Chebureks के लिए सही आटा गूंधना सीखना, आप अक्सर अपने परिवार की तैयारी के स्वादिष्ट व्यंजनों को परेशान कर सकते हैं। आटा बेस की गुणवत्ता में सुधार, कठोर उत्पादों के स्वाद में सुधार करने के कई तरीके हैं।
Chebureks के लिए आटा बनाने के लिए कैसे?
बबल्स के साथ एक चेबरेकी पर एक कुरकुरा आटा बनाओ - किसी भी मालकिन का सपना। वांछित लक्ष्य प्राप्त करने के लिए सरल सुलभ सिफारिशों और व्यंजनों के प्रदर्शन के कुछ रहस्य और subtleties मदद मिलेगी।
- पानी, आटा और नमक से बने एक साधारण आटे से भी, आपको स्वादिष्ट और कुरकुरा chebureks मिल जाएगा। ऐसा करने के लिए, घटकों के अनुपात कम से कम 15 मिनट के लिए एक तंग आटा कोमा के साथ मनाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।
- नियमित पानी की बजाय बर्फ, खनिज अत्यधिक कार्बोनेटेड या खड़ी उबलते पानी का उपयोग करके परीक्षण की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- गुणवत्ता वोदका या हल्की बियर आटा में गुणात्मक रूप से loosens जोड़ा और आटा आधार rinses।
- Chebureks का एक नरम संस्करण प्राप्त करने के लिए दही या मेयोनेज़ के लिए आटा तैयार करते हैं, और खमीर पर आधार के पर्चे का भी अभ्यास करते हैं।
- किसी भी आटा को बेहतर और बेहतर लुढ़काया जाता है, अगर आप इसे लगभग एक घंटे तक फिल्म के नीचे पकाते हैं।
उबलते पानी पर chebureks के लिए खींचा आटा
सामग्री के लैकोनिक संरचना के बावजूद, उबला हुआ पानी पर चेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा , उत्कृष्ट समग्र विशेषताएं हैं। इस तरह के आटे के आधार से रिक्त स्थान आसानी से लुढ़क जाते हैं, संपर्क के स्थानों में कसकर चिपके नहीं जाते हैं, और उत्पाद कठोर, मुलायम और निविदा सफल होते हैं।
सामग्री:
- आटा - 3-4 चश्मा;
- पानी - 1 गिलास;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- सॉस पैन में गर्मी पानी उबाल लें, नमक जोड़ें, मक्खन जोड़ें और इसे पूरी तरह से पिघलने दें।
- गर्म मिश्रण में 2/3 कप आटा जोड़ें, द्रव्यमान को तीव्रता से एक whisk के साथ stirring।
- द्रव्यमान थोड़ा ठंडा होने के बाद, शेष आटा पेश किया जाता है और चेबरेक्स के लिए एक मोटी आटा गूंध जाता है।
- 40-60 मिनट के लिए फिल्म के तहत एक कॉम छोड़ दें।
बर्फ के पानी के साथ बर्फ की छाती
निम्नलिखित नुस्खा आपको पहले चरण में एक रसोई कांटा का उपयोग कर कुरकुरे chebureks के लिए एक आटा गूंधने की अनुमति देगा। यह संस्करण विशेष रूप से उन पाक विशेषज्ञों के लिए है जो मृदा और चिपचिपा हाथों के कारण आटा आधार के साथ झगड़ा से बचते हैं। केवल एक कॉम में आटेदार गैर-चिपचिपा टुकड़ों को इकट्ठा करने के लिए अवशेष रहता है और सावधानीपूर्वक एक सजातीय बनावट में आटा गूंधता है।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- पानी बर्फ - 1 गिलास;
- मार्जरीन क्रीम - 130 ग्राम;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए।
तैयारी
- आटा sieved और नमक के साथ मिश्रित है।
- बर्फ के पानी में डालो, द्रव्यमान को एक कांटा से मिलाएं।
- मार्जरीन पिघलाएं और एक अजीब आटा में गर्म डालें, इसे एक कांटा से हलचल जारी रखें।
- हाथों से कोमा में आटे के टुकड़ों को इकट्ठा करें, इसे सजाएं।
- एक बैग में पानी पर chebureks के लिए पका हुआ आटा रखें और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
खनिज पानी पर chebureks के लिए आटा
सामान्य खनिज खनिज पानी को बदलकर chebureks के लिए स्वादिष्ट आटा पकाया जा सकता है। गैस के बुलबुले चमत्कारी रूप से आटा आधार को ढीला करते हैं, ताकि उत्पाद निविदा, बुलबुले और कठोर हो जाएं। लाली के लिए कम से कम भूमिका नहीं खेलेंगे और बैच के दौरान चीनी जोड़ा जाएगा।
सामग्री:
- आटा - 3,5 चश्मा;
- पानी खनिज चमक - 1.5 कप;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक और चीनी - 0.5 चम्मच के लिए।
तैयारी
- ठंडा खनिज पानी में पूरी तरह से नमक और चीनी में विघटित।
