अब पाईक को अलग-अलग शिष्टाचार में पकाने, भरने और सजाए जाने से पहले मसालेदार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी मेज पर केंद्रीय पकवान बना रहता है, जो किसी भी उत्सव को प्रामाणिकता देता है। नीचे, हम ओवन में पके हुए पाइक की कुछ असामान्य व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।
ओवन में पकड़ा हुआ भरवां पाईक - नुस्खा
सामग्री:
- पाइक - 1,7 किलो;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- उबला हुआ गाजर - 80 ग्राम;
- प्याज - 55 ग्राम;
- सफेद रोटी - 40 ग्राम;
- दूध - 95 मिलीलीटर;
- दाढ़ी - 80 ग्राम;
- नींबू का रस - 45 मिलीलीटर;
- जमीन का एक चुटकी सफेद काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
तराजू से स्कैब निकालें, गिल की हड्डियों के साथ एक ट्रान्सवर्स चीरा बनाएं और पूरे पेट में नीचे जाएं, और फिर अंदरूनी खींचें। गिलों को खुद को हटा दिया जाना चाहिए, ताकि पकवान के स्वाद को खराब न किया जाए। पाइक गुहा को कुल्लाएं और धीरे-धीरे मछली के अंदर से महंगी हड्डियों के साथ रिज काट लें। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधानी बरतने, शेष लुगदी को सावधानी से अलग करें। दूध में भिगोकर, टुकड़े टुकड़े और दाढ़ी के साथ मांस चक्की के माध्यम से मछली लुगदी पास करें। कटा हुआ चिकन अंडे, grated गाजर और प्याज के परिणामस्वरूप मिश्रण जोड़ें, सभी नींबू, काली मिर्च छिड़कें और नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। मछली की त्वचा को सूखे मांस से भरें और इसे ऊपरी हिस्से से सीवन करें। नींबू के साथ मछली की सतह छिड़के और 160 डिग्री पर 50 मिनट के लिए सेंकने के लिए सब कुछ भेजें। भोजन से 10 मिनट पहले, खट्टे क्रीम के साथ पाईक को ग्रीस करें ताकि सॉस के पास एक कठोर परत के साथ समझने का समय हो।
पन्नी में एक ओवन में एक पाईक सेंकना कैसे?
इसकी सादगी के कारण, यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो पहले पाइक सेंकना करते हैं। इसके अलावा, इसमें कम से कम अवयव होते हैं, और पन्नी के लिए धन्यवाद, शुरुआती रसदार मछली को सेंकने की गारंटी दी जाती है।
सामग्री:
- पाइक - 1.6 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- मछली के लिए मसालों का मिश्रण - 5 ग्राम।
तैयारी
पाइक तैयार करके शुरू करें: आंत, मछली को तराजू से साफ करें, गिलों को हटा दें और शव को कुल्लाएं। नमक के नींबू के साथ आधा नींबू का रस मिलाएं और मछली के लिए मसालों का सार्वभौमिक मिश्रण मिलाएं। मिश्रण के साथ, बाहर और अंदर पाईक grate, जिससे गंध को खत्म और लुगदी एक भयानक स्वाद दे। शेष नींबू सर्किल में काटा जाता है और टुकड़ों को पाईक के पेट में डाल दिया जाता है। मछली को पन्नी शीट के केंद्र में रखो, किनारों को ढीले ढंग से लपेटें ताकि लिफाफा खाना पकाने के दौरान फट न जाए, और 200 डिग्री 20 मिनट पर सब कुछ सेंकना। लिफाफे को अनदेखा करें और 10 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, ताकि छील में भूरे रंग का समय हो।
ओवन में मेयोनेज़ के साथ एक पाईक कैसे सेंकना है?
खट्टा क्रीम के साथ, मेयोनेज़ अक्सर मछली की juicier बनाने के लिए, बल्कि इसके लिए एक भूख परत को समझने के लिए, पाइक की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। यह तैयार होने से 10 मिनट पहले सॉस के साथ शव के साथ शव की सतह को चिकनाई करने के लिए पर्याप्त है, और फिर मेयोनेज़ की मदद से आप मछली को अतिरिक्त रूप से सजा सकते हैं।
सामग्री:
- पाइक - 1.4 किलो;
- मेयोनेज़ - 90 ग्राम;
- प्याज - 110 ग्राम;
- नींबू - ½ पीसी।
- सूखे दौनी, थाइम - 1 ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
ओवन में स्वादिष्ट सेंकना पाइक से पहले, इसे तैयार और मसालेदार होना चाहिए। मछली को तोड़ दिया जाता है, गिलों को हटा दिया जाता है, giblets gutted हैं। धोने के बाद, पाईक नींबू के रस के साथ डाला जाता है, नमक के साथ रगड़ता है, सूखे जड़ी बूटियों और 1 घंटे के लिए marinade रेफ्रिजरेटर भेजा जाता है। थोड़ी देर के बाद, पैन को पन्नी की चादर से ढका दिया जाता है और इसे आधा कटा हुआ प्याज के छल्ले लगाते हैं। शेष प्याज आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं और मछली के पेट भरें। लिफाफे में लपेटा हुआ भरवां मछली 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाया जाता है, लिफाफे खोले जाने के बाद, मछली मेयोनेज़ के साथ चिकनाई होती है और ब्राउनिंग के लिए 10 मिनट तक जाती है।