समुद्री भाषा या यूरोपीय नमक - फ्लैंडर के स्लेली डिटेचमेंट के परिवार की मछली, एक आहार मूल्यवान उत्पाद, मत्स्य पालन का लक्ष्य। उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय समुद्र के गर्म पानी को रोकता है। यह मछली फ्लैंडर के समान दिखती है, इसकी वही oblate पार्श्व है, लेकिन अधिक oblong अंडाकार शरीर संरचना (सामान्य शरीर की लंबाई शायद ही कभी 30 सेमी से अधिक है)। स्केल नमक अंधेरे धब्बे के साथ ठीक, कठोर, पीले भूरे रंग के रंग होते हैं, जो इसे रेतीले तल की पृष्ठभूमि के खिलाफ सफलतापूर्वक मुखौटा करने की अनुमति देता है। शरीर के निचले हिस्से (प्राकृतिक स्थिति में नीचे का सामना करना पड़ता है) पर, रंग हल्का होता है। फ्लैंडर के साथ, नमक की दोनों आंखें एक तरफ स्थित होती हैं, जो जीवन के द्विपक्षीय तरीके से वातानुकूलित होती है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समुद्री भाषा को एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है (पेंगासियस के विपरीत, जो बेईमान व्यापार कर्मचारी कभी-कभी समुद्र की भाषा के लिए बाहर निकलते हैं)। इसलिए यह मछली पूरी तरह से खरीदना बेहतर है, न कि fillets के रूप में।
समुद्री जीभ के मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, एमिनो एसिड (लाइसिन, ट्राइपोफान और मेथियोनीन), आवश्यक वसा, साथ ही टॉरिन, विटामिन ए, बी, डी, ई, एफ, पीपी, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, मैंगनीज, जिंक , तांबा और लौह।
समुद्री भाषा को पैन में अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। दो विकल्प हैं: तलना, आटा (या ब्रेडक्रंब ) में रोल, या बल्लेबाज में तलना। जैसा कि हम याद करते हैं, बल्लेबाज एक तरल आटा है, आटा के साथ अंडे का मिश्रण, कभी-कभी दूध और / या कुछ अन्य अवयवों के साथ। बल्लेबाज (मछली सहित) में तला हुआ कोई भी उत्पाद बस भुना हुआ से juicier होगा।
बल्लेबाज में समुद्री जीभ के पट्टिका के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- समुद्री भाषा मछली;
- चिकन का अंडा;
- दूध;
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड;
- मसाले शुष्क जमीन (काला और मीठा काली मिर्च, grated जायफल);
- दाखिल करने के लिए हिरन (तुलसी, अजमोद, धनिया, marjoram);
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
सबसे पहले, हम मछली को सही ढंग से विभाजित करते हैं। हम तराजू के साथ हार्ड त्वचा को हटाते हैं, इसके लिए हम पूंछ के आधार पर ट्रांसवर्स चीजें बनाते हैं, हम त्वचा को चीरा के किनारे से अलग करते हैं और मजबूती से किनारे से इसे लेते हैं, मछली के सिर पर तेजी से कस जाते हैं। सिर, कौडल फिन और अन्य पंखों का कड़ा हिस्सा कट जाता है, गिल हटा दिए जाते हैं। हम रिज के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं और fillets हटा देते हैं। मछली के हिस्सों को काटने के बाद शेष हिस्सों से शोरबा उबाल सकता है।
हम मछली पकाते हैं : 2 अंडे के लिए 2 अंडे की आवश्यकता होती है। मध्यम वसा वाले दूध या हल्के बियर का एक चम्मच और लगभग 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच। इन सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है ताकि कोई गांठ न हो, शुष्क जमीन मसालों को जोड़ें और हल्के ढंग से व्हिस्क या कांटा से पीटा जाए (या कम गति पर एक मिक्सर, क्लैरेट बहुत लश नहीं होना चाहिए)। आटा में तरल खट्टा क्रीम का घनत्व होना चाहिए और चिपचिपा होना चाहिए।
फ्राई पूरे टुकड़े होंगे, क्योंकि समुद्री भाषा - मछली पर्याप्त नहीं है।
अब बल्लेबाज में जीभ की वास्तविक तैयारी। हम एक फ्राइंग पैन में तेल को गर्म करते हैं, इसे विसर्जित करते हैं, पट्टिका को पट्टिका में डुबोते हैं। तैयार होने तक दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर फ्राइये, जिसे सुनहरा रंग द्वारा तय किया जा सकता है। यह सब जल्दी होता है, क्योंकि हम लगभग 8 के लिए हड्डियों के बिना fillets तलना
हिरन के साथ परोसें, आप नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं। कुछ प्रकाश सॉस की सेवा करना अच्छा होगा, उदाहरण के लिए, नींबू-लहसुन सॉस। एक पक्ष पकवान के रूप में, आप चावल, पास्ता या आलू की सेवा कर सकते हैं, ताजा सब्जियों की सेवा करना और यहां तक कि फल भी मसालेदार और स्पष्ट स्वाद के साथ अच्छा नहीं है। एक टेबल सफेद या गुलाबी, या एक ठंडा प्रकाश बियर चुनने के लिए शराब बेहतर है।
आप नुस्खा को थोड़ा जटिल बना सकते हैं: पकवान पर अभी तक गर्म जीभ तैयार करें, बल्लेबाज में तला हुआ, और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। पनीर थोड़ा पिघल गया और बहुत स्वादिष्ट होगा।