यह जानने के बाद कि कौन से कैपर हैं, और व्यंजन तैयार करते समय उत्पाद को लागू करते हुए, आप न केवल घर मेनू में विविधता को विविधता प्रदान कर सकते हैं, बल्कि इसके गुणवत्ता संकेतकों में काफी सुधार कर सकते हैं। घटक के अतिरिक्त करने के लिए धन्यवाद, कई पाक रचनाओं का स्वाद बस उत्कृष्ट कृति बन जाता है।
कैपर क्या है और वे कैसे दिखते हैं?
खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को समझना, प्रत्येक मकान मालिक जल्द या बाद में मुठभेड़ व्यंजनों, जहां कैपर मुख्य या अतिरिक्त घटकों में से एक हैं। इन कैपर्स के बारे में क्या विचार है और वे क्या दिखते हैं, यह जानने के लिए केवल स्टोर में इसे खरीदकर या यदि संभव हो, तो अपने हाथ से एकत्र किए गए उत्पाद को चुनना आवश्यक होगा।
- केपर कताई के कताई झाड़ी के अखंड फूलों की कलियों से कुछ और नहीं हैं, जो भूमध्य देशों में इटली, तुर्की, ग्रीस, साथ ही साथ एशिया, काकेशस और क्राइमा में सबसे प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करता है और पैदा करता है।
- अपने कच्चे रूप में, ऐसी अनदेखी कलियां भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए वे पूर्व-मसालेदार हैं। नमक लगाने की प्रक्रिया में पूरी तरह से अपने गुणों का खुलासा करते हैं और ताजा फल में निहित विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाएं।
- कैपर्स के स्वाद की कोशिश करने के बाद, यह तुरंत व्यंजनों की विशेषताओं पर उनके फायदेमंद प्रभाव को स्पष्ट कर देता है: रसदार, थोड़ा द्वीप वाले, सुगंधित कलियों के साथ एक हल्के, तेज, अम्लीय नोट व्यंजनों के स्वाद पैलेट को समृद्ध रूप से समृद्ध करते हैं।
कैपर कितने उपयोगी हैं?
केपर्स, जिनके उपयोगी गुण प्रभावशाली हैं, न केवल पाक व्यंजनों के स्वाद में सुधार करेंगे, बल्कि यह एक मूल्यवान पूरक भी बनेंगे जो उनके पौष्टिक विशेषताओं को सौ गुना बढ़ाएगा।
- केपर्स विटामिन ए, सी, ई, के, समूह बी, कई खनिजों में समृद्ध हैं। उनमें पर्याप्त प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड्स और अन्य महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम केवल 23 किलोग्राम है।
- कैपर्स में युक्त फ्लैवोनोल क्वार्सेटिन त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, सूजन से राहत देता है, एलर्जी के साथ मदद करता है। वही घटक शरीर में कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है और डीएनए की सामान्य संरचना को बनाए रखता है।
वे कैपर जोड़ते हैं?
सामान्य व्यंजन कैपर्स में जोड़ना, व्यंजनों को तुच्छ उत्कृष्ट और असामान्य बनना, मौलिकता और सनकीपन प्राप्त करना। प्राकृतिक घटक सोडियम ग्लूटामेट की समानता में पाक रचनाओं पर कार्य करता है, आधार उत्पादों के स्वाद को बढ़ाता है और साथ ही साथ स्वाद कलियों की संवेदनशीलता में वृद्धि करता है। इसके बारे में, निम्नलिखित पैराग्राफ में, वे कैपर खाते हैं।
- कटा हुआ रूप में कटा हुआ रूप में मांस, मछली, सॉस या पहले गर्म करने के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
- मसालेदार कलियों को पास्ता, पिज्जा में जोड़ा जा सकता है या उन्हें किसी भी सैंडविच को अधिक मसालेदार बना दिया जा सकता है।
- पानी नमकीन कैपर्स में थोड़ा पहले से भिगोकर, उन्हें सलाद "ओलिवियर" में जोड़ा जा सकता है, उन्हें एक स्वादिष्ट हॉजपोज के साथ पूरक किया जाता है और यहां तक कि एक पाई भरने में भी लगाया जाता है।
कैपर्स को मसाला कैसे करें?
