हमारे समय में, तुर्की मांस खरीदने के लिए आसान हो गया है, क्योंकि यह सुपरमार्केट अलमारियों पर तेजी से दिखाई देता है, और इसके आहार मूल्य को अधिक महत्व नहीं दिया जा सकता है। इसलिए, हम आपको इस पक्षी के विभिन्न प्रकार के पाक कलाओं के लिए तीन व्यंजन पेश करेंगे।
आस्तीन में ओवन में टर्की fillets कैसे पकाने के लिए?
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1 किलो;
- नींबू का रस - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से और अच्छी तरह से धोएं, और फिर इसे सूखाएं। ओवन में पकाया जाने वाला टर्की पट्टिका के लिए समुद्री भोजन बहुत महत्वपूर्ण है: पहला, मांस juicier होगा, क्योंकि marinade एसिड मांस में नमी बनाए रखेगा और रस मांस में रहेगा, और दूसरी बात, मसालों की मदद से, मांस के स्वाद पर जोर दिया जाएगा। और यदि आप ध्यान में रखते हैं कि बहुत से लोग पट्टिका को पकाते नहीं हैं, क्योंकि वे इसे सिद्धांत रूप से सूखा मानते हैं, तो marinade और सही तापमान व्यवस्था के आवेदन को इस मिथक से अस्वीकार कर दिया जाएगा।
तो सभी अवयवों को मिलाएं, पट्टिका को एक गहरी पकवान में डाल दें और marinade डालें। दो घंटों तक मांस को मसालेदार किया जाना चाहिए, और आपको इस समय के दौरान कम से कम तीन बार इसे चालू करना होगा। इस marinade में लंबी छुट्टी जरूरी नहीं है क्योंकि एसिड केवल मुर्गी मांस के फाइबर जला देगा। पाक आस्तीन में, पट्टिका डालें और 30 डिग्री मिनट के लिए पहले से 200 डिग्री ओवन में भेजें।
ओवन में आलू के साथ तुर्की जांघ fillet के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टर्की जांघ fillet - 0.6 किलो;
- सरसों - 15 ग्राम;
- सोया सॉस - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 35 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- आलू - 0.6 किलो;
- प्याज - 1 प्याज;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- इतालवी जड़ी बूटी - ½ छोटा चम्मच;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
पट्टिका धोएं, सूखे और स्लाइस में कटौती करें जो आपके लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन मैचबॉक्स से छोटे नहीं हैं। सरसों, जैतून का तेल और सोया सॉस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और लहसुन के एक लौंग को निचोड़ लें। Fillets के इस मिश्रण डालो, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आलू, अगर यह क्वार्टर में बहुत बड़ा कट नहीं है, प्याज आधा छल्ले, लहसुन प्रेस के माध्यम से सबसे अच्छा निचोड़ा हुआ है, और गाजर को सर्कल में काट लें। नमक, मक्खन, मसाले, fillets के मसालेदार टुकड़े जोड़कर सब कुछ मिलाएं और उन्हें पाक आस्तीन में स्थानांतरित करें। इस तरह का रात्रिभोज तैयार करें 1 9 0 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट होगा। आलू की इच्छा निर्धारित करें, अगर यह तैयार है, तो बाकी सब कुछ भी।
ओवन में टर्की पट्टिका की रोल
सामग्री:
- टर्की के पट्टिका स्तन (अधिमानतः त्वचा के साथ) - 1 पीसी। सबसे बड़ा आकार;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- अखरोट - 100 ग्राम;
- किशमिश - 130 ग्राम;
- prunes - 1 गिलास;
- चेरी या बेर (पॉट) - 80 ग्राम;
- मक्खन पिघल गया - 100 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 1 गिलास;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
हड्डियों और उपास्थि के साथ चिकन के शोरबा को पकाएं ताकि इसे काफी खड़ा कर सकें। हालांकि सिद्धांत रूप में आप पानी से कर सकते हैं, लेकिन शोरबा के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। प्याज मध्यम आकार के और एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन पर एक खूबसूरत सुनहरे रंग के लिए प्याज काट लें, लेकिन भूरे रंग के लिए नहीं। फिर नट, जामुन, फल और प्याज खाद्य प्रोसेसर या मांस ग्राइंडर को अलग से काटते हैं, और फिर मिश्रण करते हैं। इस स्वादिष्ट मिश्रण को एकरूपता में मिलाएं।
अब पर्ची से निपटें, अगर स्तन त्वचा के साथ था, धीरे-धीरे इसे हटा दें और इसे अलग कर दें, फिर भी इसकी आवश्यकता होगी। एक तेज, अधिमानतः लियोन चाकू लें, स्तन को आधा में क्षैतिज रूप से काट लें, लेकिन अंत तक कट न करें। कट के बाद, इसे एक किताब के रूप में खोलें और इसे खाद्य फिल्म पर रखें। शीर्ष पर, फिल्म की एक और परत डालें और इसे हथौड़ा से हराएं जब तक कि मोटाई हर जगह समान न हो और लगभग एक सेंटीमीटर हो। फिर शीर्ष फिल्म, नमक, काली मिर्च और हटा दें
रूले को ब्राजियर में या उच्च किनारों के साथ बेकिंग ट्रे पर रोल करें, पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें और कवर करें और ब्राजियर में शोरबा या पानी डालें। अब आप एक घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान के साथ ओवन को भेज सकते हैं, बिना किसी घंटे की हर चौथाई को ब्राजियर से शोरबा के साथ रोल करने के लिए।