पुजानिन की रोल

पुज़ानिना सूअर का मांस शव का उदर हिस्सा है, जो मांस और वसा की परत की उपस्थिति से विशेषता है। बेकिंग के बाद, रोल एक जंगली चमकदार परत के साथ कवर किया जाता है जो पकवान को न केवल एक दिलचस्प बनावट देता है, बल्कि एक आकर्षक उपस्थिति भी देता है।

ओवन में पुजानिन के एक रोल के लिए नुस्खा

सामग्री:

• सौंफ़ बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च मटर - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• थाइम - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पुसानिन - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी।

तैयारी

कुछ मिनट के लिए तेल के बिना एक गर्म skillet में Fehelhel और काली मिर्च तलना। फ्राइड मसाले एक मोर्टार और मुर्गी के साथ पीसते हैं, साथ ही समुद्री नमक के अच्छे चुटकी और लहसुन के 3 लौंग के साथ पीसते हैं। परिणामी मसालेदार पेस्ट जैतून का तेल के 2 चम्मच के साथ मिलाया जाता है।

पोर्क पेट धोया जाता है और सूखा जाता है। हम मांस की त्वचा को नीचे रख देते हैं, जिसके बाद हम पूरे सतह पर लहसुन द्रव्यमान वितरित करते हैं। लहसुन पेस्ट के शीर्ष पर, सौंफ़ की शाखाएं रखो। हम एक रोल में पूडल को फोल्ड करते हैं और इसे जुड़ने के साथ ठीक करते हैं। हमने तैयार रोल को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे तक रखा।

बेकिंग से पहले, शेष जैतून का तेल और नमक के साथ त्वचा को रगड़ें। हम रोल को 200 डिग्री 30 मिनट पर पकाते हैं, जिसके बाद हम 2 नींबू के साथ पुसानिन के रस को पानी देते हैं और इसे 2 घंटे तक ओवन में लौटाते हैं, जिससे तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है। समय बीत जाने के बाद, फिर से गर्मी जोड़ें और 30 मिनट के लिए तापमान 220 डिग्री बढ़ाएं। सेवारत से पहले, रोल 20 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

पुजाननी से उबला हुआ रोल

सामग्री:

• वसा पुसानिन - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्तियों - 4-5 पीसी।
• काला और लाल काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

वसा के साथ पुजानिना का एक टुकड़ा अच्छी तरह से त्वचा से चाकू से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, धोया जाता है कागज तौलिए के साथ सूखा। लहसुन (5-6 दांत) के सिर को साफ किया जाता है और छोटे स्लाइस में काटा जाता है।

पुजानिन का एक टुकड़ा उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ से रगड़ गया। मांस में, हम एक छोटे चाकू के साथ गहरी चीजें बनाते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े डालते हैं। लहसुन के अलावा, आप मांस को कुछ भी पका सकते हैं: गाजर, मिर्च, केपर्स या सुगंधित जड़ी बूटी। पुज़ानिन crumbled laurel पत्ता के साथ शीर्ष।

हम पुजानिन को रोल में फोल्ड करते हैं, रोल को रोल के साथ ठीक करते हैं और उसे बैग में डाल देते हैं। हम उबलते पानी में 3-3.5 घंटे के लिए पैकेज में पुसानिन को उबालें। सेवारत से पहले, रेफ्रिजरेटर में मांसपेशियों को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मेज पर सेवा दी जानी चाहिए।