यदि आप खमीर को संभालने के बारे में नहीं जानते हैं, तो यह खमीर पेस्ट्री के प्रयोगों से इनकार करने का बहाना नहीं है, क्योंकि अनुभव उन लोगों के लिए आता है जो लगातार अभ्यास कर रहे हैं। अच्छे और सुस्त परीक्षण के रास्ते पर पहला कदम सही तापमान का चयन होगा: जिस तरल में आप खमीर को भंग करते हैं, वह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, और सूक्ष्मजीवों को विकास को बढ़ावा देने के लिए, आप पानी / दूध को थोड़ा सा मीठा कर सकते हैं। परीक्षण के साथ शेष कार्य को निम्नलिखित व्यंजनों में वर्णित किया जाएगा, जो जाम के साथ खमीर पाई की तैयारी के लिए समर्पित हैं।
जाम के साथ खमीर पाई के लिए पकाने की विधि
खमीर के साथ यह आधार आटा, जो बहुत प्यारा और सुस्त हो जाता है, और इसलिए निश्चित रूप से लंबे समय तक आपके दिल और एक पाक नोटबुक में रहेगा।
सामग्री:
- आटा - 310 ग्राम;
- चीनी - 165 ग्राम;
- दूध - 145 मिलीलीटर;
- मक्खन (पिघला हुआ) - 210 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- खमीर (ताजा) - 50 ग्राम;
- बेरी संरक्षित - 240 मिलीलीटर।
तैयारी
दूध को शायद ही गर्म करें, सुनिश्चित करें कि इसका तापमान लगभग शरीर के तापमान के बराबर है। दूध में, चीनी का एक अच्छा चुटकी पतला करें, और फिर ताजा खमीर तोड़ दें और उन्हें एक ही स्थान पर भंग कर दें। जब सतह फोम की परत से ढकी होती है - खमीर सक्रिय होता है और आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं। चीनी के साथ कुछ अंडे (जरूरी कमरे का तापमान) डालें और उनमें गर्म न करें लेकिन अभी भी तरल मक्खन डालें। दूध के लिए अंडे और मक्खन मिश्रण और खमीर समाधान जोड़ें। एक चम्मच या एक विशेष हुक लगाव के साथ आटा गूंधना शुरू करें। लगभग एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें।
चयनित रूप चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है और इसे ग्रीस। टास्ट के तरीके में केंद्र में एक छोटा नाली बनाकर, खमीर में खमीर आटा डाल दें। परिणामी गुहा में जाम डालें और खमीर केक को 180 डिग्री पर 50 मिनट के लिए सेंकने के लिए जाम के साथ भेजें।
केफिर और जाम के साथ खमीर पाई
खमीर के विकास के लिए आधार न केवल दूध या पानी हो सकता है, बल्कि केफिर भी हो सकता है। एक खट्टा उत्पाद लेने के लिए बेहतर नहीं है, खमीर एसिड का बहुत शौक नहीं है, क्योंकि इसे सक्रिय करने के लिए इसे बहुत सारी चीनी छोड़नी पड़ेगी, लेकिन ताजा, शायद ही कभी मीठे केफिर से, आटा बहुत हवादार और रेशेदार हो जाएगा।
सामग्री:
- आटा - 560 मिलीलीटर;
- मक्खन - 115 ग्राम;
- चीनी - 135 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- केफिर - 235 मिलीलीटर;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- जाम - 1 1/2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
पहले से फ्रिज से अंडे निकालें। केफिर सावधानी से उत्पाद को कम गर्मी पर गर्म कर दिया गया, लेकिन गर्म नहीं हुआ। केफिर में टुकड़े हुए ताजे खमीर को पतला करें, चीनी को अगले जोड़ें, और फिर पिघला हुआ मक्खन और पीटा अंडे डालें। वर्दी तक सभी अवयवों को मिलाएं, और फिर आटे में डालें। मोटा हुआ और थोड़ा चिपचिपा आटा, एक greased पकवान में डाल दिया और एक घंटे के लिए गर्मी में एक प्रमाणन के लिए छोड़ दें। जैम के साथ मीठे पाई के लिए खमीर आटा ऐसा लगता है कि यह एक कटोरे से बचना चाहता है? तो यह तैयार है। इसे प्राप्त करें और जाम को अंदर या वितरित करके इसे रखकर इसे बनाएं। केक को फिर से 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे आधे घंटे में 160 डिग्री पर ओवन में रखें।
जैम के साथ पफ खमीर आटा से बना खुली पाई
जाम के साथ तैयार किए गए खमीर आटा से यह त्वरित पाई आपको मदद करेगी कि घर के बने आटे के साथ संबंध स्थापित नहीं किए गए हैं।
सामग्री:
- पफ खमीर आटा ;
- स्टार्च 35 ग्राम;
- दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच चम्मच;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- जाम - 280 ग्राम।
तैयारी
मोल्ड बेस पर खमीर आटा परत डालें, इसके नीचे और दीवारों को कवर करें। आटा गूंधकर दालचीनी और स्टार्च के साथ जाम के मिश्रण को ऊपर रखें। शेष आटा स्ट्रिप्स में बांटा गया है और एक क्रॉस कट के साथ पाई की सतह को कवर किया गया है। एक अंडे के साथ पेस्ट्री को चिकनाई करें और इसे आधे घंटे के लिए पहले से गरम 190 डिग्री ओवन में भेजें।