कई उत्पादों के लेबल पर संरचना को पढ़ते हैं, और अक्सर इसमें आप एक रहस्यमय "ई" अंकन के साथ कई खाद्य योजक देख सकते हैं। कभी-कभी, इस तरह, पूरी तरह से निर्दोष अवयवों को नामित किया जाता है, और कभी-कभी कैंसरजन और अन्य हानिकारक यौगिक लेबलिंग के नीचे छिपाए जाते हैं।
खाद्य योजक Е452
कोड Е452 पॉलीफोस्फेट को दर्शाता है, जो स्टेबिलाइजर्स की श्रेणी से संबंधित है। भोजन में वे एक साथ कई कार्य करते हैं: वे नमी को बनाए रखने के लिए वांछित स्थिरता और बनावट को प्राप्त करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, emulsifier E452 अवरोध करने में सक्षम है, यानी, विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को धीमा कर दें। इसलिए, इस additive का उपयोग उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
E452 के शरीर पर प्रभाव
रूस, यूक्रेन और यूरोपीय संघ के देशों में इस खाद्य योजक की अनुमति है। इसे कम विषाक्त माना जाता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है। हालांकि, पॉलीफोस्फेट शरीर से बहुत धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं, इसलिए जो लोग लंबे समय तक इस योजक के साथ खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, ये यौगिक जमा होते हैं। विशेषज्ञों ने पाया है कि E452 पाचन विकार का कारण बन सकता है। यह E452 का संभावित नुकसान है।
इसके अलावा, इस योजक के कई अन्य प्रभाव हैं।
- पॉलीफोस्फेट प्लेटलेट के संश्लेषण में भाग लेते हैं, जो उनके उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
- ये कनेक्शन सक्रिय हैं
जमावट कारकों में से एक। - एक राय है कि E452 वसा चयापचय को प्रभावित करता है, जो "खराब" कोलेस्ट्रॉल की वृद्धि में योगदान देता है ।
- आयोजित शोधों को यह भी मानने की अनुमति है कि बड़ी मात्रा में यह योजक कैंसरजन के रूप में काम करता है, यानी यह ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के विकास को जन्म दे सकता है।
इस प्रकार, बढ़ते चिपचिपापन और रक्त कोगुलेबिलिटी वाले लोग, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ते हैं, पॉलीफोस्फेट वाले उत्पादों का उपयोग सीमित करने के लिए बेहतर से बेहतर करते हैं। सटीक प्रश्न का उत्तर देना संभव नहीं है कि E452 हानिकारक है या नहीं, लेकिन यदि आप इस योजक के साथ उत्पादों का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो कुछ भी भयानक नहीं होगा।