हमारे देश में उत्सव की मेज शायद ही कभी हर किसी के पसंदीदा होलोड्स के बिना होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग हर गृहिणी के पास इस पकवान के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है, लेकिन हम अभी भी इस बारे में बात करेंगे कि पकवान को और भी बेहतर कैसे बनाया जाए।
गोमांस जेली कैसे पकाना है?
सामग्री:
- पानी - 3 एल;
- बीफ हड्डी के साथ शंकु - 1.5 किलो;
- गोमांस पसलियों - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- लहसुन - 8 दांत;
- मिठाई काली मिर्च - 10 पीसी।
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे सॉस पैन में डाल दें। ठंडे पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से ढका हुआ हो। उच्च गर्मी पर मांस को उबाल लें, फिर सबसे छोटे से कम करें। शोरबा लगभग उबाल नहीं होना चाहिए। हमेशा फोम को हटा दें जब तक कि यह आना बंद न हो जाए। मांस ढक्कन के बिना लगभग 6 घंटे पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग एक घंटा पहले, शोरबा छील प्याज और गाजर में जोड़ें। काली मिर्च, बे पत्ती और नमक जोड़ें। मांस की तैयारी इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि यह हड्डियों से स्वतंत्र रूप से अलग होना शुरू कर देता है। जब मांस पकाया जाता है, तो सब्जियां और मसालों को खींचें। गाजर अलग सेट। मांस को एक डिश में रखें और हड्डियों से अलग रखें। ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में, मांस को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, दबाए गए लहसुन को ऊपर रखें और एक तनावग्रस्त शोरबा डालें। ठंडा गाजर दौर के साथ सजाने के लिए। फिर ठंडा ठंडा करें और इसे फ्रिज में रातोंरात छोड़ दें। सेवारत से पहले, ऊपर से वसा हटा दें। Horseradish या सरसों की सेवा करें।
बीफ और सूअर का मांस मिर्च
सामग्री:
- सूअर का मांस पैर - 700 ग्राम;
- गोमांस शंकु - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक।
तैयारी
मांस अच्छी तरह से कुल्ला। प्याज और गाजर साफ। पानी को एक बड़े सॉस पैन में डालो, मांस और सब्जियों को इसमें डाल दें। कुक जब तक मांस पूरी तरह से हड्डियों से अलग नहीं हो जाता है। फिर शोरबा नमक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। मांस को एक डिश पर रखें और सावधानी से हड्डियों का चयन करें। मांस को गहरी प्लेटों में रखें, लहसुन और गाजर मग को टुकड़ों में काट दें। मांस को फ़िल्टर किए गए शोरबा से भरें और रेफ्रिजरेटर में 11-12 घंटे तक छोड़ दें।
यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो आप मांस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं और जेली को गोमांस और चिकन से पका सकते हैं।
मल्टीवार्केट में गोमांस चिकन - नुस्खा
यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए चुना जाता है जिनके पास घर पर मल्टीवार्क होता है। इस तरह से ठंडा करने के फायदे यह है कि आप शोरबा की तैयारी में बहुत कम समय बिताते हैं और आपको हर समय खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- सूअर का मांस पैर - 700 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- बे पत्ती;
- peppercorn;
- नमक।
तैयारी
सूअर का मांस पैर कुल्ला और स्क्रैप कुल्ला। बीफ भी कुल्ला और मध्यम भाग में काट लें। एक कटोरे में मल्टीवार्क मांस, खुली सब्जियां, मसालों को बाहर रखता है। पानी को अधिकतम निशान और नमक तक भरें। "गेम" मोड में, एक घंटे से थोड़ा अधिक के लिए पकवान तैयार करें। अंडे कड़ी मेहनत करते हैं, छीलते हैं और दो स्लाइस में काटते हैं। अंडे की जर्दी के साथ अंडे को गहरी प्लेटों में रखें। लहसुन भी साफ किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एक कटोरे में डाल दिया जाता है।
जिलेटिन के साथ बीफ चावडर
जिलेटिन के साथ एक कैवियार की तैयारी का सिद्धांत एक साधारण ठंडा जैसा ही है। जिलेटिन एक अतिरिक्त मोटाई के रूप में कार्य करता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल पानी के साथ जिलेटिन डालना होगा और इसे सूजन की अनुमति होगी। फिर पूरी तरह से भंग होने तक एक पानी के स्नान में डाल दिया। जब शोरबा तैयार होता है, तो उसमें जिलेटिन जोड़ें और फिर उबाल लें। जिलेटिन के साथ पहले ही तैयार शोरबा मांस भरें।