शिश कबाब के लिए एक और शानदार प्रतिस्थापन लुल्या कबाब है, जिसे लगभग किसी भी मांस से पकाया जा सकता है, इसे कुछ मसालों के एक सेट के साथ विविधता प्रदान करता है। उपसर्ग "lyulya" के बिना अपनी तरह से, यह कबाब अलग है कि यह कटा हुआ मांस से तैयार है, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ अक्सर नहीं, और इसलिए तैयार रूप में एक आच्छादित कटलेट जैसा दिखता है जो आसानी से सॉस और सब्जियों के साथ पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है। इस सामग्री में ग्रिल पर लियूला-कबाब को पकाने के तरीकों पर।
Tzatziki सॉस के साथ एक ग्रिल पर मटन के लुलिया-कबाब
एक सामान्य कबाब या शिश कबाब के लिए, लुलिया के लिए वसा और मांस का सही अनुपात चुनना आवश्यक है, ताकि तैयार पकवान अपनी juiciness बरकरार रखे। और यदि आपको वसा के साथ गोमांस का अच्छा टुकड़ा मिलता है तो आप सफल नहीं होते हैं, तो आप सामान्य वसा की मदद से कमी कर सकते हैं।
सामग्री:
कबाब के लिए:
- राम की भरपाई - 550 ग्राम;
- दाढ़ी वसा - 65 ग्राम;
- प्याज - 45 ग्राम;
- हरी अजमोद, डिल के मुट्ठी भर;
- लहसुन chives;
- जमीन जीरा, धनिया - 1/2 चम्मच।
सॉस के लिए:
- एक बड़ा ककड़ी;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- दही - 55 मिलीलीटर;
- लहसुन chives;
- डिल के हिरन - 5 ग्राम।
तैयारी
हाथ से दाढ़ी काट लें या इसे एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ काटा हुआ मांस के साथ काट लें। मांस मिश्रण में ताजा हिरन, कटा प्याज और लहसुन chives के एक मुट्ठी भर जोड़ें। स्तूप में, जीरा और धनिया के साथ नमक का एक अच्छा चुटकी रगड़ें, और मांस में सुगंधित मिश्रण जोड़ें।
फोर्समेट को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक कटोरे में घुमाएं। मांस के भाग जो हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और कुछ घंटों तक छोड़ते हैं - यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है जो मांस और वसा को skewer पर पकड़ने में मदद करेगा।
ग्रिल पर कबाब केबैब तैयार करने से पहले, पूरे हाथ पर बराबर मोटाई के सॉसेज में अपना हाथ फैलाएं। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ग्रिल पर फ्रा कबाब। फिर grated ककड़ी, कटा हुआ लहसुन, दही, साइट्रस का रस और जड़ी बूटी के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण करके एक प्राथमिक सरल tzatzik सॉस तैयार करें।
एक ग्रिल पर पोर्क से मेमने कबाब के लिए पकाने की विधि
इस कबाब के लिए नुस्खा में, पोर्क बेकन के साथ मिश्रण नहीं करता है, लेकिन बेकन की परत के कारण तेल और रसदार रहता है, जो कि ग्रिल पर रखने से पहले केबैब घूमते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 480 ग्राम;
- बेकन - 8 स्लाइस;
- प्याज - 60 ग्राम;
- लहसुन chives - 2 पीसी .;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- सूखे तुलसी, केयने काली मिर्च - एक चुटकी।
तैयारी
सूअर का मांस minced मांस में बारी। अलग से सिलेंडर और लहसुन लौंग के साथ प्याज काट लें। जितना संभव हो सके, सूअर का मांस सुगंधित प्याज मिश्रण और मसालों को एक-दूसरे के साथ मिलाएं। नमक के बारे में मत भूलना। कबाब के लिए तैयार मिश्रण टेबल या व्यंजनों को हराया जाता है जिसमें इसे पकाया जाता था ताकि मांस फाइबर नरम हो जाएं और शाब्दिक रूप से मिनेसमीट प्लास्टिक बनाने के साथ मिलकर शुरू हो जाए। 4 सर्विंग्स के लिए सूअर का मांस डालें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखें। फॉर्म कबाब, उन्हें स्मोक्ड बेकन के स्ट्रिप्स के साथ लपेटें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए चारकोल रखें।
मंगल पर गोमांस से लुलिआ-कबाब - नुस्खा
इस मामले में, मांस की juiciness
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 4 9 0 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बादाम - 20 ग्राम;
- एक चुटकी पर सूखे मिर्च, दालचीनी और जीरा।
तैयारी
ब्लेंडर कटोरे में, प्याज को थोड़ी मात्रा में मिर्च के साथ रोल करें और सब कुछ प्यूरी में बदल दें। सूक्ष्म मांस, लहसुन पेस्ट, कटा हुआ पागल और मसालों के साथ प्याज प्यूरी मिलाएं। समाप्त हुआ छोटा मांस तुरंत भागों में विभाजित होता है और कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता है। तेल के हाथों के साथ skewer पर गोमांस फैलाओ। ग्रिल पर ग्राउंड गोमांस से लुलिआ-कबाब प्रत्येक तरफ से 4-5 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।