Marmalade, marshmallows , मिठाई - इन और अन्य yummies मोटाई, सिंथेटिक और प्राकृतिक का उपयोग कर बना रहे हैं। प्राकृतिक मोटाई में, सबसे लोकप्रिय अग्र-अग्रर है। यह प्रशांत महासागर और सफेद सागर में बढ़ते भूरे और लाल शैवाल के निष्कर्षण की विधि द्वारा प्राप्त किया जाता है।
अग्र-अग्रर को उत्पादों में लेबल किया गया है जैसे स्थिरता ई -406। यह एक बिल्कुल सुरक्षित भोजन पूरक के रूप में पंजीकृत है। अग्र-अग्रर न केवल डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सॉस, मेयोनेज़, डिब्बाबंद भोजन, स्नैक्स, च्यूइंग गम में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि उद्योग में यह बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसे मुफ्त बिक्री में ढूंढना आसान नहीं है।
अग्र-अग्र संरचना
अगर-एगर में ऐसे पदार्थ होते हैं:
- वजन का 70-80% पोलिसाक्राइड्स पर पड़ता है: गैलेक्टोज, पेंटोज, एनहाइड्रोगैलेक्टोज़, एग्रोस, ग्लुकुरोनिक और पाइरुविक एसिड, एग्रोपेक्टिन;
- 18% पानी है;
- खनिज लवण पर 2-4% गिरता है: आयोडीन, कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड;
- इस मोटाई में फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है।
उत्पाद का मुख्य पौष्टिक मूल्य कार्बोहाइड्रेट है, जो द्रव्यमान का लगभग 76% हिस्सा है। प्रोटीन में लगभग 4% होता है, और वसा अनुपस्थित होते हैं। उसी समय, अग्र-अग्रर की कैलोरी सामग्री लगभग 300 इकाइयां होती है। यद्यपि यह एक उच्च आकृति है, लेकिन एक किलोग्राम मार्शमलो का उपयोग लगभग 1 चम्मच होता है। मोटाई, जो अंत में कैलोरी में न्यूनतम वृद्धि देता है।
अग्र-अग्र के उपयोगी गुण
प्राकृतिक agar-agar thickener में उपयोगी गुणों का एक द्रव्यमान है:
- थायराइड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुण है, जो विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार में उपयोगी है;
- पाचन तंत्र में सुधार करता है;
- स्तनपान कैंसर के संबंध में विशेष रूप से ऑनकप्रोटेक्टिव गुण हैं;
- अग्र-अग्र में कोलेजन होता है , जो त्वचा की लोच में सुधार करता है।
अग्र-अग्रर स्वास्थ्य में सुधार करता है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं और अपचन का कारण बन सकता है।