कोई पास्ता सॉस के अतिरिक्त बिना आटा का एक टुकड़ा है। सटीक रूप से तैयार सॉस पूरे स्वाद संरचना का मूल घटक है। सॉस के विभिन्न प्रकारों में से, क्लासिक टमाटर बेकार ढंग से एक मलाईदार आधार, वसा और क्रीम पर एनालॉग से बेहतर प्रदर्शन करता है, वह लंबे समय से उन सभी का शौक रहा है जो कैलोरी गिनने वाले स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।
सरल मलाईदार स्पेगेटी सॉस - नुस्खा
आइए प्रारंभिक सरल मलाईदार क्रीम सॉस बीचमेल के रूप में आधार के साथ शुरू करें, जो लगाना की उपस्थिति के समय से अधिकांश पास्ता-आधारित व्यंजनों का एक अचूक साथी है।
सामग्री:
- मक्खन - 90 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- क्रीम - 480 मिलीलीटर;
- दूध - 240 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 210 ग्राम;
- इतालवी जड़ी बूटी का मिश्रण - 5 ग्राम;
- सूखे लहसुन और प्याज - प्रत्येक 3 ग्राम;
- जायफल का चुटकी।
तैयारी
मक्खन पिघलाओ, लगभग एक मिनट के लिए आटा फ्राइये, और फिर इसे दूध और क्रीम के मिश्रण के साथ डालें। आटा गेंदों को छोड़ने की परवाह न करें। मस्कट का एक चुटकी जोड़ें और कुछ अन्य पारंपरिक जड़ी बूटियों जैसे इतालवी जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सूखे प्याज को जोड़ें, वे क्लासिक फ्रांसीसी सॉस को इटली के स्वाद में जोड़ देंगे, जिसके बिना पास्ता से एक पकवान नहीं हो सकता है। जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, धीरे-धीरे इसके लिए प्रत्येक टुकड़े को भंग कर धीरे-धीरे grated परमेसन के हिस्सों डालना।
स्पेगेटी के लिए मलाईदार लहसुन सॉस
क्रीम के साथ यह स्पेगेटी सॉस लहसुन के अतिरिक्त के साथ पास्ता "अल्फ्रेडो" के लिए क्लासिक सॉस की एक भिन्नता है।
सामग्री:
- मक्खन - 113 ग्राम;
- लहसुन - 4 बड़े दांतों;
- क्रीम - 240 मिलीलीटर;
- grated परमेसन - 90 ग्राम;
- अजमोद साग।
तैयारी
मक्खन की एक बड़ी मात्रा पिघलने के बाद, इसे लहसुन पर तुरंत फ्राइये, प्रेस के माध्यम से पारित होने तक, जब तक यह सुगंध न हो जाए। क्रीम के साथ लहसुन मक्खन भरें और कसा हुआ पनीर जोड़ें। सॉस पैन के नीचे गर्मी को कम करें और सॉस पकाएं, जब तक यह वर्दी और मोटा हो जाए तब तक सरकते रहें। अंत में, आप जड़ी बूटी के साथ कटा हुआ अजमोद का एक पकवान जोड़ सकते हैं।
स्पेगेटी के लिए कद्दू के साथ मलाईदार पनीर सॉस
इस तथ्य के बावजूद कि सभी पिछली व्यंजन क्रीम और पनीर के संयोजन पर आधारित थे, इस सॉस पर विशेष ध्यान देने योग्य है।
सामग्री:
- कद्दू लुगदी - 1.2 किलो;
- क्रीम फैटी - 480 मिलीलीटर;
- थाइम - 2 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 5 ग्राम;
- कटा हुआ हार्ड पनीर - 450 ग्राम।
तैयारी
कद्दू लुगदी उबाल लें और हम इसे मसाले और थाइम के साथ रगड़ें। क्रीम को पहले से गरम करें और सरसों के साथ मिलाएं। कद्दू प्यूरी जोड़ें, हलचल और लगातार सॉस stirring, पनीर डालना शुरू करते हैं। जब सभी पनीर पिघलते हैं, तब तक सॉस को आग से हटा दें जब तक कि यह कठोर न हो जाए, और तुरंत पके हुए स्पेगेटी के साथ मिलाएं।
खट्टा क्रीम से स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस
सॉस के आधार के रूप में, आप किसी भी मशरूम या उनमें से मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, हम सबसे किफायती विकल्प - चैंपियनों पर रुक गए।
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सफेद प्याज - 60 ग्राम;
- लहसुन लौंग;
- चैंपियन - 260 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
जबकि स्पेगेटी उबला हुआ है, सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और 3-4 मिनट पर प्याज बचाएं। प्रेस के माध्यम से प्याज में, लहसुन जोड़ें, उसके बाद चैंपियनों की पतली प्लेटें। जब मशरूम को सूखने की अनुमति दी जाती है, उन्हें नमक दें, तरल वाष्पीकरण दें, और फिर खट्टा क्रीम जोड़ें। सॉस में पानी के दो चम्मच डालें, जिसमें पास्ता का उत्पादन किया जाता है - इसमें बहुत सारे ग्लूकन भोजन होते हैं, जो हमारे सॉस को मोटा करने में मदद करेंगे, और जैसे ही ऐसा होता है, ताजा स्पैगेटी को पैन से सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मिश्रण करें और तत्काल सेवा करें, एक उदार मुट्ठी भर परमेसन पर