घर से बने पकौड़ी के हर प्रशंसक के पास उनके लिए एक परीक्षण तैयार करने का एक सिद्ध तरीका होना चाहिए। जबकि कुछ पानी पर एक खड़ी और आटा आटा बनाना पसंद करते हैं, अन्य लोग केफिर और अन्य डेयरी उत्पादों के आधार पर एक नरम उत्पाद पसंद करते हैं। आप इस सामग्री के साथ अभ्यास करने के अभ्यास के अभ्यास और अभ्यास शुरू करके घर के बने पकौड़ी के लिए अपना खुद का नुस्खा चुन सकते हैं।
घर से बने पकौड़ी के लिए क्लासिक आटा - पानी पर नुस्खा
तैयारी के लिए एक साधारण क्लासिक, सामग्री के साथ पेशकश करना शुरू करें जो निश्चित रूप से आपकी उंगलियों पर होगा।
सामग्री:
- आटा - 355 ग्राम;
- पानी 230 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर
तैयारी
घर का बना रैवियोली के लिए आटा बनाने से पहले, हम प्रारंभिक स्थानांतरण द्वारा किसी भी संभावित कूड़े से आटा को साफ करने की सलाह देते हैं। इसके बाद, नमक को नमक के साथ मिलाएं और मिश्रण करें, वनस्पति तेल और गर्म पानी में डालें। उत्तरार्द्ध का तापमान ग्लूटेन फिलामेंट्स को आराम करने और समाप्त आटा लोचदार बनाने की अनुमति देगा। आटा की शुरुआत से पहले, कम से कम आधे घंटे के लिए गीले नैपकिन के नीचे झूठ बोलना बिल्कुल जरूरी है, या आप इसे पहले से मिलाकर इसे फ्रिज में छोड़ सकते हैं, इसे पहले से लपेटकर।
घर के बने पकौड़ी के लिए आटा - दूध के लिए नुस्खा
इस परीक्षण की कोमलता शब्दों में व्यक्त नहीं की जा सकती है, और सब कुछ न केवल दूध के आधार पर है, बल्कि एक आलू कंद के अतिरिक्त भी है। यह आलू है जो पेल्मेनी नाजुक के खोल को बनाता है।
सामग्री:
- आटा - 440 ग्राम;
- दूध - 340 मिलीलीटर;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- आलू (मध्यम आकार के कंद) - 1 पीसी।
तैयारी
इस तरह के एक परीक्षण के लिए आधार असामान्य रूप से तैयार किया जा रहा है। दूध को मक्खन के टुकड़े से गरम किया जाता है, और उसके बाद एक आलू कंद डाल दिया जाता है और इसे मैश में गूंधता है। इस तरह के मैश किए हुए आलू को आटा के साथ मिश्रित किया जाता है जब तक कि एक सजातीय आटा बन नहीं जाता है, जिसके बाद आटा पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ा जाता है, एक धूल वाली मेज पर लुढ़का जाता है और पेल्मेनी बनने लगता है ।
घर से बना पकौड़ी के लिए खींचा आटा
आटा बनाने से सामान्य आटा ध्यान से नरम हो जाता है। इस परीक्षण की बनावट बल्कि चिपचिपा है, लेकिन इसे कटा हुआ रूप में काम करना सुविधाजनक है, और इसलिए तैयारी के इस तरीके को आजमाने के लिए बिल्कुल जरूरी है।
सामग्री:
- आटा - 375 ग्राम;
- पानी 235 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- मक्खन - 15 ग्राम
तैयारी
एक अच्छा चुटकी नमक के साथ आटा मिलाएं। पानी उबाल लेकर आते हैं और दोनों प्रकार के तेल के साथ उबलते पानी को मिलाते हैं। मक्खन के साथ मक्खन के साथ उबलते पानी डालो और एक चम्मच के साथ आटा गूंध लें जब तक यह एक साथ आता है। जब आटा के टुकड़े आरामदायक तापमान पर ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें अपने हाथों से इकट्ठा करें और एक साथ गूंध लें। एक आधे घंटे के लिए आटा छोड़ दो, और फिर रोलिंग, काटने और मोल्डिंग के लिए आगे बढ़ें।
अंडे के साथ घर पकौड़ी के लिए आटा
यदि आप एक कसकर आटा बनाना चाहते हैं जो सबसे अधिक पानी भरा भराई भी पकड़ लेगा, तो अंडे के साथ सामग्री का मानक मिश्रण जोड़ें। अंडे, एक उत्कृष्ट बाध्यकारी घटक के रूप में, न केवल आसानी से मोल्डिंग मोल्ड करने में मदद करेगा, बल्कि आटा को दलिया में बदलने के डर के बिना उन्हें पकाएगा।
सामग्री:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 375 ग्राम;
- पानी 145 मिलीलीटर
तैयारी
एक चुटकी नमक के साथ अंडे whisk। आटा के लिए, आइस्ड पानी और पीटा अंडे में डालना। अपने हाथों से सभी अवयवों को मिलाएं। सबसे पहले ऐसा लगता है कि आटा अत्यधिक खड़ा हो गया है, लेकिन इसे अच्छी तरह से मिलाकर इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक आराम करने की सुविधा मिलती है, क्योंकि यह रोलिंग में नरम और सरल हो जाती है। घर पर पेल्मेनी के लिए आटा की तैयारी खत्म हो गई है, और इसलिए आप इसे काटने और आकार देने शुरू कर सकते हैं।