- आटा भाग डालो और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- पैनकेक आटा की स्थिरता तक पहुंचने के बाद, आधार पर मक्खन और शेष आटा जोड़ें।
- अपने हाथों से chebureks के लिए आटा अच्छी तरह से गूंध और फ्रिज में फिल्म के तहत एक घंटे के लिए छोड़ दें।
केफिर पर chebureks के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा
सुस्त और मुलायम उत्पादों के प्रेमियों के लिए, केबिर पर चबाने के लिए सबसे अच्छा आटा पकाया जाएगा। न केवल एक सौम्य, मामूली कुरकुरा परत, बल्कि तैयार पकवान का एक शानदार अंतिम स्वाद है, जिसे आप मांस भरने, पनीर, सब्जियों या कई सामग्रियों के मिश्रण के साथ डिजाइन कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- केफिर - 1 गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- नमक और अंडे के साथ दही मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ काफी थोड़ा सा।
- धीरे-धीरे आटे को डालें, आटा कोमा के घने बनावट और हाथों से अच्छी अलगाव प्राप्त करें।
- फिल्म के तहत 40-50 मिनट के लिए उम्र के लिए केफिर पर chebureks के लिए आटा छोड़ दें।
दूध पर चेबरेक्स के लिए आटा - नुस्खा
यदि आप इसे डेयरी के आधार पर पकाते हैं तो योग्य गुणों को एक चेबर आटा मिलता है। मिश्रण के दौरान जोड़ा गया तेल घुटने की प्रक्रिया को सरल बना देगा, आटा कॉम्लेक्स को अधिक व्यवहार्य बना देगा और भाग वाले टुकड़ों की चिकनी रोलिंग सुनिश्चित करेगा। अंडे का इस्तेमाल आटे की मात्रा को कम करके नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- दूध - 1 गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- दूध नमक में विसर्जित करें।
- अंडे जोड़ें, चिकनी होने तक इसे एक कांटा या व्हिस्क के साथ ब्लैंच करें।
- सब्जी परिष्कृत तेल डालो, एक कांटा के साथ द्रव्यमान stirring, आटा भागों डालना।
- एक मोटी बनावट तक पहुंचने के बाद, आधार को तेल की मेज पर स्थानांतरित करें और घने के माप में चिपकाएं और चिपचिपा कोमा नहीं।
- एक बैग में दूध पर चेबरेक्स के लिए आटा रखें या एक फिल्म में लपेटा, एक घंटे तक खड़े होने की अनुमति दें।
बियर पर बीकर के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा
Chebureks के लिए अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा आटा एक तरल घटक के रूप में एक प्रकाश, ठंडा बियर additives के बिना लेने के द्वारा तैयार किया जा सकता है। पेय आपके पसंदीदा स्नैक्स की विशेषताओं को बदल देगा, नए स्वाद के साथ परिचित पैलेट में जोड़ देगा और उत्पादों को अधिक निविदा, मुलायम और कठोर बना देगा।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- हल्की बियर - 1 गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- नमक के अतिरिक्त के साथ थोड़ा अंडा मारो।
- बर्फ ठंडा बियर में डालो, हलचल।
- एक कांटे से मोटा होने तक हलचल आटा के थोड़ा हिस्सों डालो।
- टेबल पर लम्बी आधार को स्थानांतरित करें और लोचदार और प्लास्टिक कोमा का घुटने बनाओ।
- एक फिल्म के साथ chebureks के लिए बियर पर आटा बारी और ठंड में एक घंटे के लिए जगह।
Chebureks के लिए खमीर आटा - नुस्खा
खमीर आटा से बने चेबरेक्स अधिक नरम और सुस्त होते हैं। आटा बेस के लंबे प्रूफिंग की आवश्यकता की अनुपस्थिति में नुस्खा का लाभ, जो पहले से ही पूरी तरह से लुढ़का हुआ है, आकार को अच्छी तरह से रखता है और फाड़ नहीं जाता है। बेहतर प्रभाव के लिए, नियमित पानी के बजाय कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- सामान्य या खनिज पानी - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 3-4 सेंट। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक और खमीर - 1 चम्मच।
तैयारी
- गर्म पानी में, चीनी, खमीर और नमक भंग कर दिया जाता है।
- तेल में डालो, आटे में डालें, लगातार फोर्क या एक व्हिस्क के साथ मोटाई तक द्रव्यमान को सरगर्मी करें।
- तेल की मेज पर chebureks के लिए खमीर आटा फैलाओ और ध्यान से इसे समानता और plasticity के लिए गूंध।
मेयोनेज़ में chebureks के लिए आटा
