खाना पकाने के लिए मुख्य उत्पाद शिश कबाब था और मांस बना रहता है, लेकिन पूर्व में ऑफल भी अक्सर ग्रिल पर पकाया जाता है। विशेष रूप से लोकप्रिय यकृत है, जो वैकल्पिक रूप से वसा के स्लाइस के साथ एक skewer पर रखा जाता है। खाना पकाने के अंत में, वसा लगभग पूरी तरह गर्म हो जाती है, केवल छोटे स्क्वैश रहते हैं, और यकृत के टुकड़े वसा, शेष जंगली और रसदार के साथ पारित होने में कामयाब होते हैं।
मोटा वसा के साथ गोमांस यकृत से शिश कबाब
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 1.2 किलो;
- वसा फैट - 280 ग्राम;
- पेपरिका पाउडर - 10 ग्राम;
- जमीन जीरा - 5 ग्राम;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
- भिगोने के लिए दूध।
तैयारी
चूंकि गोमांस यकृत खाना पकाने के बाद कड़वा हो सकता है, इसे फिल्मों, नलिकाओं और नसों से साफ करने के बाद, उप-उत्पाद को बड़े क्यूब्स में काटकर दो घंटों तक दूध में भिगो दें। हम भिगोने वाले यकृत को भिगोते हैं और इसे मसाले के साथ एक कटोरे में डाल देते हैं। सतह पर आखिरी बेहतर छड़ी के लिए, जिगर को थोड़ी मात्रा में तेल डाला जा सकता है।
टेंगेरिन वसा स्ट्रिप्स में काटा जाता है और वैकल्पिक रूप से हम इसे यकृत के टुकड़ों के साथ एक तेल से बने skewer पर रख देते हैं। हम प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए ग्रिल और तलना पर शिश कबाब को बाहर रख देते हैं।
दाढ़ी के साथ सूअर का मांस यकृत के skewers
सामग्री:
- पोर्क यकृत - 650 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 90 ग्राम;
- सूखे अयस्कों , जमीन जीरा - 1 चम्मच;
- रस नींबू हिस्सों;
- तेल - 25 मिलीलीटर
तैयारी
खुली सूअर का मांस यकृत मोटी टुकड़ों में काटा और उन्हें नींबू के रस और मक्खन के साथ मिलाएं। 15 मिनट के बाद, जिगर मसालों के साथ जिगर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। Skewer पर स्ट्रिंग यकृत और वसा में मोड़ ले लो, और चमकते हुए तक चमकदार कबाब को पकाने तक, प्रत्येक पक्ष पर सचमुच 7-8 मिनट।
बेकन के साथ चिकन यकृत से शिश कबाब - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - 580 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 140 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- पेपरिका, जमीन जीरा - 5 ग्राम;
- जमीन मिर्च - स्वाद के लिए;
- एक बड़ा मिठाई काली मिर्च;
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- धनिया हिरण - 30 ग्राम।
तैयारी
चिकन यकृत के टुकड़े नींबू के रस के साथ डाले जाते हैं और 10 मिनट तक छोड़ देते हैं। समय समाप्त हो जाने के बाद, चिकन सूख जाता है और जमीन के मसालों के साथ छिड़क दिया जाता है। उबलते पानी में काली मिर्च और छल्ले में काटा। समान मोटाई कट और बैंगनी प्याज के स्लाइस। वैकल्पिक रूप से चिकन यकृत को सब्जियों और वसा के स्लाइस को स्कर्व के साथ स्ट्रिंग करें, तेल डालें, फिर ब्राजियर पर फैलाएं और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट के लिए पकाएं। सेवारत से पहले धनिया हिरण के साथ छिड़कना।