आदिघे पनीर सर्कसियन व्यंजन का एक राष्ट्रीय पकवान है। यह उत्पाद मुलायम चीज को संदर्भित करता है जिसे परिपक्वता की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तैयार किए गए फॉर्म में खरीदा जा सकता है या गाय, बकरी या भेड़ के दूध से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।
घर पर Adyghe पनीर कैसे पकाने के लिए
आदिघे पनीर क्या करते हैं जो कई गृहिणियों के लिए ब्याज का विषय है। अन्य चीज की तरह, यह उत्पाद किण्वित दूध उत्पादों और अन्य घटकों के अतिरिक्त दूध से तैयार किया जाता है, जिसके माध्यम से दूध लुढ़का जाता है। सरल नियमों को जानना इस उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा:
- दूध का सबसे अच्छा घर पर उपयोग किया जाता है।
- यदि आप अधिक घने उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, सिरका, नींबू का रस या मट्ठा उबलते दूध में इंजेक्शन दिया जाता है। और यदि इन उत्पादों को दूध में 9 5 डिग्री तक ठंडा किया जाता है, तो आदिघे पनीर अधिक निविदा और नरम छोड़ देगा।
- सोडा जोड़ने से पनीर की संरचना अधिक छिद्रपूर्ण हो जाती है, यह घटक छेद के गठन में योगदान देता है।
- उत्पाद में vksovyh गुणों को सुधारने के लिए हिरण और पसंदीदा मसाले जोड़ें।
घर पर मट्ठा पर Adyghe पनीर
नींबू के रस के साथ दूध से घर का बना अडिगी पनीर तैयार करने के लिए आपको गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। घर का बना दूध का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि एक कृत्रिम स्टोर उत्पाद को आवश्यकतानुसार दबाना नहीं जा सकता है, और फिर आप स्वादिष्ट एडिगी पनीर नहीं प्राप्त कर पाएंगे।
सामग्री:
- दूध घर - 1.5 लीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नमक।
तैयारी
- आदिगी पनीर की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि दूध उबाल में लाया जाता है।
- प्लेट को बंद करें और मिनट 3 दूध को थोड़ा ठंडा दें, लगभग 95 डिग्री तक।
- नमक, मसाले और नींबू के रस में मसाले जोड़ें।
- लगभग एक मिनट बाद, प्रोटीन गांठ बनते हैं, और सीरम निकल जाएगा।
- परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोल्ड में फ़िल्टर किया जाता है और छोड़ दिया जाता है।
घर पर कुटीर चीज़ से Adyghe पनीर
घर पर अदिघे पनीर के लिए नुस्खा पहले से प्रतीत होता है की तुलना में सरल है। उत्पाद केवल उपलब्ध उत्पादों से तैयार किया जाता है। थोड़ा समय और प्रयास और एक स्वादिष्ट पनीर प्राप्त किया जाएगा, जिसे छोटे बच्चों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है, क्योंकि यह एक असाधारण प्राकृतिक और स्वस्थ उपचार है।
सामग्री:
- दूध - 1 लीटर;
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मुलायम तेल - 100 ग्राम;
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- सोडा - 1 चम्मच।
तैयारी
- उबलते दूध में कुटीर चीज़ पनीर और उबलते उबलने के बाद लगभग आधा घंटे।
- एक सॉस पैन पर एक चलनी रखें, गज के साथ कवर करें और पके हुए द्रव्यमान को फैलाएं।
- जब मट्ठा नाली जाती है, गर्म पनीर द्रव्यमान को सॉस पैन, नमक, सोडा, मक्खन और अंडे में फिर से रखा जाता है।
- हिलाओ और आग लगाओ।
- स्टिरिंग, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक उपयुक्त कंटेनर तेल के साथ चिकनाई है, पनीर द्रव्यमान इसमें फैल गया है और शीर्ष स्तर पर है।
- शीतलन के बाद, ठंड में 3 घंटे के लिए कॉटेज पनीर से आदिघे पनीर को हटा दें।
बकरी के दूध से बने अदिघे पनीर
घर पर आदिगी पनीर बकरी के दूध से बनाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो किसी कारण से गाय के दूध से उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं। इस नुस्खा में, केवल नमक additives से संकेत दिया जाता है, लेकिन आप स्वाद के लिए किसी भी मसाले या कटा हुआ हिरण जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- बकरी का दूध - 2 लीटर;
- नमक - 40 ग्राम;
- सिरका 9% - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- एक स्टोव पर दूध का एक पैन रखा जाता है।
- इसे उबाल लेकर लाएं, सरगर्मी, सिरका के एक कंटेनर में डालें।
- दूध कर्ल शुरू होता है।
- एक घने थक्के के रूप में स्टोव पर द्रव्यमान का सामना करें।
- कोलाडर गौज से ढका हुआ है, इसमें एक पनीर मिश्रण, नमक और हलचल फैल गया है।
- एक केक बनाएं, इसे सूखे कास्ट-लोहा फ्राइंग पैन और मध्यम गर्मी पर रखें।
- द्रव्यमान पिघलने के बाद, ठोसकरण से पहले ठंड में अदिगी बकरी पनीर को हटा दें।
घर पर दूध से Adyghe पनीर
