इस तरह के एक अद्भुत बेर adzhika की सराहना की जाएगी आपके परिवार के हर सदस्य द्वारा, और इसे तैयार करने के लिए कैसे कई दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन किया जाएगा।
घर पर प्लम adjika - दादी की नुस्खा
सामग्री:
- घने प्लम ("हंगरी") - 3.7 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 3 पीसी।
- मीठा (लाल) काली मिर्च - 1,8 किलो;
- युवा लहसुन - 280 ग्राम;
- ठीक, सफेद चीनी - 350 ग्राम;
- ठीक नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 1 चम्मच।
तैयारी
हम एक तेज चाकू के साथ आधार पर धोए गए प्लम काटते हैं और आधे हिस्सों से हड्डी निकालते हैं। हम मांस ग्राइंडर की बेहतरीन छलनी के माध्यम से बेर स्लाइस को फिसलते हैं, और उनके बाद हम बल्गेरियाई काली मिर्च मोड़ते हैं, बीज और अनावश्यक उपजी से छिड़कते हैं, और गर्म मिर्च भी छीलते हैं। गर्म पानी में, टमाटर का पेस्ट हलचल करें, इसे फलों और सब्ज़ियों से कुचल हुए दलिया में डालें, अच्छी नमक, काली मिर्च के साथ छोटी चीनी जोड़ें और पैन को गैस स्टोव पर डाल दें। हम 45 मिनट के लिए इस अतुलनीय adzhika पकाते हैं, लेकिन हमारे Adzhika तैयार करने से पहले 10-12 मिनट के लिए अलग से कटा हुआ लहसुन दर्ज करना मत भूलना।
हम अपने प्लम सॉस को स्केलल्ड उबलते डिब्बे पर डाल देते हैं, और पूर्ण स्टॉप तक, हम इसे बाँझ धातु कवर के साथ सील करते हैं।
टमाटर के साथ बेम अजिका - सर्दी के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए प्लम - 1.4 किलो;
- मांसल टमाटर - 1 किलो;
- लहसुन - 10 दांत;
- प्याज (बड़ा) - 3 पीसी।
- गर्म मिर्च - 1,5 फली;
- जीरा के बीज - 1 चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
- रसोई नमक - 2 चम्मच;
- दानेदार चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हड्डियों से सभी धोए गए प्लम की सफाई के बाद, हम अपने लॉब्यूल को एक बड़े सॉस पैन में ले जाते हैं। टमाटर उबलते पानी के एक कंटेनर में अधिकतम 3 मिनट काटते हैं और अधिकतम 3 मिनट काटते हैं। हम उन्हें एक बड़े कोलंडर में फेंक देते हैं और उनसे टूटे चमड़े को बहुत जल्दी हटा देते हैं। फल खुद को 4-5 भागों में काट दिया जाता है और उन्हें सिंक के शीर्ष पर रखा जाता है। हम सॉस पैन में तेल डालते हैं और सब कुछ बहुत कमजोर आग पर डाल देते हैं। और जब कंटेनर गरम किया जाता है, हम प्रेस के माध्यम से पारित, बारीक कटा हुआ गर्म काली मिर्च, लहसुन, लहसुन के बीज, चीनी और रसोई नमक पेश करते हैं। एक छोटे से फ्राइंग पैन में, हम अलग-अलग सूरजमुखी के तेल पर प्याज के आधे-छल्ले को पार करते हैं और जैसे ही हम देखते हैं कि टमाटर के साथ बेर स्टू-पैन में उबल रहा है, और रस अच्छी तरह से बाहर निकल गया है, हम प्याज को कुल द्रव्यमान में फैलाते हैं। लगभग 18 मिनट के लिए सॉस पैन की सामग्री को कुक करें, और इसके बाद हम इसमें ब्लेंडर विसर्जित कर दें और इसके साथ हम सब कुछ एक समान स्थिरता में लाएंगे। हम फिर से कमजोर आग को चालू करते हैं और adzhika इसे 8 मिनट के लिए फोड़ा जाता है। ग्लास जार पर, ओवन में भुना हुआ, हम सॉस पैन की पूरी सामग्री डालते हैं और सर्दी के लिए भुना हुआ ढक्कन के साथ उन्हें कवर करते हैं।
सर्दियों के लिए बेर adjika के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्लम (prunes) - 2.5 किलो;
- अखरोट कर्नेल - 280 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च (मांसपेशियों) - 1.2 किलो;
- लहसुन - 180 ग्राम;
- खाना पकाने नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च - एक मिठाई चम्मच के 2/3;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम।
तैयारी
प्लम, लहसुन और मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च (उपजाऊ, हड्डियों, husks, बीज से साफ) के आगे संरक्षण के लिए उचित रूप से तैयार करें। फिर, हम इसे एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग करके एक बड़े कंटेनर में पीसते हैं और इसे शामिल खाना पकाने की प्लेट पर रखते हैं। अखरोट के कर्नेल एक ओवन में तले हुए होते हैं जब तक कि सुगंध कमरे के चारों ओर फैलने लगती है। हम उन्हें एक कॉफी ग्राइंडर में पीसते हैं और हमारे adjika के बाद लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देंगे, यह पागल परिचय संभव होगा। उनके साथ मिलकर हम चीनी, बड़े रसोई नमक और, ज़ाहिर है, काली मिर्च। फिर हम उबालने के लिए adzhik देते हैं, लेकिन केवल 10-12 मिनट, और बाद में एक गर्म प्रकार में हम इसे ग्लास (जरूरी बाँझ) कंटेनरों पर डालना और हम प्रत्येक को सील करते हैं।