बैंगन नाइटशेड परिवार का एक सफलतापूर्वक खेती हुई जड़ी-बूटियों का पौधा है, अब तक कई सांस्कृतिक किस्मों को जाना जाता है, जिनके फल, कुछ तरीकों से, उपस्थिति में भिन्न होते हैं और स्वाद के लिए थोड़ा अलग होते हैं। ऑबर्जिन फलों में से, आप स्वाभाविक रूप से विभिन्न तरीकों से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट बैंगन कैसरोल पका सकते हैं। खरीदते समय, हम तकनीकी परिपक्वता चरण में फल चुनने का प्रयास करते हैं।
सूखे मांस, टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 2-4 पीसी। (आकार पर निर्भर करता है);
- मांस मोटे पीसने का mincemeat (यह मटन से बेहतर है, लेकिन यह संभव है और मिश्रित) - लगभग 400 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर पके लाल घने - 2-4 पीसी।
- पनीर कठिन है (उदाहरण के लिए, "डच") - लगभग 150 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- मसाले शुष्क जमीन;
- थोड़ा गेहूं का आटा;
- सजावट के लिए हिरन।
तैयारी
सोलरिन के जहर को हटाने के लिए 20-30 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में 0.4-0.8 सेमी की मोटाई के साथ बैंगन में सर्कल में कटौती करें। यदि आप धूम्रपान छोड़ देते हैं, तो आप 10-15 मिनट तक सूख सकते हैं (बैंगन में निहित पदार्थ, किसी भी तरह से, निकोटीन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)।
जबकि ऑबर्जिन भरे हुए हैं, हम भरने से निपटेंगे। प्याज साफ और बारीक प्याज। इसे प्रकाश पारदर्शिता तक तेल में एक फ्राइंग पैन में सहेजें। हम सूखे मांस को जोड़ देंगे और सक्रिय रूप से स्कैपुला में हेरफेर करेंगे, हम मिनेस के रंग को बदलने से पहले सभी को एक साथ फ्राइंग करेंगे (लगभग 5 मिनट)। प्रक्रिया के दौरान, शुष्क जमीन मसाले जोड़ें।
चलो कटौती ऑबर्जिन पर वापस आते हैं। उन्हें कुल्ला और शेष पानी को हटाने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर डाल दिया। हम सुनहरे भूरे रंग तक दोनों तरफ एक अलग फ्राइंग पैन में आटे और तलना में डालते हैं। हम अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक नैपकिन पर तला हुआ बैंगन फेंक देते हैं।
इस समय तक बलपूर्वक पर्याप्त ठंडा हो गया है, हम इसमें अंडे जोड़ते हैं और इसे मिलाते हैं। टमाटर को पतली स्लाइस में स्लाइस करें और पनीर को रगड़ें।
मक्खन के साथ आकार को चिकनाई करें (हालांकि, यह जरूरी नहीं है) और तला हुआ बैंगन का आधा हिस्सा, और अगली परत - आधा minced मांस। अगला - फिर से ऑबर्जिन की एक परत, आधा उपयोग करके grated पनीर के साथ छिड़कना। फिर फिर से सूखे मांस की एक परत, और शीर्ष पर - टमाटर के स्लाइस।
20-25 मिनट के लिए लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सेंकना। शेष grated पनीर के साथ छिड़कना और हिरन के साथ सजाने के लिए। हम हल्के टेबल शराब और फ्लैट केक या लवासा के साथ काम करते हैं।
यदि आप एक डिश दुबला बनाना चाहते हैं, तो आप मांस और अंडे के बिना कर सकते हैं, और बैंगन और कोर्जेट्स के एक पुलाव को पका सकते हैं - यह स्वाद संयोजन पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण होगा। आप पनीर के साथ या बिना पका सकते हैं - जैसा कि आप चाहते हैं (उपवास और शाकाहार विभिन्न उपयोगों के हैं)।
अवयवों की सूची लगभग पहले नुस्खा (उपरोक्त देखें) के रूप में दिखाई देगी, मिसा हुआ मांस और अंडे को छोड़कर। कबाबकोव को बैंगन (वजन से) के बराबर राशि की आवश्यकता होती है।
बेक्ड बैंगन और उबचिनी पुलाव
तैयारी
हम पहले नुस्खा के लगभग, लगभग संचालित करते हैं। यदि उबचिनी बहुत छोटी नहीं है, तो आप उन्हें पहले साफ कर सकते हैं। हम उन्हें काटते हैं, बैंगन की तरह - पतली सर्कल में, आटे और तलना में रोल करें। कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम और रस के साथ छिड़कना
सामग्री की सूची में युवा आलू शामिल हो सकते हैं। इसे आधा पके हुए के लिए उबला जाना चाहिए, फिर पतली स्लाइस में काट लें और अलग परतों में फैलाएं, साथ ही बाकी के पुलाव।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सब्जियों के पुलाव, जिसमें बैंगन मुख्य अवयवों में से एक हैं, न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी व्यंजन भी हैं (बेशक, यदि आप आगे नहीं बढ़ते हैं)।