पाद के लिए धन्यवाद न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नाज़ुक, बल्कि एक उत्कृष्ट, धूप रंग भी है। नींव बनाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अलग नहीं है और इसे बिना किसी कठिनाइयों के महसूस किया जा सकता है।
सामग्री:
- yolks - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- आटा - 200 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
- नमक के साथ मिश्रित sifted आटा में yolks और तेल का मिश्रण डाला जाता है।
- टुकड़ों को इकट्ठा करने के लिए सामग्री को हिलाएं, जो एक कॉम में एकत्र किए जाते हैं और एक उल्लेखनीय कठोरता परीक्षण उत्पन्न करते हैं।
- फिल्म के तहत 30 मिनट आराम के बाद, वे कोमा और नूडल्स काटने शुरू करते हैं।
घर का बना नूडल्स के लिए खींचा आटा
घर के बने नूडल्स की तैयारी को थोड़ा सा सरल बनाया जा सकता है, जिससे रोलिंग प्रक्रिया कम समय लेने वाली होती है। अंडे के बिना चिकन बेस का उपयोग करके और वनस्पति तेल जोड़ने से एक उत्कृष्ट प्रभाव प्राप्त होता है। आटा, इस तरह से डिजाइन किया गया है, पाउडरिंग के लिए आटे के उपयोग के बिना भी आसानी से और आसानी से लुढ़का जा सकता है - यह टेबल और रोलिंग पिन पर चिपकता नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 350 ग्राम;
- उबलते पानी - 180 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- उबलते पानी में वे नमक फेंकते हैं, तेल में डालते हैं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डाला जाता है जिसमें चक्कर आटा होता है और पहले चम्मच के साथ अच्छी तरह से घिसना होता है, और जब यह इतना गर्म नहीं होता है।
- 15 मिनट के बाद, आप आटा कोमा रोलिंग और वांछित आकार और आकार के नूडल्स काटने शुरू कर सकते हैं।
- घर का बना नूडल्स सूख जाते हैं और भंडारण में भेजे जाते हैं या तुरंत उपयोग किए जाते हैं।
घर पर चावल नूडल्स
चावल के आटे से पके हुए अपने हाथों से घर का बना नूडल्स, दक्षिणपूर्व एशिया से होने वाले विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों को सजाने के लिए एक शानदार विकल्प होगा। नीचे सही नुस्खा का उपयोग करके, आप उत्पाद को लगभग सर्वोत्तम उत्पादन समकक्षों के रूप में उतना ही अच्छा प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- चावल का आटा - 400 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- अंडे नमक से पीटा जाता है।
- चावल के आटे में डालो और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी जोड़ने के लिए एक गूंध बनाओ।
- स्ट्रिप्स और सूखे में कटौती, वांछित मोटाई के लिए आधार रोल।
राई के आटे से बने घर का बना नूडल्स
घर के बने नूडल्स खाना पकाने के लिए नुस्खा सबसे अप्रत्याशित हो सकता है, उदाहरण के लिए, इस मामले में। उत्पाद की तैयारी के आधार के रूप में, राई आटा का उपयोग किया जाता है, जो इसके अंतिम स्वाद और उपस्थिति दोनों को प्रभावित करता है। इस तरह से डिजाइन किए गए घर से बने नूडल्स, अधिक उपयोगी और कम कैलोरी हैं।
सामग्री:
- आटा राई छील - 150 ग्राम;
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- पानी नमक में विसर्जित करें।
- दोनों प्रकार के आटे को अलग करें, एक कंटेनर में मिलाएं।
- पानी के हिस्सों और मिश्रण जोड़ें।
- एक प्लास्टिक सजातीय और तंग कोमा प्राप्त करने से पहले 10 मिनट के लिए kneading जारी रखें।
- 20 मिनट तक खड़े होने के लिए राई-आधारित आधार दें और इसके रोलिंग पर जाएं।
- स्ट्रैटम को नूडल के माध्यम से पारित किया जाता है या वांछित आकार के स्ट्रिप्स में मैन्युअल रूप से काटा जाता है।