हालांकि भव्य और हवादार रोटी का मुख्य घटक खमीर है, फिर भी आप उनके बिना बेकरी कला की किसी भी व्यंजन को दोहरा सकते हैं। कैसे? नीचे पढ़ें।
खमीर के बिना घर का बना राई रोटी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- राई आटा - 1,2-1,3 किलो;
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3-4 सेंट। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी।
तैयारी
नुस्खा सरल है, लेकिन एक लंबा समय लगता है। एक तामचीनी कंटेनर में, राई के आटे के 100 ग्राम डालें और इसे 100 ग्राम गर्म पानी डालें। हलचल, एक नैपकिन के साथ सभी को कवर और एक दिन के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया। एक दिन में हम मिश्रण में समान मात्रा में आटा और पानी डालते हैं, फिर हम एक दिन के लिए सबकुछ छोड़ देते हैं।
अगले दिन हम फिर से प्रक्रिया दोहराते हैं। चौथे दिन, आटे में 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और आटे को फैटी खट्टा क्रीम की स्थिरता बनाने के लिए इतना आटा डालें। हम सुबह तक गर्म हो जाते हैं, कवर करने के लिए भूल नहीं जाते हैं।
अब तैयार किए गए चम्मच के 2/3 को आटे-मिश्रण वाले कटोरे में डाला जाता है, और बाकी को फिर से 100 ग्राम आटे और पानी के साथ समान स्थिरता में पूरक किया जाता है (हम शेष आटा से रोटी का एक और हिस्सा तैयार करते हैं)।
मिश्रण के लिए आटा में, शहद और वनस्पति तेल जोड़ें, हलचल और राई आटा डालना। जैसे ही आटा खड़ा हो जाता है - हम इसे तब तक अपने हाथों से गूंधना शुरू कर देते हैं जब तक आटा छड़ी न हो जाए। अंत में, हम आटे को गेहूं के आटे के साथ पूरक करते हैं और इसे एक कटोरे में बनाते हैं। आटा की एक गेंद को नैपकिन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 घंटे तक जाने के लिए छोड़ दिया जाता है। उस समय के अंत में, आटा को एक greased रूप में फैलाओ, एक और 40 मिनट जोर देते हैं और 220 डिग्री पर 40-450 मिनट सेंकना। वह सब राई रोटी तैयार है!
यदि आप खमीर के बिना सफेद रोटी सेंकना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का भी उपयोग करें, लेकिन राई के आटे के बजाय केवल गेहूं की रोटी का उपयोग करें, या 50/50 दोनों विधवाओं का मिश्रण करें।
खमीर के बिना रोटी पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- जई फ्लेक्स - 1 आइटम;
- गेहूं का आटा - 1 आइटम;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल
तैयारी
ओट फ्लेक्स आटा में एक कॉफी ग्राइंडर के साथ पीस रहे हैं । Sifted गेहूं के आटे और बेकिंग पाउडर के साथ जई आटा मिलाएं। नमक जोड़ें कटोरे में, दूध को गर्म करें और इसे मक्खन और शहद से मिलाएं। सूखे अवयवों के साथ परिणामी दूध मिश्रण भरें और आटा गूंध लें। जैसे ही आटा चिपचिपा हो जाता है - इसे एक चिकना रूप में डाल दें और 230 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए सेंकना।