चेबरेक आटा, जिसकी नुस्खा आगे प्रस्तुत की जाएगी, मेयोनेज़ के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है, जिसके कारण यह आवश्यक घनत्व, लोच प्राप्त करता है और भरने वाले रस की क्रिया के तहत नहीं सोता है। उत्पाद आसानी से अखंडता को बनाए रखते हैं, तरल घटक को गरमागरम तेल से बचने से रोकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 3-3.5 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- मेयोनेज़ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- नमक जोड़ने, एक कोरोला के साथ मेयोनेज़ के साथ पानी मिलाएं।
- आटा कोमा के घने और गैर-चिपचिपा बनावट को प्राप्त करने, धीरे-धीरे आटा शुरू करें।
- मेज पर आटे को कम से कम 10 मिनट तक सावधानी से डालें, फिर इसे 30-40 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दें।
गरम तेल के साथ chebureks के लिए आटा
यदि आप बबल्स के साथ चेबरेका पर दुबला आटा बनाना चाहते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए एक गर्म वनस्पति तेल के साथ एक नुस्खा उपयुक्त है। मोटी खट्टा क्रीम के रूप में एक आटा आधारित बनावट के अधिग्रहण के समय घटक जोड़ें। यह उत्पादों के स्वाद को नरम कर देगा और इसे अधिक नरम और नरम खनिज पानी बना देगा।
सामग्री:
- आटा - 3,5-4 चश्मा;
- कार्बोनेटेड खनिज पानी - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल गंध रहित - 80 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
- गर्म पानी में हम नमक और चीनी भंग करते हैं।
- आटा डालो, stirring, जब तक एक मोटी द्रव्यमान मध्यम वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के बनावट के रूप में प्राप्त किया जाता है।
- पूर्व उबले हुए तेल में डालो और जल्दी से एक चम्मच या कांटा के साथ आटा हलचल।
- शेष sifted आटा डालो, गूंध, आटा कोमा की समानता, इसकी plasticity और चिपचिपापन प्राप्त करना।
वोदका के साथ चेबरेक्स के लिए स्वादिष्ट कुरकुरा आटा
उन लोगों के लिए निम्नलिखित नुस्खा जिन्होंने अभी तक ताजा पेस्ट्री cheburechnogo की गुणवत्ता पर वोदका लाभकारी प्रभाव की चमत्कारी क्षमताओं के बारे में नहीं सुना है। नीचे प्रस्तुत तकनीक को निष्पादित करने के बाद, विधि के सभी आकर्षण का मूल्यांकन करना और तैयार किए गए गुलाबी उत्पादों के शानदार क्रिस्पी और नाज़ुक स्वाद का आनंद लेना संभव होगा।
सामग्री:
- आटा - 4 चश्मा;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- वोदका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- पानी में, नमक और चीनी भंग कर रहे हैं।
- वोडका और गर्म या कमरे के तापमान वनस्पति तेल के साथ मिलाकर आटे में मिश्रण जोड़ें।
- एक चम्मच के साथ सामग्री को मिलाएं, फिर इसे टेबल पर फैलाएं और सावधानी से हाथों से गूंध लें।
- वोदका के साथ चेबरेक्स के आटे के बाद एक वर्दी, लोचदार और प्लास्टिक बनावट प्राप्त होती है, इसे एक बैग में स्थानांतरित करें और इसे 40-60 मिनट तक पकाएं।
अंडे के बिना chebureks के लिए आटा
घर पर chebureks के लिए यह नुस्खा परीक्षण केवल एक नहीं है जहां अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, इस मामले में, आधार वसा के अतिरिक्त भी तैयार किया जाता है, जो भोजन की समग्र कैलोरी सामग्री को कम करता है। चरण-दर-चरण बैचिंग और आटा बनाने के लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुआयामी, बुलबुला और कुरकुरे हैं।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- पानी - 1 गिलास;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
- उबलते पानी के नमक में विसर्जित करें, आटा के 100 ग्राम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आधा शेष आटा डालो, फिर द्रव्यमान मिलाएं और 10 मिनट तक छोड़ दें।
- वे आटा अवशेष भरते हैं, कोमा के घुटने को पूरा करते हैं, जो घने, प्लास्टिक और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
- यह एक और 30 मिनट इंतजार कर रहा है, जिसके बाद आटा आगे के उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।