सहमत हैं, गर्मी में बिल्कुल गर्म या अत्यधिक हार्दिक व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। लेकिन गर्म दिन में दोपहर के भोजन के लिए ठंडा ताज़ा सूप की एक प्लेट से, कुछ मना कर देंगे। उनमें से एक बीट्स के साथ "होलोडनिक" सूप है, और इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए, हम नीचे हमारे व्यंजनों में बताएंगे।
चुकंदर के साथ "Holodnik" सूप - नुस्खा
सामग्री:
- फ़िल्टर पानी - 2.2 लीटर;
- टेबल चुकंदर - 180 ग्राम;
- चिकन अंडे का औसत आकार - 5 पीसी।
- हरी प्याज - 1-2 बीम;
- ताजा खीरे - 320 ग्राम;
- ताजा डिल के sprigs - 5-7 टुकड़े;
- नींबू - 180 ग्राम;
- दानेदार चीनी;
- खट्टा क्रीम;
- मोटे नमक।
तैयारी
ठंड चुकंदर की तैयारी मुख्य सब्जी के उबलते से शुरू होती है, जो पकवान का आधार है। ऐसा करने के लिए, बीट धोए गए, साफ किए जाते हैं, फ़िल्टर किए गए पानी के एक बर्तन में फेंकते हैं और नरम जड़ों तक पकाया जाता है। उसके बाद, हम उन्हें शोरबा से बाहर ले जाते हैं, उन्हें grate और उन्हें पैन में वापस। हम बीट में नमक डालते हैं, चीनी डालते हैं, इसमें नींबू का रस निचोड़ते हैं और इसे पहले कमरे की परिस्थितियों में ठंडा करते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में, जिसके बाद हम पकवान को सजाने के लिए जारी रखते हैं।
ताजा खीरे छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, और चिकन अंडे उबालते हैं, क्यूब्स में साफ और काटते हैं या हिस्सों में काटते हैं।
हम हरी प्याज और ताजा डिल के टहनियों के धोए हुए प्याज भी ढकते हैं, खीरे के साथ हिरन मिलाएं, नमक जोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
कई गृहिणी तुरंत सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मौसम देते हैं और उन्हें कुछ घंटों तक पीसने देते हैं। लेकिन बेलारूसी ताज़ा करने की मूल नुस्खा में, बीट से पकवान का एक अलग क्रम प्रदान किया जाता है। प्रत्येक प्लेट में, खीरे और जड़ी बूटी के मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा डालें, चुकंदर के साथ चुकंदर शोरबा का आधार डालें और खट्टे क्रीम और आधे अंडे के एक चम्मच डालें।
चिकन और आलू के साथ केफिर के साथ एक चुकंदर ठंडा कैसे पकाना है?
सामग्री:
- केफिर - 1,4 एल;
- फ़िल्टर उबला हुआ पानी - 1 एल;
- खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
- टेबल चुकंदर - 250 ग्राम;
- उबला हुआ चिकन पट्टिका - 220 ग्राम;
- चिकन अंडे का औसत आकार - 5 पीसी।
- हरी प्याज - 2 बंच;
- डिल हरा - 1 छोटा गुच्छा;
- अजमोद हरा - 1 छोटा गुच्छा;
- ताजा खीरे - 285 ग्राम;
- आलू - 285 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी या स्वाद के लिए;
- टेबल नमक
तैयारी
इस मामले में, ठंड के आधार के रूप में, हम केफिर और उबले हुए फ़िल्टर किए गए ठंडा पानी के मिश्रण का उपयोग करेंगे, इसलिए बेहतर है कि बीट को पिछले नुस्खा के रूप में उबालें, लेकिन ओवन में सेंकना न करें । इस प्रकार, सब्जी का स्वाद और उपयोगी गुण अधिकतम रखा जाएगा। ऐसा करने के लिए, हम एक पन्नी या बेकिंग आस्तीन में धोए गए जड़ की फसल डालते हैं, हम इसे बेकिंग ट्रे या मोल्ड में डालते हैं और नीचे थोड़ा पानी डालते हैं। 180 डिग्री पर ओवन में पचास मिनट के बाद, हम चुकंदर लेते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे साफ करते हैं और इसे ग्राटर पर रगड़ते हैं। आप छोटे क्यूब्स के साथ सब्जी भी काट सकते हैं। दही द्रव्यमान को सॉर्ट पैन में दही और पानी के मिश्रण के साथ स्थानांतरित करें, साइट्रिक एसिड और नमक के साथ स्वाद लें और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक घुमाएं और ठंडा करें।
इस समय के दौरान हम अलग-अलग क्षमताओं में चिकन लुगदी, आलू कंद धोए और उबालते हैं
सेवारत करने से पहले, हम प्लेटों में एक हिस्सेदार मिश्रण लगाते हैं और केफिर, पानी और चुकंदर के जलसेक डालते हैं।
अगर वांछित है, ठंडा मसालेदार बीट से तैयार किया जा सकता है। यह भी आसान और तेज़ होगा, क्योंकि सब्जी पकाने के चरण की आवश्यकता नहीं होगी।