स्मोक्ड पसलियों बेहद स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो कि किसी भी मेज पर बिल्कुल उपयुक्त है। इस तरह की एक स्वादिष्टता घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है। और एक स्मोकेहाउस की कमी इस में बाधा नहीं है। उन्हें ओवन में बनाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, तरल धुएं की भागीदारी आवश्यक है।
हम एक स्मोकेहाउस में और ओवन में धूम्रपान करने वाली पसलियों को पकाने के लिए व्यंजन पेश करते हैं। और एक और दूसरा विकल्प आपको एक बेहद स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देगा।
स्मोक्डहाउस में स्मोक्ड पसलियों - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1,8 किलो;
- चट्टान नमक - 110 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- काली मिर्च जमीन;
- लहसुन;
- वोदका - 55 मिलीलीटर;
- पानी - 1 एल;
- ग्राउंड लॉरेल पत्ता - 1 चुटकी।
तैयारी
पोर्क पसलियों फिल्म से छुटकारा पा रहे हैं और ठंडा चलने वाले पानी के नीचे धोए गए हैं। अब हम समुद्र की तैयारी कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, एक उबाल या सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी और गर्मी में डालें, उबाल लें, उबाल लें। तरल ठंडा होने दें और इसे तैयार सूअर का मांस पसलियों से भरें। हमारे पास प्रोसोल्की के लिए तीन दिनों तक एक ठंडी जगह में एक वर्कपीस वाला कंटेनर है, जो रोजाना ब्राइन में पसलियों को बदलता है।
थोड़ी देर के बाद, हम पसलियों को समुद्र से लेते हैं और हवा में सूखे हवा में आदर्श रूप से हवा में सूखे होते हैं। अब कटा हुआ लहसुन, जमीन काली मिर्च और बे पत्ती के साथ वोदका मिलाएं और सुगंधित पसलियों के सुगंधित "शराबी" मिश्रण को रगड़ें। हमने उत्पाद को बैग में रखा है या इसे एक खाद्य फिल्म के साथ लपेट लिया है और इसे दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा है।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के लिए हमें धूम्रपान करने वाले स्मोकेहाउस की आवश्यकता होगी, क्योंकि "ठंड" डिवाइस में स्नैक के वांछित स्वाद प्राप्त करना संभव नहीं होगा। धूम्रपान में लंबे समय तक रहने के दौरान मांस बस सूख जाएगा और ओक बन जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।
हम ग्रिल स्मोकेहाउस पर प्रोमिनिनोवाइनी पसलियों को डालते हैं, जो पहले गीले भूरे रंग के उपकरण के नीचे डालने और वसा इकट्ठा करने के लिए ट्रे स्थापित करते थे, और कम तापमान पर तीन से चार घंटे तक धूम्रपान करते थे।
ओवन में स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1,8 किलो;
- चट्टान नमक - 120 ग्राम;
- मसालों और मसाले से चुनने के लिए;
- काली मिर्च जमीन;
- लहसुन;
- तरल धुआं - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
हम पोर्क पसलियों के साथ-साथ पिछले नुस्खा में, उन्हें ठंडा पानी के साथ धोने और झिल्ली (फिल्म) से छुटकारा पाने के लिए तैयार करते हैं। अब हम तरल धुएं के साथ उत्पाद को डुबोते हैं, फिर इसे नमक के साथ रगड़ें, अपने स्वाद के लिए लहसुन, मसाले और मसालों के साथ निचोड़ा हुआ। हमने पसलियों को एक बैग में रखा और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा। थोड़ी देर बाद, हम उत्पाद को बेकिंग शीट पर रख देते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री तक सेंकते हैं जब तक कि यह लगभग एक घंटे तक तैयार न हो जाए।