परीक्षण में चिकन उन व्यंजनों को संदर्भित करता है जो निर्विवाद रूप से उत्सव की मेज के योग्य हैं। और यदि आप इसे सप्ताह के दिनों में पकाते हैं, तो घर का आभार सीमा नहीं होगी। हम एक आटा में चिकन बेकिंग के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं, जिसे आपको स्वाद नहीं करना पड़ेगा।
ओवन में पफ पेस्ट्री में चिकन - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन मांस (स्तन पट्टिका) - 750 ग्राम;
- चैंपिग्नन ताजा - 120 ग्राम;
- आटा पफ खमीर - 320 ग्राम;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- चिकन मध्यम अंडा आकार - 1 पीसी।
- स्वाद के बिना सूरजमुखी - 25 मिलीलीटर;
- काली मिर्च और नमक;
सॉस के लिए:
- सफेद शराब - 140 मिलीलीटर;
- 30% से अधिक वसा सामग्री के साथ क्रीम - 110 मिलीलीटर;
- सरसों - 45 ग्राम।
तैयारी
पफ पेस्ट्री में चिकन तैयार करने के लिए, यह नुस्खा पैरों और जांघों के साथ fillets के लिए उपयुक्त है, लेकिन चिकन स्तन fillets के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। हम इसे कई हिस्सों में विभाजित करते हैं, हम प्रत्येक टुकड़े में एक जेब की एक समानता बनाते हैं, इसे एक चाकू के साथ काटते हैं, और हल्के ढंग से एक रसोई हथौड़ा से मारते हैं, जरूरी है कि भोजन फिल्म के कट के साथ मांस को ढक दें। नमक और काली मिर्च के साथ चिकन का मौसम और कुछ मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो आप सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ चिकन को स्वाद के साथ स्वाद ले सकते हैं।
अब मशरूम भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जितना संभव हो सके मशरूम के रूप में धोया और कटा हुआ और कटे हुए छोटे आकार के लहसुन लौंग एक फ्राइंग पैन में भूरे रंग के साथ सूरजमुखी के बिना दस मिनट तक स्वाद के तेल के बिना ब्राउन किया जाता है, प्रक्रिया और काली मिर्च में नमक के द्रव्यमान को भूलने के बिना।
पफ पेस्ट्री पतली और स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन के प्रत्येक तैयार टुकड़े की जेब में, हम मशरूम भरने में थोड़ा सा डाल देते हैं, स्लाइस को एक साफ आकार देते हैं और आटा की पट्टी लपेटते हैं, इसे सर्पिल ओवरलैप में डालते हैं। हम किनारों की भी रक्षा करते हैं और वर्कपीस को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रख देते हैं। एक पीटा अंडे के साथ उत्पादों की सतह फैलाएं और अग्रिम में पहले से गरम ओवन में सेंकने के लिए आधा घंटे भेजें। तापमान शासन 185 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।
आटा में चिकन के लिए सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में सरसों और सफेद शराब मिलाएं और मोटी तक पकाएं, नमक और वांछित मसालों के साथ मसाला लें। खाना पकाने के अंत में, क्रीम में डालें और सॉस को दो मिनट के लिए गर्म करें।
ओवन में खमीर आटा में चिकन - नुस्खा
सामग्री:
- पूरे चिकन शव - 1,5-1,8 किलो;
- थाइम और ऋषि (जड़ी बूटी) - 1 गुच्छा;
- मिर्च के मैदान का मिश्रण;
- नमक बड़ा है;
- सूखे तुलसी;
- दौनी या अयस्कों;
परीक्षण के लिए:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 820 ग्राम;
- मोटे गेहूं का आटा - 210 ग्राम;
- पानी 710 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 10 ग्राम;
- जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
- शुष्क सुगंधित जड़ी बूटी - 1 चुटकी;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
आटा तैयार करने के लिए दो प्रकार के गेहूं के आटे को मिलाएं, शुष्क खमीर, नमक जोड़ें, सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों का एक चुटकी फेंक दें और मिश्रण करें। अब हम सूखे अवयवों में जैतून का तेल और पानी डालते हैं और मिश्रण का उत्पादन करते हैं। आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, इसलिए मिश्रण की प्रक्रिया को कम करने के लिए, समय-समय पर तेल के हाथों के हथेलियों को चिकनाई करें। हम आटे को एक उपयुक्त पोत में डालते हैं, इसे एक फिल्म या तौलिया से ढकते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
तुरंत marinate और चिकन। हम शव को धोते हैं, इसे सूखते हैं और इसे नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी, दौनी और अयस्कों के साथ सभी तरफ रगड़ते हैं। हमने पक्षियों को पैकेज में रखा और
एक दिन के बाद, हमने पक्षी में धोए गए हरी थाइम और ऋषि का एक बंडल लगाया और आटा परत पर शव लगाया। इसे सबसे पहले आधे में विभाजित किया जाना चाहिए और एक चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर थोड़ा सा हिस्सों में से एक को घुमाया जाना चाहिए। चिकन को आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें, इसे आवश्यक आकार में पूर्व-रोल करें, और किनारों को नीचे की परत के साथ टकराएं।
आटे में चिकन को सेंकने के लिए, इसे 220 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट तक रखें, जिसके बाद तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है और पक्षी को एक घंटे तक पकाया जाता है।