समुद्री डाकू के नीचे पोलॉक - सोवियत काल से कई लोगों द्वारा प्यारा पकवान। मछली ने राष्ट्रीय प्यार जीता, सबसे पहले, क्योंकि यह सब्ज़ियों (प्याज, गाजर) के एक सुलभ सेट के साथ पकाता है, और दूसरी बात, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों परोसा जा सकता है, दूसरा विकल्प अधिक महत्वपूर्ण होता है।
अलास्का पराग - एक क्लासिक नुस्खा
चूंकि marinade के नीचे मछली एक लोक पकवान है, यह एक विशिष्ट क्लासिक नुस्खा नहीं है, लेकिन वहाँ कई भिन्नताएं हैं जिन पर खाना पकाने के दौरान भरोसा करना परंपरागत है। उनमें से एक हम इस नुस्खा में चर्चा करेंगे।
सामग्री:
- पोलॉक - 440 ग्राम;
- गाजर - 135 ग्राम;
- सिरका - 35 मिलीलीटर;
- प्याज - 140 ग्राम;
- आटा - 25 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम।
तैयारी
हड्डियों के लिए प्रारंभिक जांच मछली fillets, इसे आटा में बराबर टुकड़े, मौसम और रोल में विभाजित करें। प्रत्येक पट्टिका के टुकड़े वनस्पति तेल की एक बहुतायत में भूरे रंग के होते हैं।
दूसरे कटोरे में, marinade की तैयारी ले लो। कटा हुआ सब्जियों को बचाओ और आधा गिलास पानी में टमाटर के पेस्ट के समाधान के साथ उन्हें डालें। जब तरल फोड़ा जाता है, सिरका में डालना, स्वाद के लिए चीनी के साथ नमक जोड़ें।
मछली को किसी भी पकवान में स्थानांतरित करें और इसे तैयार marinade के साथ भरें। Marinade में पोलॉक तुरंत परोसा जा सकता है या कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजा जा सकता है।
Marinade - नुस्खा के तहत पोलॉक की Fillet
यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन मौसम के बाहर मछली को पकाएं, इसे टमाटर के रस से प्रतिस्थापित करें। इसकी प्राकृतिक लवणता लंबे समय तक क्वेंचिंग के दौरान मछली का मौसम अच्छी तरह से करेगी। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि भुना हुआ होने के दौरान आपको अलास्का पोलॉक को पूरी तैयारी में नहीं लाया जाना चाहिए, इसे केवल बाहर से गुलाबी परत को समझना चाहिए।
सामग्री:
- पोलॉक - 1.2 किलो;
- गाजर - 3 9 0 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- टमाटर का रस - 470 मिलीलीटर;
- ग्राउंड पेपरिका, सौंफ़ - 1 चम्मच;
- जीरा का चुटकी;
- आटा - 45 ग्राम
तैयारी
मछली को टुकड़ों में विभाजित करना, मौसम बनाना और आटा में रोल करना। भूरे रंग तक टुकड़ों को फ्राइये और एक अलग पकवान पर अलग सेट करें। कटा हुआ सब्जियां फ्राइये और उन्हें पेपरिका, जीरा और सौंफ के साथ मौसम दें। नमक के बारे में मत भूलना। एक बार टुकड़े आधा पकाया जाता है, तो भुना को आधा में विभाजित करें। एक आधा मछली के लिए बाहर निकालें, शेष सब्ज़ियों को ऊपर से वितरित करें और पकवान को टमाटर के रस से भरें। लगभग 40 मिनट के लिए गाजर के साथ marinade में स्टू पराग, और फिर कमरे के तापमान के लिए पूर्व ठंडा, सेवा करते हैं।
Marinade के तहत मछली पोल पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट?
पकवान का थोड़ा और परिष्कृत संस्करण तैयार नहीं किया जाता है, सिरका के अतिरिक्त के साथ, लेकिन सफेद शराब के आधार पर और सॉस के आधार पर ताजा टमाटर होते हैं, जो वांछित होते हैं, उन्हें अपने रस में बंद फल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हमारे marinade का एक असामान्य स्वाद गाजर और प्याज जैसे सब्जियों के सामान्य सेट के बीच अजवाइन का एक डंठल प्रदान करेगा।
सामग्री:
- पोलॉक - 460 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 245 मिलीलीटर;
- प्याज - 9 5 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- अजवाइन का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 175 ग्राम;
- टमाटर - 3 9 0 मिलीलीटर
तैयारी
फ्राइंग के बजाय, हम मछली को शराब और पानी के असामान्य मिश्रण में उबालेंगे। सामान्य पानी के एक लीटर में एक सूखा सफेद सूखा डालें और उबाल लें। उबलते तरल में मछली के टुकड़ों को कम करें और लगभग 3 मिनट तक स्केल करें। एक अलग पकवान पर अलास्का पोलैक समाप्त।
प्याज, गाजर और अजवाइन के टुकड़े अलग करें। लहसुन जोड़ें और टमाटर में डालना। एक बार सॉस फोड़ा जाता है, और सब्जियां नरम हो जाती हैं, मौसम को नमक के साथ मिलाकर पराग के टुकड़ों पर डाल दें। यदि आप एक स्नैक्स के रूप में मछली की सेवा करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करें, लेकिन यदि पोलॉक टेबल पर एक गर्म पकवान है, तो इसे 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर ओवन में रखें।