अक्सर, मिठाई मिठाई और घर का बना बेकिंग के लिए व्यंजनों में, आवश्यक सामग्री के बीच उलटा सिरप पाया जाता है। बेशक, आप इसे तैयार किए गए फॉर्म में खरीद सकते हैं। लेकिन ऐसे गृहिणी जो अक्सर ऐसे उत्पादों को तैयार करते हैं, यह इस सामग्री को स्वतंत्र रूप से घर पर बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है। इसे लागू करना बिल्कुल आसान होगा, खासकर जब हाथ में सही व्यंजन होंगे, जिसे हम नीचे वर्णित करेंगे।
घर पर उलटा चीनी सिरप कैसे करें - नुस्खा
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 130 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - एक स्लाइड के बिना 1/3 छोटा चम्मच चम्मच।
तैयारी
घर पर उलटा सिरप की तैयारी के लिए, हमें एक मोटी तल के साथ एक स्टील सॉस पैन या स्टूपॉट की आवश्यकता होगी, साथ ही कारमेल के तापमान को मापने के लिए एक विशेष थर्मामीटर की आवश्यकता होगी।
"दाएं" पोत में, चीनी डालें और गर्म पानी डालें, फिर इसे प्लेट की प्लेट पर रखें, इसे कमजोर गर्मी में समायोजित करें, और सभी क्रिस्टल भंग होने तक लगातार stirring के साथ गर्म करें। सामग्री उबलने के बाद साइट्रिक एसिड जोड़ें और मिश्रण। मिश्रण को 107-108 डिग्री (थर्मामीटर के साथ माप) के तापमान में खाना बनाना जारी रखें। इसमें औसतन बीस से चालीस मिनट लगेंगे। सिरप को मजबूती से फोड़ा नहीं जाना चाहिए - आग सबसे कम होना चाहिए।
शीतलन के बाद समाप्त सिरप को मोटी धागे (4-5 मिमी) बनाना चाहिए, अगर बूंद दो अंगुलियों से ली जाती है और जल्दी से निचोड़ा हुआ और अनचाहे होता है। एक ठंडा रूप में भी, उत्पाद तरल प्रकाश शहद के बनावट में बहुत समान है। यदि यह आपके लिए निकला है, तो इसका मतलब है कि तैयारी की तकनीक सही ढंग से मिलती है और तैयार पदार्थ - उच्चतम गुणवत्ता के उलटा सिरप।
घर पर उलटा सिरप कैसे पकाएं - सोडा के साथ नुस्खा
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 2 9 0 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
- खाद्य सोडा - 5 ग्राम।
तैयारी
प्रक्रिया में बेकिंग सोडा जोड़कर उलटा सिरप का खट्टा स्वाद बेअसर किया जा सकता है। यह कदम आवश्यक है यदि उत्पाद की अम्लता वांछित एकाग्रता से अधिक हो या एक या दूसरे मिठाई की तैयारी के लिए अवांछनीय है। इस तरह के सिरप कैसे पकाना है?
प्रारंभ में, सोडा के साथ उलटा सिरप तैयारी की तकनीक पिछले संस्करण से अलग नहीं है। गर्म पानी के साथ आवश्यक अनुपात में चीनी रेत मिश्रित होती है। इसके लिए व्यंजन जरूरी रूप से मोटे तल के साथ चुने जाते हैं और एल्यूमीनियम से नहीं बने होते हैं। पानी के साथ चीनी उबलने और सभी मीठे क्रिस्टल को भंग करने के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है। उसके बाद, मिश्रण को मिश्रित किया जाना चाहिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ ढकना चाहिए, और बिना सरगर्मी के, सामग्री को सबसे कम गर्मी पर 107-108 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
वांछित परिणाम तक पहुंचने के बाद, ढक्कन उठाओ और सिरप को 70 डिग्री तक ठंडा होने दें। कमरे में तापमान और जहाज के व्यास के आधार पर, इसमें दस से बीस मिनट लग सकते हैं।
अब, बेकिंग सोडा मिठाई चम्मच और थोड़ा उबला हुआ गर्म पानी में डाला जाता है। हम सोडा समाधान को सिरप के साथ एक कंटेनर में पेश करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। इस समय, तीव्र फोमिंग होगी, जो धीरे-धीरे कम हो जाएगी, और फोम गायब हो जाएगा। ठंडा करने की प्रक्रिया में कुछ और बार आपको उत्पाद को एक चम्मच के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, एक पारदर्शी उलटा सिरप प्राप्त किया जाना चाहिए, जो ठंडा करने के बाद युवा तरल शहद का बनावट और रंग होगा ।
उल्टा सिरप व्यंजनों में शहद को अच्छी तरह से बदल सकता है, जहां इसका उपयोग प्रदान किया जाता है। इस तथ्य का विशेष रूप से उन लोगों द्वारा स्वागत किया जाएगा जो उत्पाद contraindicated का उपयोग करें। इसके अलावा, इनवर्टर सिरप मेपल या मकई सिरप के साथ-साथ ट्रेकल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। लंबे समय तक इसके आधार पर उत्पाद उनके स्वाद को बनाए रखते हैं और चीनी नहीं करते हैं। एक रेफ्रिजरेटर में उलटा सिरप स्टोर करें।