रोटी के बिना आधुनिक भोजन की कल्पना करना आज मुश्किल है। एक पंक्ति में कई शताब्दियों के लिए दिन में कई बार इसका इस्तेमाल करें। इस मामले में सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि रोटी लगभग किसी भी भोजन के साथ मिलती है, और साल के बाद इसका स्वाद ऊब नहीं जाता है। आहारविद यह कहकर यह समझाते हैं कि रोटी के उपयोगी गुणों की तुलना किसी अन्य खाद्य उत्पाद से नहीं की जा सकती है। इसकी रासायनिक संरचना को देखने के लिए पर्याप्त है:
- विटामिन ए, ई, एफ, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी;
- सूक्ष्म और मैक्रो तत्व;
- फाइबर;
- प्रोटीन और एमिनो एसिड ;
- जटिल कार्बोहाइड्रेट।
इसके अलावा, रोटी में एक बहुत दुर्लभ खनिज - सेलेनियम होता है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार होता है। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात लंबे समय तक शरीर को ऊर्जा और संतृप्ति की भावना प्रदान कर सकता है। वैज्ञानिकों का यह भी तर्क है कि दैनिक आहार में रोटी को शामिल करने से व्यक्ति को तनाव, थकान और यहां तक कि अवसाद से बचाने में मदद मिलती है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण है।
इतनी समृद्ध रचना के बावजूद, हाल ही में समाज में एक राय है कि नुकसान के अलावा कुछ भी रोटी नहीं लाता है। और हर महिला, खुद को अतिरिक्त पाउंड में खोज रही है, सबसे पहले बेकिंग से इंकार करने की इच्छा रखने के लिए। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसी धारणा केवल आधा सच है। वास्तव में, सभी रोटी समान रूप से उपयोगी नहीं है। सुपरमार्केट के अलमारियों पर अपनी विविधता के साथ, आपको उस व्यक्ति को चुनने में सक्षम होना चाहिए जो हमारे शरीर को सबसे अच्छा प्रभावित करता है।
किस तरह की रोटी उपयोगी है?
रोटी का मुख्य घटक गेहूं का अनाज है। इसके खोल में उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है। दुर्भाग्यवश, गेहूं की प्रसंस्करण की आधुनिक प्रक्रिया में, इसका सबसे मूल्यवान हिस्सा अपशिष्ट में पड़ता है। उत्पादन एक सफेद आटा है, स्टार्च और खाली कैलोरी में समृद्ध है। अनाज के पूर्व उपयोग से, सबसे अच्छा, एक तिहाई रहता है। इस तरह के आटे से बन्स सफेद, शानदार, स्वाद और सुगंध पर सुखद हो जाते हैं। नतीजतन, यह "उच्च ग्रेड" आटा से "सफेद" रोटी का उपयोग होता है जो मधुमेह, हृदय रोग, साथ ही अतिरिक्त वजन की उपस्थिति के कारण होता है।
इन परेशानियों से बचने के लिए, पूरे अनाज या राई के आटे के अलावा तैयार उत्पादों को वरीयता दें। उनके पास अधिक उपयोगी पदार्थ, विटामिन और फाइबर हैं। "ग्रे" रोटी अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होती है, इस प्रकार, एक सामंजस्यपूर्ण आकृति और उत्कृष्ट स्वास्थ्य के रखरखाव में योगदान देती है।
अपने हाथों से उपयोगी रोटी
बेशक, वास्तव में उपयोगी रोटी कहा जा सकता है, जो अपने हाथों से पकाया जाता है। इस मामले में, आप सुनिश्चित होंगे कि तैयार उत्पाद में कोई अशुद्धता और हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। इसके अलावा, घर का बना रोटी के लिए नुस्खा विविध और संशोधित किया जा सकता है, इसमें नए तत्वों को जोड़ना: ब्रान , अनाज, बीज और बहुत कुछ। एक विस्तृत श्रृंखला में घरेलू उपकरणों के निर्माता कॉम्पैक्ट बेकरी प्रदान करते हैं, जो न केवल सेंकना, बल्कि आटा गूंधने की अनुमति देता है। लेकिन अगर रसोईघर खरीदने या रखने की कोई संभावना नहीं है, तो एक मानक ओवन करेगा। आत्मा के साथ प्रक्रिया से संपर्क करना सबसे महत्वपूर्ण बात है, तो आपकी रोटी जरूरी है कि वह नरम, उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट हो।
घर का बना अखमीरी रोटी के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- पूरे मील का 500 ग्राम;
- 400 मिलीलीटर दही;
- 1 चम्मच सोडा;
- 1 चम्मच नमक।
तैयारी
आटा, नमक और सोडा को चाकू के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए, फिर केफिर डालना चाहिए और आटे को अपने हाथों से मिलाएं। अगर वांछित है, तो आप तिल के बीज या कद्दू के बीज जोड़ सकते हैं। रोटी के लिए फार्म आटा के साथ अधिमानतः पूर्व छिड़काव किया जाता है, जिसके बाद यह आटा फैल सकता है। इस तरह की रोटी ओवन में 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। शीतलन से पहले एक साफ तौलिया में तैयार तैयार रोटी, और फिर मेज पर परोसा जाता है।