हर साल, शेफ खराब ग्राहकों को खुश करने की कोशिश कर, नई पाक प्रसन्नता प्रदान करते हैं। 2018 से क्या उम्मीद की जा सकती है, और कौन से खाद्य रुझान दुनिया को जीतेंगे, अब हम पता लगाएंगे।
हर साल दुनिया भर में शेफ खाना पकाने में नए रुझान पूछते हैं, जिन्हें बाद में रेस्तरां और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों में सफलतापूर्वक बढ़ावा दिया जाता है। पाक विशेषज्ञों को पहले से ही पता है कि 2018 में क्या लोकप्रिय होगा, और हम इस जानकारी को आपके साथ साझा करेंगे।
1. सलाद, जिनमें से कुछ मना कर देंगे
"सीज़र", "Nuisaz" और अन्य लोकप्रिय सलाद से थक गए? फिर एक नवीनता के लिए तैयार हो जाओ, जो खाद्य विशेषज्ञों के मुताबिक, जल्द ही लोकप्रियता की चोटी पर पहुंच जाएगा। इस हवाईयन सलाद "पोक", जिसमें नुस्खा में कच्ची मछली शामिल है।
2. शाकाहारियों के लिए नया खाना
हर साल vegans की संख्या बढ़ रही है, और पाक प्रवृत्तियों पर प्रतिक्रिया नहीं कर सका। नए उत्पादों के उत्पादन और असामान्य व्यंजनों की तैयारी के लिए, उच्च तकनीकों का उपयोग शुरू किया गया, उदाहरण के लिए, आप अखरोट के दूध, मांस के बिना बर्गर, शाकाहारी आइसक्रीम आदि का प्रयास कर सकते हैं।
3. मेक्सिको, आगे बढ़ो!
पाक विशेषज्ञों ने टैको नामक लोकप्रिय मेक्सिकन पकवान में उल्लेखनीय वृद्धि की भविष्यवाणी की है। यह अपने मेनू में कई खानपान प्रतिष्ठान लाएगा, जो ग्राहकों को टोरिला केक के साथ नए और मूल टॉपिंग प्रदान करेगा।
4. रहस्यमय और आकर्षक मध्य पूर्व
हैम्बर्गर और अन्य फास्ट फूड के स्थान पर लोकप्रिय ओरिएंटल व्यंजन आएंगे, हमस, पिटा, फालाफेल और अन्य उपहारों को आजमाने के लिए तैयार होंगे। जादू मसालों की मांग में वृद्धि के बारे में उल्लेख करना उचित है।
5. उपयोगी विविधता
अधिक से अधिक लोग सही और स्वस्थ आहार में जा रहे हैं, जो पाक प्रवृत्तियों में परिलक्षित होता है। 2018 में, आलू के चिप्स को गाजर, केले, मीठे आलू, कद्दू, सेब और अन्य सब्जियों और फलों से स्नैक्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा। यहां तक कि मशहूर निर्माता भी इस तरह के भोजन के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू करेंगे।
6. स्वादिष्ट और उपयोगी नवीनता
यदि खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पाउडर कोको है, तो अगले वर्ष पेरूवियन पोस्पी, जापानी मैट और अन्य पाउडर बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट होंगे। उन्हें सूप, रस, चिकनी और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
7. अपने हाथ की हथेली में
मुख्य विश्व प्रवृत्तियों में से एक नुस्खा की पारदर्शिता है, अर्थात, खानपान प्रतिष्ठानों के आगंतुक न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का स्वाद लेना चाहते हैं, बल्कि यह भी समझना चाहते हैं कि यह किस प्रकार से बनाया गया था, जहां उत्पादों को प्राप्त किया गया था, और इसी तरह। अधिक से अधिक प्रतिष्ठान खुली रसोई बनाती हैं और मेनू पर व्यंजनों का विस्तृत विवरण प्रदान करती हैं। इसका मतलब यह है कि पेशेवरों के पास छिपाने के लिए कुछ भी नहीं है।
8. बहुआयामी मशरूम
हम कई प्रकार के मशरूम का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो तला हुआ, स्ट्यूड, मसालेदार होते हैं। क्षितिज पर नए नायकों - रीशी, कॉर्डिसप्स, चागा और अन्य हैं। इन मशरूम को "कार्यात्मक" कहा जाता है, और उन्हें सलाद से कॉफी और कॉकटेल तक विभिन्न व्यंजनों में जोड़ दिया जाता है। बढ़ती लोकप्रियता इन कवक के फायदेमंद गुणों से जुड़ी है।
