जैसे कि पेल्मेनिस के निर्माता अपने उत्पादों की प्रशंसा नहीं करते थे, वे घर के उत्पाद के सभी मामलों में बहुत कम से कम हैं। और किसी भी परिचारिका, नि: शुल्क समय होने के कारण, अपने परिवार को असली स्वादिष्ट घर से बने पकौड़ी के साथ छेड़छाड़ करने की कोशिश करता है।
हम मूल रूप से रूसी व्यंजन तैयार करने के दो प्रकार प्रदान करते हैं, जिनमें से प्रत्येक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी देता है।
स्वादिष्ट घर का बना पकौड़ी - सबसे आसान नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 700-750 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- फ़िल्टर पानी - 350 मिलीलीटर;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 10 ग्राम;
भरने के लिए:
- सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- गोमांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 दांत;
- बर्फ पानी - 100 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
घर से बने पकौड़ी की तैयारी भरने से शुरू होती है। पोर्क और गोमांस धोए जाते हैं, सूखे पोंछते हैं, टुकड़ों में काटा जाता है और मांस के चक्की के माध्यम से पूर्व-छिद्रित प्याज और लहसुन के साथ पारित किया जाता है। हम मिट्टी, जमीन काली मिर्च, नमक के पानी में डालना, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढके रेफ्रिजरेटर में घुसने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, हम आटा लेते हैं। गेहूं का आटा एक बड़े कटोरे में डालें और क्रेटर के केंद्र में एक नाली बनाओ। एक और कंटेनर में, एक गर्म फ़िल्टर किए गए पानी के साथ अंडे मिलाएं, नमक जोड़ें और मिश्रण करते समय आटा गहराई में थोड़ा डालना शुरू करें। सबसे पहले, हम एक कटोरे में गूंधते हैं, और फिर एक सपाट सतह में स्थानांतरित करते हैं, आटा के साथ पूर्व धूल, और अपने हाथों से ध्यान से गूंधते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा जोड़ें। नतीजतन, आपको एक तंग नहीं चलना चाहिए और आटा चिपकाना नहीं चाहिए। अब हम एक गंध के बिना वनस्पति तेल जोड़ते हैं और एक बार फिर हम अच्छी तरह मिलाते हैं। हम आटा कोमा को खाद्य फिल्म के साथ ढकते हैं और चालीस पचास मिनट तक छोड़ देते हैं।
समय बीत जाने के बाद, हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, जिससे हम 2.5-3 सेंटीमीटर मोटाई के सॉसेज रोल करते हैं। बदले में, उन्हें टुकड़ों में एक सेंटीमीटर में काट लें और जब तक आप पतले दौर केक न लें तब तक उन्हें बाहर निकाल दें। प्रत्येक के केंद्र में हम भरने का एक चम्मच डालते हैं, एक अर्धशतक फोल्ड करते हैं, हम किनारों को पैच करते हैं, कसकर दबाते हैं, और फिर सिरों को बंद करते हैं, एक गोल पेलमेनक प्राप्त करते हैं।
ताजा घर का बना पकौड़ी पकाने के लिए, उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंकने के लिए पर्याप्त है और उबलते उबलने के बाद दो या तीन मिनट उबालें। इसके बाद, उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ पकवान, शोर पर शोर के साथ बाहर निकालें और इसे टेबल पर सेवा दें।
घर पर साइबेरियाई पकौड़ी खाना पकाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 480-620 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 220 मिलीलीटर;
- बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 10 ग्राम;
भरने के लिए:
- सूअर का मांस - 350 ग्राम;
- गोमांस - 350 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- दूध - 140 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए;
- नमक - 10 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
सही साइबेरियाई पकौड़ी, बेशक, प्रस्तावित नुस्खा से बहुत दूर हैं। लेकिन यह असंभव है कि आधुनिक गृहिणी रेफ्रिजरेटर में एक एल्क, भालू या जंगली पक्षियों के मांस पाएंगे, जिससे साइबेरियाई एक बार एक प्रामाणिक पकवान के लिए भरने के लिए पकाया जाता है। इसलिए, यह विकल्प हमारे स्वाद और क्षमताओं के अनुकूल है और इसमें सूअर का मांस और मांस से सूखे मांस की तैयारी शामिल है।
मांस एक बड़े grate के साथ एक grinder के साथ पीस, और उथले प्याज प्याज के साथ पीस। परिणामस्वरूप भराई को हिलाएं, पहले नमक के साथ अनुभवी, काली मिर्च और दूध के साथ जमीन और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें।
पिछली नुस्खा के रूप में आटा गूंध जाता है, बस इसके लिए गर्म पानी न लें, लेकिन बर्फ। आटा कोमा के घने, चिकनी और प्लास्टिक की बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे चालीस मिनट तक उम्र बढ़ने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, हम आटे से सॉसेज बनाते हैं, उन्हें मेडलियंस में काटते हैं, फ्लैट केक प्राप्त करने के लिए उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं, मिसा हुआ मांस के प्रत्येक चम्मच में एक स्टफिंग लागू करते हैं, किनारों के साथ किनारों को पैच करते हैं और छोर को बंद करते हैं, जो गोल पेल्मेस्की बनाते हैं।
हम नमकीन पानी उबलते हुए पेलमेनकी भेजते हैं और चढ़ाई के बाद हम दो या तीन मिनट पकाते हैं। हम पकवान, शीतल के साथ तेल के साथ शोर के साथ उन्हें हटा देते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।