बेलीशस में मुख्य बात एक स्वादिष्ट मांस भरना है , लेकिन यह कुछ भी नहीं होगा, इसे कुरकुरे और कठोर आटा की परत से घिराओ। उत्तरार्द्ध को खमीर या बेजडोज़्झाहेयॉय आधार पर तैयार किया जा सकता है, केफिर या दूध का उपयोग करके, अंडे रखने के बिना या उनके बिना गूंध लेना। नीचे, हम मांस बेली के परीक्षण के कई बदलावों का विश्लेषण करेंगे, जिनमें से प्रत्येक का अपना बनावट, स्वाद और गरिमा है।
मांस के साथ कटा हुआ मांस के लिए नुस्खा
आइए सबसे बुनियादी नुस्खा से शुरू करें, आटा जिसके लिए नो-वसा आधार पर तैयार किया जाता है, और संरचना में सोडा की उपस्थिति के कारण उगता है। फ्राइंग के बाद इस तरह का आटा आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा, लोचदार और नाजुक हो जाता है।
सामग्री:
- दूध - 115 मिलीलीटर;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- केफिर - 115 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- आटा - 360 जी।
तैयारी
डेयरी अवयवों (दूध और दही) को एक साथ मिलाकर मक्खन जोड़ें। अंडे एक नमक और चीनी के चुटकी के साथ चाबुक, और फिर, whipping रोकने के बिना, डेयरी उत्पादों का मिश्रण डालना शुरू करें। आटा और सोडा को एक साथ मिलाएं, और उसके बाद धीरे-धीरे तरल डालना शुरू करें। मिश्रित आटा भरने की तैयारी के दौरान आराम करने के लिए बाद में काम करना आसान हो गया। मांस के साथ एक त्वरित आटा तैयार है।
मांस के साथ सफेद मांस के लिए खमीर आटा के लिए नुस्खा
क्लासिक भव्य आटा, गहरे तले हुए पाई बनाने के लिए उपयुक्त, और बेलीशेही के लिए, खमीर के आधार पर घिसना जाता है। आटा के संबंध में खमीर की मात्रा छोटी है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है कि परीक्षण हवादार है।
सामग्री:
- तत्काल खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 445 मिलीलीटर;
- आटा - 4 9 0 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर तापमान को गर्म करने के बाद, इसमें चीनी का एक चुटकी पतला करें और तत्काल खमीर में डालें। इस तथ्य के कारण कि खमीर उच्च गति है, उनके सक्रियण में अधिक समय नहीं लगता है। आटे की पहाड़ी के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाते हैं और तेल के साथ खमीर समाधान में डाल देते हैं। एक कांटा के साथ आटा मिश्रण करना शुरू करें, और फिर अपने हाथों से। हलचल के 5 मिनट के बाद, वॉल्यूम में दोगुनी होने से पहले सबूत छोड़ दें। आटे से घिरा हुआ और आराम किया, भागों में विभाजित करें, इससे बेलीशी बनें और इसे भुनाए जाने से पहले 15 मिनट के लिए दूसरी बार दें।
दही पर मांस के साथ Belyasha के लिए आटा
थोड़ी अधिक घनी और चिपचिपा केफिर आटा है, जो उसे बहुत से प्रशंसकों को प्राप्त करने से नहीं रोकता है। यह नुस्खा भी बहुत तेज है और इसमें सामग्री की सूची में खमीर शामिल नहीं है।
सामग्री:
- केफिर - 240 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- आटा - 175 ग्राम
तैयारी
सोडा के साथ आटा मिलाएं और नमक का एक अच्छा चुटकी जोड़ें। अंडे को व्हिस्क करें और उन्हें केफिर के साथ मिलाएं। अंडे और दही के मिश्रण को आटे में डालो, चिकनी आटा गूंधें और इसे बराबर भागों में विभाजित करें। बेलाव के मोल्डिंग की शुरुआत से लगभग 10 मिनट पहले, नमक को नमक में ढकने दें, एक नम कपड़े से ढके रहें।
मांस के साथ सफेद मांस के लिए एक स्वादिष्ट आटा के लिए नुस्खा
दूध के आधार पर पकाया जाने वाला एक मानक खमीर आटा भी बेलाया बनाने के लिए आसान होगा। अंडे के अलावा धन्यवाद, यह आटा आसानी से पाई ठंडा होने के बाद मांस से रसदार भरने को रोकता है, और बाहर से भी खस्ता रहता है।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 355 मिलीलीटर;
- चीनी - 15 ग्राम;
- जैतून का तेल - 85 मिलीलीटर;
- खमीर - 2 चम्मच।
- आटा - 475 जी।
तैयारी
मांस के साथ सफेद मांस के लिए आटा बनाने से पहले, खमीर के साथ आटा मिलाएं। अंडे फुसफुसाते हैं, और तापमान को तापमान के तापमान से थोड़ा ऊपर तापमान में लाते हैं और इसमें चीनी के क्रिस्टल को भंग कर देते हैं। सूखे मिश्रण के केंद्र में, दूध, अंडे और मक्खन में डालें, अच्छी तरह से बना लें। समरूप आटा गूंधें और इसे आधे घंटे तक छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, बेलाया के गठन पर आगे बढ़ें। भुना हुआ शुरुआत से 15 मिनट पहले प्रूफिंग के लिए बेलीशी छोड़ दें।