आइस क्रीम पारंपरिक रूप से लोकप्रिय व्यवहारों में से एक है, खासकर गर्म और गर्म दिनों के लिए। खुदरा श्रृंखलाओं द्वारा प्रदान की जाने वाली आइसक्रीम का वर्गीकरण महान और प्रचुर मात्रा में है, हालांकि, इस स्वादिष्ट उपचार के आधुनिक नमूनों में अक्सर कई अलग-अलग बिल्कुल अनुपयुक्त रासायनिक additives होते हैं। लेकिन एक रास्ता है: आप घर का बना फल आइसक्रीम बना सकते हैं - इसे बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।
घर फल आइसक्रीम के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।
आड़ू से आइसक्रीम
सामग्री:
- चीनी - रेत - 0.5 कप;
- क्रीम मध्यम वसा (आप दही को प्रतिस्थापित कर सकते हैं) - 1/3 कप;
- पानी - 2/3 कप;
- आड़ू (पके हुए) - 4-6 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- रम, ब्रांडी, मदिरा या वर्माउथ - 1-2 सेंट। चम्मच;
- वेनिला - 1 चुटकी।
तैयारी
रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में अग्रिम में इष्टतम स्थितियां बनाना आवश्यक है, यानी, नियामक को चरम स्थिति में बदलने के लिए, ताकि तापमान जितना संभव हो उतना कम हो जाए।
उबलते पानी में चीनी को विसर्जित करें और सिरप को 3 मिनट तक उबालें। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करें और क्रीम, वेनिला और रम जोड़ें। हलचल।
हम आड़ू से आड़ू काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और ब्लेंडर में लुगदी पंच करते हैं। तुरंत एक नींबू का रस जोड़ें। चीनी और क्रीम के साथ आड़ू द्रव्यमान मिलाएं, फ्रीजर डिब्बे में 20 मिनट तक बंद कटोरे में अच्छी तरह से रखें और फिर मिश्रण को हराएं और 20 मिनट तक फ्रीज करें। 3-5 बार चाबुक दोहराएं, फिर मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड से भरें और इसे कम से कम 2 घंटे तक फ्रीज करें। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठोस होता है, तो ठंड नियामक को सामान्य स्थिति में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप फ्रीजर में आइसक्रीम छोड़ सकते हैं या टेबल पर सेवा कर सकते हैं।
बेशक, आइसक्रीम न केवल आड़ू से पकाया जा सकता है। क्रीम को बिना किसी प्राकृतिक प्राकृतिक दही के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है - यह भी स्वादिष्ट होगा। आप दूध घटक का बिल्कुल उपयोग नहीं कर सकते हैं।
घर का बना आइसक्रीम "फल बर्फ"
घर आइसक्रीम "फल बर्फ" की तैयारी के लिए हम किसी भी प्राकृतिक ताजा फल के रस या प्यूरी के मूल भराव के रूप में उपयोग करते हैं, चीनी संभव है, लेकिन आवश्यक नहीं है। आपको जिलेटिन और / या स्टार्च, नींबू का रस (या साइट्रिक एसिड) और पानी की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- कोई फलों का रस या प्यूरी - 250 मिलीलीटर;
- चीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- जिलेटिन - 6 ग्राम या मक्का स्टार्च - 20 ग्राम;
- नींबू का रस - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी उबला हुआ - 80-200 मिलीलीटर।
तैयारी
एक क्रैनबेरी, नारंगी या लाल आइसक्रीम (सामान्य रूप से, किसी भी प्रारंभिक खट्टे के रस के लिए) के लिए, नींबू के रस की आवश्यकता नहीं होती है।
हम सिरप बनाते हैं: चीनी पूरी तरह से पानी में भंग हो जाती है (इसे गरम किया जा सकता है)। कमरे के तापमान पर, हम सिरप में स्टार्च या जेलाटिन जोड़ते हैं - ये योजक मिश्रण को स्थिर करेंगे और इसे मोटा कर देंगे।
जब स्टेबलाइज़र (स्टार्च या जिलेटिन) पूरी तरह से पानी में भंग हो जाता है, तो इसे फलों के रस या प्यूरी से मिलाएं। एक छिद्र के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। 20 मिनट के लिए फ्रीजर डिब्बे में मिश्रण को एक कटोरे और जगह (ढक्कन के नीचे) में डालो, फिर मिश्रण के साथ व्हिस्क या कांटा को हराएं और मोल्डों में डालें। हम 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर डिब्बे में फॉर्म डालते हैं।
"फलों का बर्फ", अलग-अलग रंगों की परतों की लगातार बाढ़ से तैयार होता है
यह व्यंजन मल्टीलायर जेली के समान ही तैयार किया जाता है: सबसे पहले हम एक रूप को मोल्ड में भरते हैं, फिर, जब पहली परत फ्रीज होती है, तो हम एक और जोड़ते हैं। आप इस प्रकार के आइसक्रीम में विभिन्न मदिरा (टेबल, मीठा, अर्ध-मीठा, विशेष) भी जोड़ सकते हैं।
घर का बना फल आइसक्रीम तैयार करने के लिए, आप तैयार किए गए (समेकित समेत) रस और अमृत का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी यह वांछनीय है कि ये सबसे प्राकृतिक उत्पाद हैं।