एक ही समय में निविदा और घने, बतख मांस रोमांटिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है। बेशक, बहुत से लोग जानते हैं कि इस पक्षी को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं जैसे कि मधुमक्खी सॉस, शहद और चेरी सॉस के साथ बतख स्तन। लेकिन आज हम एक और असामान्य पकवान के बारे में बात करेंगे। खिड़की के बाहर, सर्दी नारंगी सॉस में एक बतख स्तन सहित साइट्रस, गर्म शराब और हार्दिक, थोड़ा चिकना व्यंजन का मौसम है।
यह नुस्खा दो सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है - आपके और आपके प्यारे (प्रिय, क्योंकि सभी पुरुष उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ हैं, केवल कुछ इसे किसी कारण से छिपाते हैं)।
सॉस के साथ बतख स्तन
सामग्री:
- स्तन बतख - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
Marinade के लिए:
- अदरक (जड़) - 2 सेमी;
- लहसुन - 2 दांत;
- शहद - 1 चम्मच;
- सॉस Worcester - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका बाल्सामिक - 1 चम्मच।
सॉस के लिए:
- नारंगी - 2 टुकड़े;
- लाल शराब - 1/2 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 20 ग्राम
तैयारी
आम तौर पर दुकानों में बतख स्तन जमे हुए बेचे जाते हैं, और इस नाज़ुक उत्पाद को नुकसान पहुंचाने के क्रम में, उन्हें स्वाभाविक रूप से पिघलना चाहिए। इसलिए, खाना पकाने से एक दिन पहले स्तन को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
हम कहां से शुरू करते हैं?
शुरू करने के लिए, स्तन को ठंडे पानी से धोएं और एक पेपर तौलिया के साथ सूखें। मांस को नुकसान पहुंचाने के लिए सावधान रहें, त्वचा पर लगातार चीजें करें। यह वसा के हीटिंग की सुविधा प्रदान करेगा, क्योंकि स्तन को वसा नहीं कहा जा सकता है।
हम एक ग्राटर अदरक पर साफ और तीन, हम लहसुन, शहद, बाल्सामिक और वर्सेस्टर सॉस प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं। मसालेदार स्तन के साथ मिलाएं और कवर करें। एक ठंडा जगह में एक घंटे के लिए मांस छोड़ दें।
हम जैतून के तेल की बूंद के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, हम स्तन त्वचा के दोनों किनारों से नमकीन और काली मिर्च डालते हैं। कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के लिए फ्राइये, बारी बारी से, और 5 मिनट के लिए तलना। मांस को एक बेकिंग डिश (त्वचा को ऊपर) में स्थानांतरित करें और इसे 220 डिग्री तक गरम करने के लिए ओवन को भेजें। वह समय जो मांस ओवन में ले जाएगा वह आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है। बतख स्तन पूरी तरह से भुना हुआ नहीं है। यदि आपको "रक्त के साथ" पसंद है, स्तनों को 5 मिनट तक सेंकना, नहीं, समय 10 तक बढ़ाएं। फोइल के साथ फॉर्म को बंद करने के बाद और मांस को ओवन में 5 मिनट के लिए लाएं।
पाक कला सॉस
और इस समय आप सॉस बना सकते हैं। हम फ्राइंग पैन वसा से हटाते हैं (धो नहीं!), इसे नमक, काली मिर्च के साथ शराब में डालें और मध्यम गर्मी से आधा वाष्पित करें। हम एक नारंगी का रस जोड़ते हैं, फिर दो बार उबालें। क्यूब्स में कट का आधा टुकड़ा जोड़ें। एक टुकड़े में आग से निकालें और 3-4 बार, हम मक्खन पेश करते हैं। यह पूरी तरह से भंग होना चाहिए और सॉस को एक स्थिरता और चमक देना चाहिए।
मांस को ओवन से हटा दिया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है। नारंगी सॉस के साथ बतख स्तन गर्म परोसता है, लाल शराब या मल्ड वाइन के गिलास के साथ।