कंडेन्स्ड दूध बचपन से सबसे स्वादिष्ट उपचार है। यह उत्पाद, कई अन्य लोगों की तरह, लगभग किसी भी स्टोर में खरीदा जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्यवश, दूध, चीनी और अन्य प्राकृतिक अवयवों के अतिरिक्त, गैर-उपयोगी additives का एक द्रव्यमान है। घर का बना संघनित दूध के लिए व्यंजनों आप के लिए नीचे इंतजार कर रहे हैं।
उबला हुआ संघनित दूध - नुस्खा
सामग्री:
- दूध गाय - 3 लीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 किलो।
तैयारी
एक बड़े सॉस पैन में चीनी डालना और सभी दूध डालना। हम आग से थोड़ा अधिक आग लगाते हैं और लगातार हलचल करते हैं, हम दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन को लाते हैं। और उसके बाद हम द्रव्यमान उबालने की प्रतीक्षा करते हैं। फिर आग बंद कर दें, सोडा डालें और नींबू के रस में डालें। इस मामले में प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, फोम बढ़ने लगेगा। हम आग फिर से चालू करते हैं और इसे उबाल में लाते हैं। अब हम आग को न्यूनतम तक कम करते हैं और संघनित दूध को 3 घंटे तक पकाते हैं। धीरे-धीरे, दूध रंग बदलना शुरू कर देता है, जितना अधिक इसे पीसता है, उतना ही भूरा हो जाता है।
इसके बाद, हम संघनित दूध की तैयारी की जांच करते हैं: सूखी प्लेट पर संघनित दूध की एक बूंद ड्रिप करें - यदि कुछ मिनटों में एक बूंद मोटा हो जाती है, तो संघनित दूध तैयार होता है, इसे आग से हटाया जा सकता है, जार में डाला जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।
चॉकलेट संघनित दूध - नुस्खा
सामग्री:
- दूध गाय - 1 कप;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- रेत चीनी - 3 कप;
- आटा - 1,5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम
तैयारी
हम मक्खन पिघलते हैं, अंडे को हराते हैं। दूध में हम चीनी डालते हैं, हम आटे, पीटा अंडे, कोको, पिघला हुआ मक्खन डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हमने द्रव्यमान को आग पर रखा और उबलने के बाद हम कम गर्मी पर एक घंटे की एक चौथाई पकाते हैं। द्रव्यमान को जलाया नहीं जाता है, इसे एक व्हिस्क के साथ हलचल सुनिश्चित करें। इसके बाद, चॉकलेट संघनित दूध ठंडा हो जाता है और इसके उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।
सोवियत संघनित दूध का नुस्खा
सामग्री:
- दूध गाय - 1 लीटर;
- चीनी - 1 गिलास।
तैयारी
पैन में, दूध डालें, इसे आग पर डाल दें और चीनी में डालें। मध्यम गर्मी पर, जब तक मात्रा मात्रा के लगभग 1/3 तक घट जाती है तब तक उबाल लें। जब सॉसपॉट की सामग्री मोटा हो जाती है और मलाईदार हो जाती है, तो पैन को प्लेट से हटाया जा सकता है और आगे भंडारण के लिए जार में संघनित दूध डाला जा सकता है।
संघनित दूध - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 200 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- तेल - 20 ग्राम
तैयारी
एक सॉस पैन में, चीनी पाउडर और मक्खन के साथ दूध मिलाएं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और हलचल करते हैं, हम तेल और पाउडर के विघटन को लाते हैं। जब उबाल फोम दिखाई देता है, आग को लगभग औसत तक बढ़ाएं और पकाएं, हलचल करें। उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर शीतलन के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में संघनित दूध के साथ एक सॉस पैन डालें। सबसे पहले संघनित दूध तरल हो जाएगा, और ठंडा करने के बाद यह अच्छी तरह से मोटा हो जाएगा।