सोया एक समृद्ध इतिहास वाला एक उत्पाद है, क्योंकि इस पौधे को विभिन्न देशों में और विभिन्न महाद्वीपों पर बड़े पैमाने पर अंतराल के साथ भोजन के पद तक बढ़ा दिया गया था।
5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में पहले से ही। ई। चीनी जानते थे कि मांसपेशियों को बनाने के लिए हमारे शरीर को प्रोटीन की बहुत जरूरत होती है और इसे सोया समेत विभिन्न उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है। तब तक, और आज यह दूध, पनीर, सॉस पैदा करता है, लेकिन सोया प्रोटीन हानिकारक या उपयोगी है, फिर भी इसे समझना जरूरी है।
सोया प्रोटीन के लाभ
सबसे पहले, इसमें कोलेस्ट्रॉल की पूरी अनुपस्थिति होती है , जिसे पशु मूल की प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है, और यह एमिनो एसिड संरचना काफी प्रोटीन से अधिक है। पौष्टिक और उपयोगी गुणों के अलावा, यह सोया का उल्लेखनीय और चिकित्सीय प्रभाव हो सकता है। इसमें आनुवांशिक, फाइटिक एसिड और आइसोफ्लावोनोइड्स शामिल हैं, जो सद्भाव-निर्भर सहित कैंसर के विकास को रोकते हैं। सोया प्रोटीन रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है और रजोनिवृत्ति के नकारात्मक अभिव्यक्तियों को कम करने में मदद करता है।
प्रोटीन में लीसीथिन तंत्रिका और मस्तिष्क कोशिकाओं के काम को सामान्य करता है, ध्यान, सोच , स्मृति में सुधार करता है, और वसा जलने की प्रक्रियाओं को भी सक्रिय करता है, जिससे मोटापे से निपटने में इस उत्पाद का उपयोग करना संभव हो जाता है। सोया प्रोटीन पृथक एथलीटों और बॉडीबिल्डर के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है जो मांसपेशी द्रव्यमान बनाने के लिए इसका उपयोग करते हैं, और
उत्पाद के लिए हानिकारक
हालांकि, सोया प्रोटीन पृथक न केवल फायदेमंद है, बल्कि हानिकारक है। ऐसी जानकारी है कि एस्ट्रोजेन-जैसे आइसोफ्लावोनॉयड्स अंततः अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करते हैं, पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के स्राव का उल्लंघन करते हैं, और पुरुष बच्चों में युवावस्था धीमा होती है। लड़कियों में, इसके विपरीत, शेड्यूल से पहले इस प्रक्रिया को उत्तेजित करते हुए। इसके अलावा, राय व्यक्त की जाती है कि ये पदार्थ मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि और विकास को दबाते हैं। हालांकि, मध्यम खपत के साथ, इन परिणामों को शून्य कर दिया जा सकता है।