भूमध्य व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें हमारे लिए समुद्री भोजन के सभी प्रकार असामान्य हैं। और यदि आपकी मेज पर स्क्विड और क्लैम्स पहले ही जड़ ले चुके हैं, तो अब कुछ और विदेशी कोशिश करने का समय है। मेरा विश्वास करो, ऑक्टोपस भी बहुत स्वादिष्ट हैं!
स्क्विड के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
- स्क्विड - 500 ग्राम;
- मीठा लाल प्याज - 1 पीसी।
- शराब सूखी सफेद - 50 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1/2 पीसी।
- जैतून का तेल - फ्राइंग के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
Squid अच्छी तरह से धोया, फिल्म को हटा दें और छल्ले में काट लें। गरम फ्राइंग पैन पर प्याज के आधे छल्ले फ्राइये जब तक वे रंग बदलना शुरू नहीं करते। हम स्क्विड जोड़ते हैं। हलचल, 5 मिनट। हम शराब में डालते हैं, लहसुन और ढक्कन के साथ कवर डालते हैं। लहसुन के साथ टमाटर स्क्विड प्रेस के माध्यम से 5-10 मिनट के लिए पारित हो जाता है, जब तक वे नरम न हो जाएं। हम प्लेटों पर बाहर निकलते हैं, और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल, नींबू का रस डालते हैं, कटा हुआ नींबू और अजमोद डालते हैं। सोलिम, काली मिर्च, मिश्रण और स्क्विड के इस सॉस के छल्ले के साथ डालना।
मुसलमानों के साथ गर्म सलाद
सामग्री:
- मुसलमान बड़े होते हैं (छील नहीं) - 1 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- परमेसन - 50 ग्राम;
- सलाद मिश्रण - 1 पैकेज;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 3 दांत;
- ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
- नींबू - सजावट के लिए।
सॉस के लिए:
- अंडे की जौ - 2 टुकड़े;
- Anchovies धूम्रपान - 6 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों डिजॉन -1 चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
"घरों" में छिपाने और बेकिंग शीट पर गोले डालने के बाद, उन्हें धोया, उन्हें गोले से अलग कर दिया। कटा हुआ हरा तुलसी और कसा हुआ लहसुन नरम मक्खन के साथ मिश्रित होते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को प्रत्येक सिंक में वितरित करें, कटे हुए परमेसन के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, और इसे 180 मिनट के लिए पहले से गरम करने के लिए 180 मिनट के लिए भेजें जब तक कि यह धुंधला न हो जाए।
सॉस के लिए, सरसों और लहसुन के लौंग के साथ योल मिश्रण, प्रेस के माध्यम से पारित किया। हम बारीक कटा हुआ एन्कोवी और नींबू का रस जोड़ते हैं। चिकनी होने तक ब्लेंडर में मारो। जब yolks whiten, सचमुच ड्रॉप से ड्रॉप हम जैतून का तेल पेश करते हैं।
हम धोए गए प्लेटों पर फैल गए और सॉस के साथ डाले गए सलाद के पत्तों को सूखा, और शीर्ष पर हम मुसलमान फैल गए। हम नींबू के पंखों से सजाने के लिए, समुद्री व्यंजन खाने के लिए इसे रस के साथ छिड़कना जरूरी है।
एक ऑक्टोपस के साथ गर्म सलाद कैसे तैयार करें?
इटली आने वाले लोग ताजा ऑक्टोपस और युवा आलू के साथ इस सलाद को याद नहीं कर पाए।
सामग्री:
- ऑक्टोपस - 1 किलो;
- युवा आलू - 6 पीसी।
- चेरी टमाटर -16 पीसी।
- रुकोला सलाद - 1 पैक;
- अजवाइन (स्टेम) -3 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Rosemary -1 twig;
- थाइम - 1 शाखा।
शोरबा के लिए:
- अजवाइन (डंठल) - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- सिरका शराब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 6 पीसी।
- नमक समुद्र - 1 चम्मच।
ईंधन भरने के लिए:
- लहसुन - 1 लौंग;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1/2 पीसी।
- ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक समुद्र - स्वाद के लिए।
तैयारी
ऑक्टोपस अच्छी तरह से चलने वाले पानी, विशेष रूप से स्याही बैग और तम्बू के साथ धोया जाता है। उबलते नमकीन पानी में हम कटा हुआ सब्जियां, घंटी काली मिर्च और बे पत्ती फेंकते हैं, सिरका डालें। हम इस शोरबा में ऑक्टोपस को कम करते हैं, इसे ढक्कन से ढकते हैं और नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालते हैं (एक कांटा से जांचें)।
हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग ट्रे बंद करते हैं, थोड़ा जैतून का तेल जोड़ते हैं और बड़े स्लाइस के साथ धोए गए, कटा हुआ आलू फैलाते हैं। सोलिम, काली मिर्च, थाइम और दौनी की पत्तियों के साथ छिड़क दिया। मध्यम गर्मी पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। एक सर्कल में प्लेटों पर फैला हुआ आलू, केंद्र में - रुक्कोला, और शीर्ष पर - सब्जियों के साथ कटा हुआ ऑक्टोपस। हम सभी ड्रेसिंग डालना। उसके लिए, लहसुन और अजमोद पीस, रस और मक्खन, नमक, काली मिर्च जोड़ें। अंत में, आप समुद्री भोजन के साथ एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट और बहुत असामान्य सलाद प्राप्त करेंगे।