गर्मी के आगमन के साथ, आप जो सपने देख सकते हैं वह हल्का, हल्का व्यंजन है जो अतिरक्षण का कारण नहीं बनता है। फिर भी, जब थर्मामीटर के संकेतक 30 डिग्री से अधिक होते हैं, तो मैं शायद ही कभी कैसरोल, पाई और फ्राइज़ के बारे में सोचना चाहता हूं। ऐसे दिनों में ठंड सूप बचाव के लिए आते हैं: ओक्रोस्की , बोटविनी, गैजपाचो और चुकंदर सूप। उत्तरार्द्ध के व्यंजनों के बारे में हम आगे बात करेंगे।
दही के साथ ठंडा चुकंदर सूप के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चुकंदर (युवा) - 3-4 टुकड़े;
- आलू - 3 पीसी।
- अंडे - 3 टुकड़े;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
- केफिर - 1/2 सेंट;
- खट्टा क्रीम - 1/2 टेबल;
- ताजा हिरण;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
चुकंदर सावधानी से धोया और साफ किया जाता है। हम रूट फसल को पानी से भरते हैं और इसे आग में डाल देते हैं। चुकंदर को तेजी से काटने के लिए, पहले इसे cubes में काट लें। उबलने के बाद, पानी जोड़ें।
जबकि बीटों का उत्पादन किया जा रहा है, आलू के साथ सौदा, इसे उबला हुआ, पूर्व-साफ और बारीक कटा हुआ भी होना चाहिए। अंडे कड़ी मेहनत, ठंडा और काट लें।
उबले हुए बीट्स के साथ तरल निकालना नहीं है, बल्कि इसके बजाय 1-2 गिलास ठंडा पानी जोड़ें और रूट को ठंडा करने दें। चुकंदर के लिए ठंडा आलू, अंडे और कुचल ताजा ककड़ी जोड़ें। हम खट्टा क्रीम और दही के साथ पकवान भरें। नमक और काली मिर्च के साथ केफिर पर ठंडा चुकंदर का मौसम और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना।
मिंट के साथ केफिर पर चुकंदर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चुकंदर - 3-4 टुकड़े;
- ककड़ी - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 1/2 सेंट;
- केफिर - 1 आइटम;
- डिल, टकसाल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 दांत;
- नमक - स्वाद के लिए;
- अंडे - 4 पीसी।
तैयारी
बीट्स के साथ, टॉप और छील काट लें, रूट फसल को क्वार्टर में काट दें और इसे सॉस पैन में रखें। ठंडे पानी के साथ बीट भरें, पानी में नमक का एक चम्मच जोड़ें और सब कुछ आग पर डाल दें। हम तरल को उबाल लेकर आते हैं और गर्मी को कम करते हैं। बीट्स को 30-35 मिनट या नरम तक कुक करें। हम प्लेट पर ठंडा करने के लिए चुकंदर छोड़ देते हैं। अलग-अलग, हम बीट शोरबा ठंडा करते हैं। आप शोरबा में एक मुट्ठी भर बर्फ डाल कर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
इस बीच, शेष अवयवों को तैयार करें: ककड़ी को cubes में काटिये, हरियाली काट लें, और अंडे उबालें और साफ करें।
ठंडा बीट cubes में काटा। अंडे को छोड़कर सभी अवयव, चुकंदर शोरबा में जोड़ें। मसालों के साथ Sdabrivaem नमक और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया। हम चुकंदर में मक्खन और केफिर का मिश्रण डालते हैं। तैयार पकवान हम प्लेटों पर डालना और क्वार्टर अंडे के साथ सजाने के लिए।
दही के साथ चुकंदर सूप के लिए नुस्खा
यह नुस्खा पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह और उसके सभी आकर्षण। चुकंदर का चुकंदर संस्करण उन लोगों के लिए जाएगा जो एक पकवान में बनावट की विविधता पसंद नहीं करते हैं, या सिर्फ कुछ नया खोजना चाहते हैं।
सामग्री:
- चुकंदर - 4 पीसी।
- आलू - 2 टुकड़े;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- पानी - 4 आइटम;
- केफिर - 2 आइटम;
- सेवा के लिए खट्टा क्रीम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
ओवन 230 डिग्री करने के लिए गरम करें। लहसुन, त्वचा में सही, पन्नी में लपेटा। इसी तरह, हम पूर्व-धोए गए बीट्स और आलू के साथ भी ऐसा करते हैं। हमने 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सब्जियों के साथ एक पैन लगाया, या जब तक वे नरम न हो जाएं।
इस बीच, पतली छल्ले के साथ लीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं और उस पर प्याज तलना, गर्मी को कम से कम रखते हुए,
हम पके हुए सब्जियों को पन्नी से लेते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे बड़ा करते हैं और इसे ब्लेंडर के कटोरे में तला हुआ प्याज के साथ डाल देते हैं। सब्जियों को एक गिलास पानी से भरें और चिकनी होने तक फुसफुसाएं। पानी और केफिर के साथ पतला प्यूरी, साथ ही नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए समाप्त किया।
सेवारत से पहले, चुकंदर को जड़ी बूटी के साथ छिड़काया जा सकता है, उबले हुए अंडे या ताजा ककड़ी के साथ पूरक, ठीक है, हमने बस कुछ खट्टा क्रीम डालने का फैसला किया।