रस्स्टेगे - शीर्ष से एक छोटे से छेद के साथ बेक्ड पाई की रूसी पाक परंपरा में बहुत लोकप्रिय का मूल रूप। आम तौर पर पाई एक अनुपयुक्त खमीर आटा से तैयार होते हैं, भरने अलग-अलग हो सकते हैं - मछली, मांस, मशरूम। मछली के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय पाई। उनकी तैयारी के लिए नुस्खा सरल है।
पाई कैसे पकाएं?
सामग्री:
- 300 मिलीलीटर दूध;
- गेहूं का आटा 400-500 ग्राम;
- वनस्पति तेल के 3-4 चम्मच;
- 30 ग्राम शुष्क सक्रिय खमीर;
- 600 ग्राम मछली fillets (पाईक, पाईक पेर्च, अनसाल्टेड हेरिंग fillet कर सकते हैं);
- थोड़ा जमीन काली मिर्च;
- नमक;
- 3 चिकन अंडे;
- चीनी का 1 बड़ा चमचा
तैयारी:
सबसे पहले, पाई के लिए आटा तैयार करें। आइए चम्मच के साथ शुरू करें: चलो दूध को गर्म करें, इसमें 1 चम्मच चीनी, खमीर और एक चम्मच आटा जोड़ें, ध्यान से मिलाएं और आधे घंटे तक गर्म जगह में डाल दें। जब ओपारा उपयुक्त होता है, तो हम इसे एक कटोरे में डाल देंगे और धीरे-धीरे आटा जोड़कर आटा गूंध लेंगे। हम आटा को सावधानीपूर्वक गूंधते हैं, इसे एक तौलिया से ढकते हैं और कटोरे को गर्म जगह में रखें। आधे घंटे के बाद आटा गूंध जाना चाहिए। एक और आधे घंटे के बाद, फिर से। जब परीक्षण की मात्रा लगभग दोगुना हो जाती है, तो कटोरे में 2 योल और 2 चम्मच तेल जोड़ें। एक बार फिर से हम एक आटा गूंध लेंगे और फिर हम एक गर्म जगह में रखेंगे कि यह एक बार फिर उग आया है।
एक चाकू के साथ जितना छोटा हो सके (या हेलिकॉप्टर) के साथ मछली पट्टिका, नमक और काली मिर्च जोड़ें और हल्के से तेल में तलना। आप सिद्धांत रूप से, थोड़ा वेल्ड (2 मिनट से अधिक नहीं) fillets के टुकड़े और एक कोलंडर में त्याग कर सकते हैं, और फिर पीस सकते हैं। जब आटा दूसरी बार उगता है, इसे एक पतली चादर में घुमाएं और एक गिलास का उपयोग करके मगों को काट लें। हम प्रत्येक सर्कल के लिए एक छोटी मछली मिनेस निकाल देंगे। पाई के सिरों को चुराया जाएगा ताकि केंद्र खुले रहें। हम सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग ट्रे का तेल लेंगे, उस पर पाई डालें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, ताकि वे अलग हो जाएंगे, और इस समय हम ओवन को गर्म कर देंगे। हम सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करते हुए व्हीप्ड जर्दी के साथ प्रत्येक पाई को पॅट करते हैं। उस समय तक मध्यम तापमान पर सेंकना केक जब वे एक सुंदर रद्दी छाया प्राप्त करेंगे। पाई की सेवा करने से पहले, मछली के शोरबा के प्रत्येक चम्मच में डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना बनाना पाई एक आसान काम नहीं है, और पाई स्वादिष्ट हैं।
लाल मछली के साथ परिष्कृत पाई
आप गुलाबी सामन के साथ स्वादिष्ट पाई बना सकते हैं। आटा को ऊपर दिए गए नुस्खा के समान ही तैयार किया जाता है, हालांकि आटा में 100 प्राकृतिक मक्खन जोड़ना संभव है - इसलिए पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी। भरने के लिए आपको गुलाबी सैल्मन पट्टिका के 600 ग्राम, थोड़ा नमक, 2 प्याज, लाल मिर्च मिर्च की आवश्यकता होती है। फ्राइंग और बेकिंग ट्रे को लुब्रिकेट करने के लिए अभी भी थोड़ा सा वनस्पति तेल चाहिए। एक चाकू या हेलिकॉप्टर के साथ गुलाबी सामन पट्टिका चॉप। कटा हुआ प्याज बारीक छीलिये और हल्के से तेल में एक फ्राइंग पैन में बचाओ, इसे धातु के चाकू या एक साफ कपड़े पर फिसल दें जिससे अतिरिक्त तेल ग्लास हो सके। प्याज, थोड़ा जोड़ने और काली मिर्च के साथ minced मछली को मिलाएं। दूसरे चढ़ाई के बाद आटा को पतली चादर में डाल दें, मगों को काट लें