मछली, जैसा कि हम जानते हैं, मनुष्यों के लिए सबसे मूल्यवान भोजन में से एक है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ हैं। स्टू सहित मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। क्वेशिंग, ज़ाहिर है, भुना हुआ से गर्मी उपचार का एक स्वस्थ तरीका है। सब्जियों के साथ मछली बुझाने के लिए यह विशेष रूप से अच्छा है - ये उत्पाद पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। सब्जियों के साथ स्ट्यूड मछली रोजमर्रा के मेनू और उत्सव की मेज पर समान रूप से अच्छी होती है।
मछली, सब्जियों के साथ stewed - नुस्खा
हम हल्के मसालेदार सॉस में प्याज और मिठाई काली मिर्च के साथ मैकेरल तैयार करेंगे।
सामग्री:
- मैकेरल - 2 मध्यम आकार की मछली;
- प्याज - 1 पीसी।
- काली मिर्च मीठा लाल - 1-2 पीसी।
- प्याज हरा - 5-8 पंख;
- क्रीम प्राकृतिक दूध - 50 मिलीलीटर;
- शराब मिठाई सफेद vermouth या जायफल - 30 मिलीलीटर;
- सरसों तैयार - 1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1-2 लौंग;
- काली मिर्च जमीन काला या सफेद;
- नमक;
- वनस्पति तेल - 3-5 चम्मच;
- सजावट के लिए हिरन (अजमोद और तुलसी)।
तैयारी
हम त्वचा के साथ पट्टिका पर मैकेरल बनाते हैं (शेष हिस्सों से मछली शोरबा वेल्ड करना संभव है) और लगभग 1-1.5 सेमी की मोटाई के साथ पट्टियों में कटौती करते हैं। हम प्याज छीलते हैं और पतली, पतली भूसे को तोड़ते हैं। पट्टियों में मिठाई काली मिर्च भी काट लें।
हम अध्ययन करेंगे कि कैसे सब्जियों के साथ मछली को बुझाने के लिए, ताकि मछली अपने आकार को बरकरार रखे, और सब्जियों के पास समय तैयार हो। यह आसान है: सबसे पहले, स्टू सब्जियां, फिर मछली जोड़ें, क्योंकि मछली बहुत जल्दी पकाया जाता है। हम तेल को एक गहरी फ्राइंग पैन में और मध्यम-उच्च गर्मी तलना (प्याज पास नहीं करते, लेकिन तलना) प्याज को सक्रिय रूप से स्कैपुला में हेरफेर करते हैं। 2-4 मिनट के बाद, मिठाई काली मिर्च जोड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं। 4. आग को कमजोर में कम करें और मैकेरल के टुकड़े फ्राइंग पैन में डाल दें। धीरे मिलाएं। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकें और सब कुछ 5 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय, जल्दी से सॉस तैयार करें। शराब और सरसों के साथ क्रीम मिलाएं, नींबू का रस, जमीन काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। पैन की सॉस सामग्री डालो और इसे अच्छी तरह से मिलाएं। ढक्कन और स्टू को 5-8 मिनट के लिए कवर करें - और नहीं। प्रक्रिया के अंत में, बारीक कटा हुआ हरी किरण जोड़ें। तैयार मछली, एक हल्के मसालेदार सॉस में सब्जियों के साथ stewed, एक सेवारत पकवान पर डाल दिया, हरे रंग के साथ सजाने के लिए। सब्जियों के साथ युवा मछली उबले हुए आलू, हल्के जैतून और सफेद या रोस शराब की सेवा करना अच्छा होता है।
सब्जियों के साथ टमाटर में मछली
हम टमाटर में प्याज और गाजर के साथ कार्प पकाएंगे। यह नुस्खा सप्ताहांत पर एक परिवार की मेज के लिए अच्छा है। प्याज और गाजर के साथ घिरा सस्ती नदी या समुद्री मछली, एक किफायती बजट विकल्प है।
सामग्री:
- ताजा के साथ कार्प - लगभग 2 किलो;
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर प्यूरी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा (या मकई, या 1: 1) - रोटी के लिए;
- फ्राइंग के लिए सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक,
- काली मिर्च काली जमीन,
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- ग्रीन्स (अजमोद, तुलसी, धनिया) - स्वाद के लिए।
तैयारी
खुली और गंदे मछली को स्टेक्स में काट दिया जाता है (यदि मछली बड़ी है, तो आप प्रत्येक स्टेक को काली मिर्च और नमक के साथ आधे, मौसम में तेल के साथ काट सकते हैं, एक फ्राइंग पैन में तेल फ्राइज़ कर सकते हैं, मछली को पैन कर सकते हैं और हल्के ढंग से दोनों तरफ से तलना कर सकते हैं।) जैसे ही सुनहरा छाया दिखाई देती है, रुको तलना, और एक साफ नैपकिन पर फ्राइंग पैन से मछली को हटा दें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल सके।
यदि आप न केवल बाहर निकलने से रोकने का फैसला करते हैं, तो सब्जियों के लिए मछली के नुस्खा और ओवन में सब्जियों के साथ मछली पर ध्यान दें।