एक बतख स्तन तैयार करना, साथ ही साथ पूरी तरह से पक्षी को खाना बनाना, प्रक्रिया काफी सरल है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। तो, उदाहरण के लिए, कई अनुभवहीन कुक पूरी तरह से त्वचीय वसा पिघला नहीं सकते हैं और त्वचा को कुरकुरा बना सकते हैं। इसी तरह के बारे में, और बतख स्तन बनाने के तरीके के कई अन्य रहस्य, हम नीचे व्यंजनों में बताएंगे।
एक ओवन में एक बतख स्तन कैसे पकाने के लिए?
इस तथ्य के बावजूद कि बतख स्तन को ओवन में पकाया जा सकता है, तो पकाने की प्रक्रिया को लुगदी को तैयार करने के लिए एक रास्ता माना जाता है, जबकि स्तन को पहले सबसे पहले तला हुआ जाता है ताकि क्रिस्ट को जितना संभव हो सके कुरकुरा कर सके।
सामग्री:
- बतख स्तन - 2 पीसी।
- shallots - 1 टुकड़ा;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- बाल्सामिक सिरका - 75 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 235 मिलीलीटर;
- रास्पबेरी - 2 आइटम;
- मक्खन - 55 ग्राम
तैयारी
बतख स्तन की स्वादिष्ट तैयारी से पहले, मांस को सभी तरफ से सूख जाता है, और फिर नमक के साथ भरपूर मात्रा में अनुभवी होता है। स्तन को त्वचा के नीचे रखा जाता है और बिना चलने के 2-3 मिनट तक छोड़ दिया जाता है, ताकि त्वचा अच्छी तरह से जब्त हो। फिर बतख को मोल्ड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 8-12 मिनट (तैयारी की वांछित डिग्री के आधार पर) के लिए 185 डिग्री पर सेंकना भेजा जाता है।
जबकि पक्षी ओवन में है, आप एक साधारण रास्पबेरी सॉस बना सकते हैं - बतख पूरी तरह से किसी मीठे सॉस के साथ संयुक्त होता है।
पिघला हुआ तेल पर, shallot और लहसुन बचाओ। रास्पबेरी, बाल्सामिक सिरका और शोरबा जोड़ें। गर्मी को कम करें और बेरीज को प्यूरी में बदल दें, और सॉस मोटा नहीं होगा।
फ्राइंग पैन से हटाने के बाद कुछ मिनट बाद बतख को स्लाइस करें और बेरी सॉस के साथ परोसें।
सेब के साथ एक रसदार बतख स्तन कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- बतख स्तन - 4 पीसी।
- चीनी - 15 ग्राम;
- सेब - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 35 ग्राम;
- दौनी की एक शाखा।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में बतख स्तन तैयार करने से पहले, प्रत्येक को एक पेपर तौलिया से काट लें और काट लें
स्तनों को चालू करें और मांस की तरफ एक और 7 मिनट तक पकाएं या जब तक तैयारी की वांछित डिग्री हासिल न हो जाए। टुकड़ा करने से पहले, मांस को निश्चित रूप से आराम करने के लिए कुछ मिनट दिए जाते हैं, और फिर स्ट्यूड सेब के साथ परोसा जाता है।