दूध में पतले पेनकेक्स प्राचीन काल से रूसी व्यंजन का राष्ट्रीय पकवान हैं। अक्सर उन्हें जितना संभव हो उतना पतला पकाया जाता था, ताकि बाद में उनके लिए कुटीर चीज़ , मशरूम, अंडे, मांस या मछली से भराई लपेटना अधिक सुविधाजनक हो। समृद्ध घरों में उन्हें आम तौर पर लाल या काले कैवियार, मक्खन, खट्टा क्रीम या बारीक कटा हुआ कम नमकीन हेरिंग के साथ परोसा जाता था। और इन दिनों इन चीजों में इन चीज, चीज, पाट्स, संघनित दूध और कई अन्य उत्पादों को जोड़ा गया था। चलो आप के साथ असली पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए विचार करें।
सूखे दूध पर पतले पेनकेक्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2.5 सेंट;
- दूध पाउडर - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- उबला हुआ पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
तैयारी
तो, दूध पर पतले पेनकेक्स की तैयारी के लिए, पहले हम अच्छी तरह से आटा sift। पकवान को अधिक नरम और हवादार बनाने के लिए यह किया जाता है। फिर हम सूखे दूध को सॉस पैन में डालते हैं, अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक फेंक देते हैं। सभी ध्यान से मिलाएं, धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें। इसके बाद, sifted गेहूं का आटा डालना, वनस्पति तेल जोड़ें और इसे मिलाएं। नतीजतन, आपको एक सजावटी आटा मिलना चाहिए, बिना गांठ के, खट्टा क्रीम की स्थिरता की याद दिलाता है। आवश्यकतानुसार, गर्म पानी के साथ द्रव्यमान को पतला करें। उसके बाद, हम आटा को अलग करते हैं, एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन लें और इसे आग पर डाल दें। हम एक ऊन या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर, वनस्पति तेल के साथ नीचे फैल गए। अब एक छोटे से लडल का उपयोग करके हम आटा टाइप करते हैं और धीरे-धीरे गर्म फ्राइंग पैन के नीचे डाल देते हैं, समान रूप से पूरी सतह पर फैलते हैं। याद रखें कि एक पैनकेक के लिए आवश्यक परीक्षण की मात्रा आपके बेरहमी के व्यास पर निर्भर करती है। इसके बाद, हम एक पूर्ण, व्यापक पकवान में तैयार पेनकेक्स जोड़ते हैं, और ताकि वे जल्दी से ठंडा न हो जाएं, ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और वहां एक प्लेट रखें, जिस पर हम दूध पर सामान्य पतले पेनकेक्स को "ढेर" के साथ रखें। हम उन्हें अपने स्वाद के लिए किसी भी मीठा भराई के साथ मेज पर सेवा करते हैं: जाम, संघनित दूध या शहद।
दूध के साथ नाजुक फिशनेट पेनकेक्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 आइटम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- नमक - स्वाद के लिए;
- दूध गाय - 1 आइटम;
- सरसों का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खड़ी उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
अंडे एक कटोरे में तोड़ते हैं, नमक का एक चुटकी फेंकते हैं और फोम के रूप तक एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराते हैं। फिर, चाबुक करने के बिना, ठंडा उबलते पानी का गिलास डालें, और फिर - ठंडा दूध का गिलास। इसके बाद, धीरे-धीरे गेहूं के आटे की आवश्यक मात्रा डालें, सरसों के तेल को जोड़ें और बिना चिकनाई तक चिकनी तक मिश्रण करें। एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में जैक या मलाईदार तेल के साथ greased, पेनकेक्स सेंकना। तैयार पेनकेक्स को "ढेर" में अच्छी तरह से तब्दील किया जाता है, पिघला हुआ मक्खन के प्रत्येक छोटे टुकड़े प्रोमाज्यया।
दूध पर पतली स्वादिष्ट पेनकेक्स
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- उबला हुआ पानी - 150 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक कटोरे में हम आटा कई बार आते हैं और नमक का एक चुटकी फेंक देते हैं। फिर हम केंद्र में एक छेद बनाते हैं और वहां चिकन अंडे तोड़ते हैं। धीरे-धीरे गर्म दूध और पानी में डालने, अच्छी तरह से मिलाएं। अब वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें, ठंडा जगह में 2 घंटे के लिए आटा हलचल और प्रेषण। मध्यम गर्मी पर पैन प्री-गर्मी फ्राइंग, हल्के से वनस्पति तेल के साथ चिकनाई। पतली पेनकेक्स सेंकना, समान रूप से आटा डालना और फ्राइंग पैन की सतह पर इसे दोनों तरफ एक सुनहरे रंग के लिए वितरित करना।