कॉटेज पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो प्राप्त किया जाता है, स्क्वैश दूध और परिणामी सीरम को हटा देता है। इस उपचार के साथ, पाचन एंजाइमों की क्रिया के लिए दूध प्रोटीन सबसे अधिक सुलभ हो जाता है, और पचाने में बहुत आसान होता है। दही में बहुत आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो यकृत रोगों के विकास को रोकता है, वसा चयापचय को नियंत्रित करता है, व्यक्ति के अवसादग्रस्त राज्यों को सुविधाजनक बनाता है, कैल्शियम के अवशोषण में मदद करता है। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि कॉटेज पनीर में इस माइक्रोटेमेंट का बहुत कुछ है: 100 ग्राम उत्पाद में 120-150 मिलीग्राम। कॉटेज पनीर आमतौर पर इसमें वसा की सामग्री से विभाजित होता है:
- वसा (18%);
- बोल्ड (9%);
- कम वसा (3% से अधिक नहीं)।
दही में कैलोरी की संख्या पहली बार, इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। इसलिए, वसा कॉटेज पनीर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद के 236 किलोकैलरी होते हैं, बोल्ड में - 16 9 किलोकैलरी, और कम वसा वाले कॉटेज पनीर की कैलोरी सामग्री केवल 88 किलोकैलरी होती है।
गैर-वसा दही, और तथाकथित अनाज दही के लिए, हालांकि कड़ाई से बोलते हुए, यह कुटीर चीज़ और पनीर के बीच कुछ मध्य है, और इसे दही पनीर कहा जाएगा। यह एक दही अनाज है जिसमें ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम जोड़ा जाता है। यह उत्पाद पारंपरिक कुटीर चीज़ से अधिक समय तक संग्रहीत है। अनाज दही की कैलोरी सामग्री 155 किलोकैलरी है।
सही कुटीर चीज़ कैसे चुनें?
एक दुकान में कुटीर चीज़ का चयन करते समय आपको पहली बार ध्यान देना चाहिए पैकिंग है। इसे बिना छेड़छाड़ के, अवांछित होना चाहिए, और सभी शिलालेखों को अच्छी तरह से पढ़ा जाना चाहिए। समाप्ति तिथि को भी देखना न भूलें। कुटीर चीज़ों का पैकिंग विस्तारित नहीं किया जाना चाहिए - यह उत्पाद में उपस्थिति का संकेत दे सकता है
घर दही में कितनी कैलोरी होगी, बड़े पैमाने पर दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है जिससे आपने इसे तैयार किया है। अगर दूध पूरी तरह से (3.5-6% वसा) था, तो उसमें से पकाया दही में लगभग 18% वसा होगी, इसलिए, कैलोरी सामग्री लगभग वसा कॉटेज चीज की तरह होगी - 230-240 कैलोरी।