मट्ठा पर अदिघे पनीर बस और बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद "रबड़" न हो, तो सीरम को दूध उबलने के लिए बेहतर नहीं है, लेकिन 95 डिग्री के तापमान तक ठंडा होना बेहतर है। और यह बेहतर है कि इससे पहले सीरम कमरे के तापमान पर दो दिन तक रहता है और अधिक अम्लीय हो जाता है।
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- सीरम - 1 लीटर;
- नमक।
तैयारी
- दूध को उबाल में लाया जाता है, आग बंद हो जाती है, सीरम डाला जाता है और दूध के दही तक उगता है।
- पैन गौज से ढका हुआ है, पैन की सामग्री डालना।
- जब तरल नाली, नमक जोड़ें और मिश्रण।
- मार्ल बंधे हैं, निलंबित, ताकि सीरम ग्लास के अवशेष।
- उसके बाद, गेज में दाएं अजीघे मुलायम पनीर को प्रेस के नीचे डाल दिया और ठंड में कुछ घंटों तक छोड़ दिया।
दूध और दही से अदिघे पनीर
केफिर और दूध से आदिघे पनीर एक पूरी तरह से प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद है। केफिर के बजाय, आप दही का भी उपयोग कर सकते हैं। घटकों की निर्दिष्ट मात्रा में, आदिघे पनीर के लगभग 600-700 ग्राम प्राप्त किए जाएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी हैं, क्योंकि इसमें इसकी संरचना में संरक्षक, रंग और अन्य हानिकारक additives शामिल नहीं हैं।
सामग्री:
- घर का बना दूध - 2 लीटर;
- केफिर - 700 मिलीलीटर;
- नमक, मसालों।
तैयारी
- दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।
- जब फिल्म सतह पर बनने लगती है, धीरे-धीरे दही डालना।
- स्टिरिंग, दूध को कम करने तक द्रव्यमान उबाल लें।
- कोलाडर को गज के साथ रेखांकित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान फैलता है, सीरम सूखने तक छोड़ दें।
- पनीर को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक और मसाले जोड़ें और ठंड में साफ करें।
घर पर सिरका के साथ Adyghe पनीर
पनीर अदिघे - घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा सरल और तेज़ है और नतीजतन यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक साबित होता है। सिरका दूध को अच्छी तरह से दबाने की अनुमति देता है। प्रेस को स्थापित करने से पहले तैयार उत्पाद का स्वाद अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आप मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं और इसे मिला सकते हैं।
सामग्री:
- दूध - 3 लीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- नमक।
तैयारी
- दूध उबालें, नमक जोड़ें और सिरका डालना।
- इस बार आपको द्रव्यमान को हल करने की जरूरत है।
- सभी दूध दबाने के बाद, इसे गौज के साथ रेखांकित एक कोलांडर में डालें।
- जब मट्ठा का बड़ा हिस्सा निकाला जाता है, तो एक प्रेस ऊपर और बाईं ओर छोड़ दिया जाता है।
जड़ी बूटियों के साथ Adyghe पनीर
होम आदिघे पनीर, जिसकी नुस्खा नीचे दी गई है, ताजा सुगंधित हिरन के अतिरिक्त के साथ तैयार की जाती है। यह पकवान को एक विशेष पिक्चेंसी और सुगंध देता है। इन प्रयोजनों के लिए डिल और अजमोद सबसे अच्छे हैं। यह पनीर न केवल बहुत भूख से बाहर आता है, बल्कि मेज पर भी अच्छा लग रहा है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक - 2 चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 1 लीटर;
- जीरा - 0,5 छोटा चम्मच।
- हिरन - 30 ग्राम।
तैयारी
- दूध उबल रहा है।
- अंडे और नमक के साथ खट्टा क्रीम अलग से मिलाएं।
- हिरण पीस लें।
- उबलने के बाद, अंडे के मिश्रण में एक छोटी सी चीज डालने और हलचल के साथ आग छोटी हो जाती है।
- सीरम को अलग करने के लिए मिश्रण को 5 मिनट तक कम गर्मी पर उबालें।
- हिरन, नमक, मसाले जोड़ें।
- दूध को चाकू की दो परतों के साथ एक चाकू में डालो।
- और उसके बाद उन्होंने इसे एक छोटे कटोरे में डाल दिया, योक सेट किया, इसे ठंड में साफ किया, और चार घंटों के बाद पनीर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
आदिगी पनीर कैसे रखें
घर की तैयारी के आदगी पनीर एक उत्पाद है जो रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। इसलिए, अगर ऐसा हुआ कि आपने बहुत कुछ पकाया है और आपके पास सब कुछ उपयोग करने का समय नहीं है, तो आपको पता होना चाहिए कि आदिगी पनीर की भंडारण अवधि कैसे बढ़ाएं।
- पनीर को एक निविड़ अंधकार बैग में रखा जाता है, जो चीनी के एक टुकड़े के अंदर रखा जाता है, जो अतिरिक्त तरल को अवशोषित करता है और सबसे ठंडा शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
- पनीर को बड़े नमक के साथ छिड़क दिया जाता है, जो बैग में पैक किया जाता है और ठंड में साफ किया जाता है।
- हेमेटिकली पैक किए गए उत्पाद को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- रेफ्रिजरेटर में, एडिघे पनीर केवल हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में ही संग्रहीत होता है, क्योंकि उत्पाद सभी विदेशी गंधों को अवशोषित करता है।