9. केवल गैर अपशिष्ट उत्पादन
एक कचरे में भी एक पकवान की तैयारी के दौरान, बहुत सारे भोजन अपशिष्ट हैं। तो अगले साल, विशेषज्ञों के मुताबिक, इस दोष के खिलाफ लड़ाई शुरू हो जाएगी। कई रेस्तरां के मेनू को नए रचनात्मक व्यंजनों से भर दिया जाएगा, जिन्हें मूल स्वाद संयोजनों के साथ प्रस्तुत किया जाएगा। उदाहरण के लिए, बीट टॉप का इस्तेमाल खाना पकाने में लंबे समय तक किया जाता है, और अब गाजर के हिरन इसमें जोड़े जाते हैं, जिससे आप पेस्टो सॉस या स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।
10. सुंदर और खाद्य सजावट
यदि पहले के फूल केवल गुलदस्ते और फूलों के बिस्तरों में आंखों को प्रसन्न करते थे, तो 2018 में उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाएगा। ऐसे कन्फेक्शनर्स हैं जो फूल कैंडी भी बनाते हैं। कुछ लोग तर्क देंगे कि यह सुंदर दिखता है।
11. कोरियाई उद्देश्यों
कुक लगातार सामान्य क्लासिक व्यंजनों की कल्पना करने के लिए काम कर रहे हैं और कोरियाई व्यंजन के रहस्य में मदद करते हैं। पहले व्यंजनों में टोफू, ग्रील्ड स्क्विड और कोरियाई लोगों से परिचित अन्य पाक प्राथमिकताओं, अधिक आम हो जाएंगे।
12. नए कार्बोनेटेड पेय
इस तथ्य के बावजूद कि कार्बोनेटेड पेय पदार्थों की हानिकारकता साबित हो चुकी है, उनके लिए मांग कम नहीं हो रही है। विशेषज्ञों का आश्वासन है कि कुछ निर्माता एक चाल पर जाएंगे और चीनी के बिना सोडा छोड़ देंगे, जो बर्च झाड़ू, जामुन, बुजुर्ग फूलों और इसी तरह के आधार पर तैयार किए जाएंगे।
13. खाना पकाने में समुद्री शैवाल
हाल ही में, शेफ ने शैवाल पर ध्यान दिया, जो न केवल स्वादिष्ट थे, बल्कि उपयोगी भी थे। उनके लिए धन्यवाद, आप मांस की खपत को कम कर सकते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। समुद्री शैवाल अन्य उत्पादों के साथ संयोजन, एक नए तरीके से तैयार होने लगेगा।
14. एक नया प्रकार का आटा
एशिया और दक्षिण अमेरिका के देशों में, लंबे समय तक कसावा आटा का उपयोग किया जाता है, लेकिन 2018 में यह अधिक आम हो जाएगा। इस उत्पाद में कोई ग्लूटेन नहीं है, लेकिन उपयोगी गुणों की सूची काफी व्यापक है। कई शेफ इस उत्पाद की क्षमता की सराहना करेंगे और उनकी भागीदारी के साथ नए व्यंजन पेश करेंगे।
15. जापान से नया
लंबे समय तक जापानी सूप या सुशी द्वारा कोई आश्चर्यचकित नहीं है, क्योंकि ये व्यंजन आम हो गए हैं। अब समायोजन करने और कुछ नए उत्पादों को जोड़ने का समय है। रेस्तरां में जापान में सड़क के भोजन के लिए पारंपरिक रूप से जो काम करना शुरू हो जाएगा, उदाहरण के लिए, शिश कबाब "याकिटोरिया", शोरबा में तला हुआ टोफू और इसी तरह। बर्तन, ज़ाहिर है, फैटी हैं, लेकिन उनका स्वाद अविश्वसनीय है।
16. सड़क भोजन में रुझान
पाक विशेषज्ञों ने सड़क के भोजन में बदलाव की भविष्यवाणी की है, इसलिए शवर्मा नहीं। आने वाले वर्ष में, दृश्य को स्मोक्ड करने के लिए निर्देशित किया जाएगा, खुली आग पर तला हुआ या मसालेदार सॉस के साथ ग्रील्ड व्यवहार। भारतीय पुरी केक से परिचित होने के लिए तैयार करें, जिसे अलग-अलग भरने से भरा जा सकता है। यहां तक कि बर्गर में भी पिक्चर के लिए मसालेदार खाद्य पदार्थों का उपयोग करेंगे।
17. चीनी फैशनेबल नहीं है
यदि चीनी विकल्प और स्वीटर्स के बजाय केवल मधुमेह और उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो सख्ती से अपने आकृति का पालन करते हैं, तो 2018 में यह एक प्रवृत्ति बन जाएगा। उत्पादक शर्करा सिरप से मिठाई निकालने के लिए शुरू करेंगे, जो चीनी के लिए एक विकल्प बन जाएगा। यह लगभग हर स्टोर में बेचा जाएगा।