यह विभिन्न व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में सीजनिंग ज्ञात है। बहुत से लोग केचप के लिए मांस पसंद करते हैं - टमाटर सॉस, निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जाता है। हालांकि, ये सॉस बहुत उपयोगी नहीं हैं और हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं। मांस व्यंजनों के लिए बहुत बेहतर, घर का बना अजिका कर देगा - आप स्वयं सॉस की गुरुत्वाकर्षण को नियंत्रित करेंगे, और इस मसाले की उपयोगिता के बारे में थोड़ा सा संदेह नहीं है। टमाटर और मिर्च विटामिन सी, ई, ग्रुप बी, लाइकोपीन और फोलिक एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम, कार्बनिक एसिड और शर्करा का स्रोत हैं। लहसुन में जर्मेनियम और फाइटोनाइड होते हैं, जो सर्दी को रोकने में मदद करते हैं। और वायरल संक्रमण से निपटने और शरीर का समर्थन करने के लिए, थोड़ा पर्चे बदल दें। विटामिन और कई उपयोगी खनिजों का एक असली भंडार - हर्सरडिश के साथ adzhika। यह सॉस विभिन्न तरीकों से और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है।
भेड़ के बच्चे के लिए गर्म सॉस
सामग्री:
- घने पतझड़ टमाटर - 3 किलो;
- गर्म काली मिर्च ओगोनक - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 1,5 सिर (7-9 दांत);
- मिठाई काली मिर्च पेपरिका - 1,2 किलो;
- नमक - 2 चम्मच;
- horseradish रूट - 2 पीसी। (लगभग 300 ग्राम);
- घरेलू उत्पादन की चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया और अजमोद - प्रत्येक 6-7 शाखाएं;
- सिरका 6% - ¼ कप।
तैयारी
मेरा काली मिर्च और टमाटर, हम सबकुछ तैयार करते हैं। मिर्च आधा में कटौती, सेप्टा काट और सावधानी से बीज हटा दें। टमाटर कई लॉब्यूल में कटौती और सफेद भागों को हटा दें। साफ लहसुन और horseradish रूट। एक खाद्य प्रोसेसर, या ब्लेंडर, या मांस ग्राइंडर की मदद से, हम सभी अवयवों को गले में बदल देते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है, लेकिन बाकी उत्पादों के साथ जमीन हो सकती है। मोर्टार में हम धनिया, नमक और चीनी डालते हैं और इसे सब अच्छी तरह से रगड़ते हैं। मेरे हिरन और बारीक कटा हुआ। एक कढ़ाई या सॉस पैन मिश्रण में और हमारे एडजिका के अवयवों को गर्म करें। जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, सिरका में डालें और लगभग 2 मिनट तक उबाल लें। एक रेफ्रिजरेटर में बैंकों और स्टोर पर adjika को विघटित करना संभव है, और आप सर्दी के लिए रोल कर सकते हैं।
अजजिका हर्सरडिश के साथ कच्ची
अधिकतम विटामिन को बचाने के लिए, हम उबालें नहीं। हम अजमेर के साथ अजिका कच्चे पाएंगे, बिना सिरका के इसे पकाएं।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च दौर या गोगोशारा - 1 किलो;
- टमाटर घने शरद ऋतु - 5 किलो;
- मिर्च के किसी भी ग्रेड का गर्म काली मिर्च - 2-3 पीसी।
- आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सीआईएस देशों में उत्पादित श्वेत शक्कर - 2-3 सेंट। चम्मच;
- horseradish (रूट) - लगभग 250 ग्राम;
- धनिया और सौंफ के बीज - 2 चम्मच;
- लहसुन - 10-12 दांत (2 बड़े सिर)।
तैयारी
अच्छी तरह से मिर्च और टमाटर धोया, हम लहसुन और horseradish जड़ साफ करते हैं। मिर्च काट और बीज और सेप्टा को हटा दें - विशेष रूप से गर्म मिर्च में ध्यान से। घुड़सवार, टमाटर और मिर्च चलो मांस चक्की के माध्यम से चलो या हम एक ब्लेंडर के साथ रगड़ते हैं, लहसुन को एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए प्रेस के साथ प्रेस, नमक और चीनी रगड़ने दें। सब कुछ एक साथ मिलाएं। Horseradish और लहसुन के साथ कच्चे adzhika तैयार है। हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं और इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करते हैं।
नाजुक Adzhika
Horszhadish और टमाटर के साथ adzhika की नुस्खा एक कम tangy सॉस बनाने के लिए संशोधित किया जा सकता है, जो कि गंभीर contraindicated हैं उन लोगों के लिए भी हो सकता है। उत्कृष्ट विकल्प - horszhadish और सेब के साथ adzhika कच्चे।
सामग्री:
- मीठे सेब (सर्वश्रेष्ठ एंथनी या गोल्डन) - 1 किलो;
- घने टमाटर - 4 किलो;
- लाल गोगोशर - 2 किलो;
- काली मिर्च, आस्ट्रखन या यूक्रेनी किस्मों - 2-3 पीसी।
- लहसुन - मध्यम आकार के 5-6 दांत;
- horseradish रूट - 2 पीसी .;
- सफेद चीनी - 3-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मेरे सेब, कट, बीज के बक्से को हटा दें और छील काट लें, मेरे टमाटर और सफेद हिस्सों को काट लें, मेरी मिर्च और ध्यान से बीज और सेप्टा को हटा दें। साफ लहसुन और horseradish रूट। ब्लेंडर में सबकुछ रखो, नमक और चीनी जोड़ें और जितना संभव हो क्रश करें। तैयार adzhika हम रेफ्रिजरेटर में जार में स्टोर करते हैं।