विभिन्न बुफे, पार्टियों और "स्वीडिश" टेबलों का आयोजन करने के लिए, विशेष रूप से बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ, त्यौहारों में जूलियन एक उत्सव मेनू के लिए एक उत्कृष्ट पकवान है।
हम विस्तार से बताएंगे कि कैसे टार्टलेट में जुलिएन तैयार करना है। ताजा या पफ पेस्ट्री से टर्टलेट सुपरमार्केट, रसोई और कुछ खानपान प्रतिष्ठानों में खरीदे जा सकते हैं, हालांकि, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। अपने आप को टर्टलेट बनाने के लिए बहुत बेहतर है: विशेष मोल्ड का उपयोग करके सेंकना। तो आप निश्चित होंगे, उदाहरण के लिए, परीक्षण में संदिग्ध सुरक्षा के साथ बहुत अप्रिय मार्जरीन, ताड़ के तेल और अन्य additives नहीं है।
मशरूम के साथ tartlets में जूलियन की नुस्खा
जंगल से नहीं, बल्कि कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - यह सुरक्षित है।
सामग्री:
- ताजा मशरूम (सफेद, मशरूम या ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - लगभग 200 ग्राम;
- हार्ड grated पनीर - लगभग 200 ग्राम;
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी (20% से कम वसा सामग्री नहीं) - 300-350 ग्राम;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च पाउडर;
- वनस्पति तेल;
- सजावट के लिए हिरन;
- नमक।
तैयारी
हम स्ट्रॉ के साथ मशरूम धो लेंगे, साफ करेंगे और कटौती करेंगे, लेकिन बहुत पतले नहीं होंगे। चलो इसे कोलंडर में छोड़ दें।
खुली और बारीक कटा हुआ प्याज, चलो मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल पर बचाओ। कटा हुआ मशरूम जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए एक खूबसूरत सुनहरे भूरे रंग के रंग तक सब कुछ एक साथ टश करें। तरल लगभग सभी वाष्पीकरण करना चाहिए।
एक और सूखे फ्राइंग पैन में, हल्के से आटा फ्राइये, क्रीम जोड़ें, नमक, काली मिर्च जोड़ें और इसे उबाल लें। हम पहले और दूसरे फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को टार्टलेट में डाल देते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, तेल के बेकिंग पेपर के साथ रखे जाते हैं, और 20 मिनट के औसत के लिए पहले से गरम ओवन में बेक्ड डालते हैं। इस समय के अंत में, प्रत्येक टारलेट में कसा हुआ पनीर के साथ जूलियन डाल दिया जाता है। हम पनीर पिघलने के लिए 5 से 8 मिनट के लिए ठंडा ओवन में मशरूम जुलिएन के साथ बेकिंग शीट वापस करते हैं। तैयार जुलिएन हरियाली से सजाया गया है।
मशरूम और चिकन के साथ tartlets में जूलियन
सामग्री:
- ताजा मशरूम (सफेद, मशरूम या ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 400 ग्राम;
- प्याज - लगभग 200 ग्राम;
- हार्ड grated पनीर - लगभग 200 ग्राम;
- क्रीम प्राकृतिक डेयरी (20% से कम वसा सामग्री नहीं) - 300-350 ग्राम;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च पाउडर;
- वनस्पति तेल;
- सजावट के लिए हिरन;
- नमक।
तैयारी
एक बल्ब, एक बे पत्ती और अन्य मसालों के साथ तैयार होने तक चिकन मांस उबाल लें। हम मांस को शोरबा से हटा देंगे, इसे ठंडा करेंगे और इसे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
मध्यम कटाई पर एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज जल्दी से वनस्पति तेल में तलना। हम मशरूम, स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ जोड़ देंगे, और कभी-कभी हलचल वाले भूरे रंग के सुनहरे रंग तक, सब कुछ एक साथ टश करेंगे। एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्के भूरे रंग के भूरे रंग में, क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। पहले और दूसरे फ्राइंग पैन की सामग्री मिलाएं। हम कटा हुआ उबला हुआ चिकन मांस जोड़ते हैं।
हमने मिश्रण को टर्टलेट में फैलाया, उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखा और ओवन में 20 मिनट तक सेंकना। कसा हुआ पनीर के साथ tartlets में julienne छिड़कें और कुछ मिनट के लिए पैन ठंडा ओवन में वापस लौटें - पनीर पिघला दें। तैयार जुलिएन जड़ी बूटी के साथ सजाया गया है (यह दौनी, अजमोद और धनिया का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है)।
एक चिकन के साथ एक जुलिएन के लिए एक टेबल unsweetened लाइट वाइन या घर से बना बियर (अधिमानतः गेहूं: भेड़ का बच्चा या ब्लैंच) की सेवा करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा शुष्क सूखी शेरी और यहां तक कि शायद एक शुष्क रोशनी वर्माउथ भी उपयुक्त है।