बहुत से लोग पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि जेली और जेली एक ही पकवान हैं, और अंतर केवल नाम में है, जो विभिन्न क्षेत्रों के लिए क्षेत्रीय रूप से असाइन किया गया है। हम, शायद, आज निराश होंगे और इस सिद्धांत के समर्थकों को कुछ हद तक आश्चर्यचकित करेंगे, क्योंकि हम जेली और ठंड के बीच मतभेदों के बारे में बात करेंगे। आखिरकार, वे घटकों की संरचना में, और तैयारी प्रक्रिया और यहां तक कि फाइलिंग दोनों में मौजूद हैं।
एक ठंडा और जेली के बीच क्या अंतर है?
एक क्लासिक कैवियार तैयार करने के लिए, एक ही समय में कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। मुख्य जेलिंग घटक पोर्क पैर, कान और शिन है, लेकिन कभी-कभी गोमांस जोड़ भी जोड़े जाते हैं। चूंकि पकवान के मांस भरने के रूप में एक मुर्गी या चिकन का एक शव है, अधिमानतः घरेलू। वर्का में तीन चरणों शामिल हैं। सबसे पहले, पानी में सामग्री डाल दी जाती है, ठंडा चिपचिपाहट दे रही है - ये शिन, पैर, जोड़ या हड्डियां हैं, और दूसरी बात, लगभग दो घंटे बाद, शेष मांस जोड़ें। तैयारी की कुल अवधि लगभग छह घंटे है। पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से एक घंटे पहले, मांस के घटकों में धोए गए जड़ों को जोड़ा जाता है, अक्सर यह गाजर, कम अक्सर अजमोद, और भूसी के साथ बल्ब होता है। उसी चरण में बे पत्तियों , काली मिर्च और नमक फेंक दें।
तैयारी पर, हड्डियों से अलग मांस कंटेनर में रखा जाता है, फ़िल्टर किए गए शोरबा के साथ डाला जाता है और ठंडा जगह में ठंडा होने की अनुमति दी जाती है।
ठंड के विपरीत, जेली केवल गोमांस से तैयार है। अन्य प्रकार के मांस जोड़ने की अनुमति नहीं है। इस पकवान को एक कदम में कुक करें, छात्रों के लिए गोमांस के पैर, पूंछ, शंकु और जोड़ डालें, और मांस भरने के रूप में मांस के गूदे को पकाएं। खाना पकाने जेली की अवधि लगभग आठ से नौ घंटे है, जो ठंड से काफी लंबी है। इसके कारण, शोरबा का परिणाम बहुत गहरा और अधिक संतृप्त होता है। इस मामले में अतिरिक्त स्वाद गुण जोड़ने के लिए, एक नियम के रूप में, जड़ों और प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके लिए, पके हुए गर्म शोरबा में, जिसमें से मांस घटकों को सॉर्टिंग और पीसने के लिए पहले ही हटा दिया गया है, स्क्वैश या ग्रेटेड लहसुन जोड़ें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक डालने की अनुमति दें। अक्सर जेली के लिए शोरबा नींबू के रस के साथ अंडा सफेद के साथ स्पष्ट किया जाता है।
वास्तव में, अब यह या उस पकवान का एक प्रामाणिक रूप खोजने के लिए दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, सब
जेली, ठंड और जेल के बीच क्या अंतर है?
ठंड और जेली के अलावा, बहुत से जेट अक्सर पाए जाते हैं। अब हम यह निर्धारित करेंगे कि इस पकवान, ठंड और जेली के बीच क्या अंतर है। संक्षेप में जेलिड - यह मसालों के मांस के साथ उबला हुआ, एक स्पष्ट शोरबा या जिलेटिन के साथ पानी से भरा हुआ। मांस के लिए एक सुंदर संरचना के लिए, ताजा सब्जियों के स्लाइस जोड़ें और अंडे काट लें। एक जेलीड की तैयारी के लिए इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन पकवान का स्वाद बहुत कम संतृप्त होता है।