एक नियम के रूप में, किसी भी मशरूम से कैवियार एक शुद्ध द्रव्यमान होता है, जिसमें मूल घटक, सब्जियां और सुगंधित जड़ी बूटियों के अलावा उपस्थित हो सकते हैं। इस तरह के एक एपेटाइजर के साथ एक जार सर्दियों के लिए गिराया जा सकता है, ठंड के मौसम तक एक समृद्ध वन सुगंध को संरक्षित करता है। घर से बने मशरूम रो की तैयारी को समझने के लिए, सर्दी के लिए गर्मी से कैवियार की व्यंजनों से हमें मदद मिलेगी।
सर्दियों के लिए कैवियार कैसे पकाना है?
यदि वहां बड़ी मात्रा में तलना है, तो आप केवल उनसे कैवियार पका सकते हैं, लेकिन आमतौर पर शहद agarics को अन्य, अधिक सुलभ मशरूम, जैसे चैंपिग्नन्स और ऑयस्टर मशरूम के साथ जोड़ना अनुमत है।
सामग्री:
- प्याज - 260 ग्राम;
- गाजर - 170 ग्राम;
- शहद agarics - 1,1 किलो;
- लहसुन - 2 दांत;
- वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
- सिरका - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
यदि आपको उस जगह के बारे में संदेह है जिसमें मशरूम एकत्र किए गए थे, तो खाना पकाने से पहले, छिद्रपूर्ण लुगदी में विषैले पदार्थों के संभावित संचय से छुटकारा पाने के लिए उन्हें उबालना बेहतर होता है। आम तौर पर मशरूम को नमकीन पानी में पकाया जाता है जब तक वे नीचे की कमी नहीं करते।
मशरूम पकाए जाते हैं, प्याज और गाजर के मिश्रण से सामान्य पासिंग तैयार करें। भुना की तैयारी के बहुत अंत में, इसे लहसुन के दांत से भरें। मशरूम, मौसम के साथ सब्जियों को मिलाएं, सिरका जोड़ें और मिश्रण को एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ पाट की स्थिरता में पीस लें। मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ मिलाकर साफ जार में वितरित करें। नसबंदी के बाद, सर्दी के लिए सर्दी से स्वादिष्ट रो सामान्य के रूप में बंद कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ कैवियार
इस नुस्खा में, पिछली सूची से अवयवों का एक सेट टमाटर द्वारा पूरक है। वे न केवल कार्यक्षेत्र के रंग और स्थिरता को प्रतिबिंबित करते हैं, बल्कि कैवियार का स्वाद अधिक स्पष्ट, मीठा और खट्टा भी बनाते हैं, जो पूरी तरह से एक समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ संयुक्त होते हैं।
सामग्री:
- शहद agarics - 1.6 किलो;
- टमाटर - 240 ग्राम;
- प्याज - 140 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- गाजर - 140 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
सर्दी के लिए बर्फ से अंडों की तैयारी मशरूम की तैयारी के साथ शुरू होती है, जिसे धोया जाना चाहिए, और फिर 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में फोड़ा जाना चाहिए। पका हुआ मशरूम वापस फेंक दिया जाता है, काटा जाता है, और फिर तला हुआ जाता है। सब्जियों के साथ समानांतर में, एक मानक प्याज-गाजर तलना आग में भेजी जाती है, जिसे लहसुन और मसालों के साथ परोसा जाता है। इसके लिए टमाटर को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है। जब टमाटर अतिरिक्त रस छोड़ देंगे, और इसमें वाष्पीकरण का समय होगा, मशरूम फ्राइंग पैन में रखे जाएंगे और वे 7 और मिनट के लिए एक साथ पकाएंगे। परिणामी मिश्रण एक ब्लेंडर के साथ चाबुक और साफ जार में फैल गया है। नसबंदी के बाद, बिलेट को लुढ़काया जाता है।
पैरों से मशरूम कैवियार सिरका के साथ सर्दियों के लिए चूसा जाता है
कवक में सबसे मूल्यवान मशरूम कैप्स हैं, वे अक्सर पैरों से सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद होते हैं। पैरों को अलग करने के लिए गायब नहीं हुआ, हालांकि, वे कैवियार के रूप में भी बंद हो सकते हैं।
सामग्री:
- पैर स्नोबॉल - 1.1 किलो;
- लहसुन - 2 दांत;
- थाइम - 2 शाखाएं;
- प्याज - 160 ग्राम;
- बैंगन - 1 9 0 ग्राम;
- सिरका - 35 मिलीलीटर;
- गाजर - 80 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तैयार पैर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। कटा हुआ प्याज और गाजर एक साथ कटौती, कटा हुआ chives, सिरका, थाइम पत्तियों और बैंगन मांस बिना त्वचा के जोड़ें। जब बैंगन भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें कटा हुआ मशरूम पैरों के साथ मिलाएं, टमाटर के पेस्ट और नमक के साथ नमक जोड़ें। मशरूम से अधिक नमी वाष्पित होने दें, और फिर वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक कैवियार को हराएं।
अच्छी तरह से धोए गए डिब्बे मशरूम कैवियार से भरे हुए हैं और नसबंदी के लिए पैकेजिंग भेजते हैं। वर्कपीस के नसबंदी के पूरा होने पर, इसे लुढ़काया जाता है।