लाल मछली - एक उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और उबला हुआ, और तला हुआ, और बेक्ड। और हम आपको बताएंगे कि एक मलाईदार सॉस में सामन कैसे पकाएं। यह बहुत निविदा और बहुत स्वादिष्ट लगता है।
क्रीम सॉस में सामन पकाने की विधि
सामग्री:
- सैल्मन की पट्टिका - 600 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- 21% वसा सामग्री की क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- नमक, करी, काली मिर्च, जैतून का घास।
तैयारी
सैल्मन की पट्टिका भागों में कटौती की जाती है। यदि पत्थरों हैं, तो उन्हें हटा दें। चिमटी या चिमटी के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। एक कटोरे में मछली को मोड़ो, नमक, प्रोवेनक जड़ी बूटी, करी, काली मिर्च के साथ छिड़कें और कुचल लहसुन जोड़ें। यहां, एक कटोरे में, क्रीम और मिश्रण में डालना। मछली पकाने के लिए फार्म तेल के साथ चिकनाई है, हम सॉस और सेंकना के साथ सामन फैलाते हैं। इस मामले में इष्टतम तापमान 190 डिग्री सेल्सियस है। और एक मलाईदार लहसुन सॉस में खाना पकाने के लिए समय 45 मिनट लग जाएगा।
मलाईदार सॉस में सामन पट्टिका
सामग्री:
- सामन (पट्टिका) - 700 ग्राम;
- क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- पानी - 160 मिलीलीटर;
- दूध - 60 मिलीलीटर;
- मकई का आटा - 1 चम्मच;
- हरी प्याज - 20 ग्राम;
- डिल - 20 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
Sirloin पट्टिका टुकड़ों में काटा और एक बेकिंग पकवान में डाल दिया। सोलिम, काली मिर्च, एक लॉरेल पत्ता फेंक दें और पानी में डालें। फॉर्म को फोइल के साथ कवर करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए भेजें। उसके बाद, तरल को सॉस पैन में डाला जाता है, क्रीम, कटा हुआ हरा प्याज और गाजर जोड़ें और यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च। एक अलग कटोरे में, मकई का आटा और दूध मिलाएं। हम दोनों द्रव्यमानों को जोड़ते हैं और सॉस को कम गर्मी पर उबालते हैं जब तक यह मोटा हो जाता है। हम सब्जियों के एक गार्निश के साथ एक टेबल पर एक मलाईदार सॉस में बेक्ड सैल्मन की सेवा करते हैं।
पनीर-क्रीम सॉस में सामन
सामग्री:
- सैल्मन की पट्टिका - 250 ग्राम;
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 10 मिलीलीटर;
- सुगंधित काली मिर्च मटर - 4 पीसी।
- मछली के लिए मसाला - 1/3 छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- नमक।
सॉस के लिए:
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- लाल कैवियार - 20 ग्राम;
- परमेसन पनीर - 40 ग्राम।
तैयारी
सोया सॉस और नींबू के रस के साथ मछली पकड़ने वाली मछली पट्टिका। मसाले, हल्के से काली मिर्च के साथ छिड़काव और 15 मिनट के लिए marinate के लिए छोड़ दें। उसके बाद, दोनों तरफ पट्टिका को सॉस करें। एक छोटे grater पर परमेसन सॉस तीन के लिए। क्रीम को बुलबुले तक गर्म करें, पनीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक तीव्र रूप से हस्तक्षेप करें। उसी समय, आग न्यूनतम होनी चाहिए, मजबूत उबलते की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। गर्म सॉस में तरल स्थिरता होती है। और ठंडा करने के बाद यह मोटा होता है। पकवान पर सामन के टुकड़ों को फैलाएं और उन्हें पनीर-क्रीम सॉस डालें। और हमने शीर्ष पर लाल कैवियार लगाया।
मलाईदार सॉस में सामन की स्लाइसें
सामग्री:
- ताजा मछली - 700 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
- डिल - 1 गुच्छा;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले, हम सैल्मन को भागों में काटते हैं, मसालों, नमक के साथ छिड़कते हैं और लगभग 30 मिनट तक मारने के लिए छोड़ देते हैं। और हम स्वयं इस समय सॉस तैयार करेंगे। हल्के-सुनहरे रंग तक सूखे फ्राइंग पैन में आटा फ्राइये। फिर हम इसे कटोरे में डाल देते हैं, और क्रीम को फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। उन्हें थोड़ा गर्म और आटा में डालना। अब मुख्य बात यह है कि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में पूरी तरह मिलाएं। सॉस को एक उपयुक्त पकवान में डालो, इसमें नींबू के रस और कुचल हरी डिल जोड़ें। फिर, एक अच्छा मिश्रण। अब जब सामन को मैश किया गया है, तो इसे थोड़ा तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राइये। फिर हम इसे प्लेटों पर फैलाते हैं और हम सॉस के साथ एक टेबल में जमा करते हैं।
मलाईदार सॉस में सामन स्टेक
सामग्री:
- सैल्मन का स्टेक - 2 टुकड़े;
- नींबू - 1/3 पीसी।
- नमक, मसालों, काली मिर्च;
- वनस्पति तेल
सॉस के लिए:
- प्याज - 130 ग्राम;
- 20% वसा सामग्री की क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- नमक;
- लाल कैवियार - 50 ग्राम।
तैयारी
सबसे पहले हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। तैयार होने तक छोटे स्ट्रॉ और तलना के साथ प्याज प्याज, मध्यम घनत्व तक क्रीम और उबाल में डालना। स्वाद के लिए, नमक जोड़ें। और उसके बाद हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में ले जाते हैं और इसे एकरूपता में पीसते हैं। सामन मिर्च, नमक के स्टीक्स। वनस्पति तेल के साथ पैन फ्राइंग एक अच्छा गर्म है - यह एक पूर्व शर्त है, अन्यथा क्रस्ट काम नहीं करेगा। तो, एक तरफ से बहुत सुनहरे भूख की परत में तलना, फिर इसे चालू करें, दूसरी तरफ नींबू का रस और तलना के साथ छिड़कें। सैल्मन से स्टीक्स बहुत जल्दी तैयार होते हैं - लगभग 5 मिनट। एक बार मछली रंग बदल जाती है, तो स्टीक्स तैयार होते हैं! हम उनकी सेवा करते हैं, क्रीम सॉस को पानी देते हैं और लाल कैवियार से सजाते हैं।