यदि आप दक्षिणी अक्षांश के निवासी हैं या आप एक भाग्य में फूलों की कलियों के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली थे, तो सीखें कि कैपर तैयार करने और अपने हाथ से मसालेदार, मूल्यवान पूरक कैसे बनाएं। मसालेदार बिलेट के लिए यह एक महत्वपूर्ण आकार के गुणवत्ता के नमूने का चयन करने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना नुकसान के।
सामग्री:
- ताजा कैपर - 0,5 किलो;
- लहसुन - 2-3 दांत;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- सेब साइडर सिरका - एक बोतल का 1/3;
- लौंग - 3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- कैप्स धोए जाते हैं, सूखे और एक बाँझ जार में रखा जाता है।
- कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नींबू के स्लाइस में कटौती, मसाले और नमक जोड़ने के साथ सिरका उबाल लें।
- उबलने के बाद, आग से marinade हटा दें, ठंडा और कलियों के साथ एक जार में डालना।
- एक बाँझ ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर और इसे ठंडा में डाल दिया।
- एक महीने में कैपर तैयार हो जाएंगे।
कैपर के साथ सबसे स्वादिष्ट सलाद - नुस्खा
कैपर्स के साथ सबसे उपयोगी व्यंजन वे हैं जिनमें थर्मल प्रसंस्करण के बिना एक घटक शामिल है। इन रचनाओं में से एक सलाद होगा। आप निम्नलिखित नुस्खा से सरल सिफारिशों का उपयोग करके या एक फंतासी को जोड़कर इसे तैयार कर सकते हैं, एक भूख स्नैक्स का अपना अनूठा, सबसे स्वादिष्ट संस्करण बनाएं।
सामग्री:
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- उबले हुए अंडे - 2 टुकड़े;
- अखरोट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम या दही - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- नमक और मसालों के साथ पानी में fillets उबाल लें।
- चिकन, अंडे पासा, पागल काट लें।
- एक सलाद कटोरे में सामग्री मिलाएं, कैपर जोड़ना।
- खट्टा क्रीम और सिरका, नमक और काली मिर्च से स्वाद के लिए ड्रेसिंग के साथ सलाद डालो।
मांस के लिए कैपर के साथ सॉस
भोजन के लिए कैपर्स का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इस घटक के साथ सभी प्रकार के सॉस पकाएं। मांस के पूरक में बारीक कटा हुआ रसदार मसालेदार फूल कलियों को कुशल पकवान के स्वाद पर कुशलतापूर्वक जोर दिया जाएगा और इसे स्वयं प्रकट करने में अधिकतम सहायता मिलेगी।
सामग्री:
- कैपर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 2 चम्मच;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- अजमोद - 0.5 बीम;
- लहसुन - 2 दांत;
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
तैयारी
- नींबू का रस और सरसों के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
- बारीक कैपर, अजमोद और लहसुन काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिश्रण में मिलाएं, मिश्रण करें।
- 20-30 मिनट के बाद, कैपर्स के साथ सॉस को घुमाया जाएगा और सेवा के लिए तैयार किया जाएगा।
कैंपर्स के साथ पिज्जा
कैपर्स के साथ बेकिंग पिज्जा भरने के लिए आधार घटक के रूप में हैम या अन्य सॉसेज उत्पादों, उबले हुए मांस, मशरूम, विभिन्न सब्जियों और अन्य उत्पादों का उपयोग करके विभिन्न भिन्नताओं में संभव है। अगला पनीर और कुटीर चीज़ के साथ एक संस्करण है। मसालेदार कलियों के लिए धन्यवाद, नाश्ता एक विशेष आकर्षण प्राप्त करता है।
सामग्री:
- पिज्जा के लिए आटा - 500 ग्राम;
- कैपर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कॉटेज पनीर कम वसा है - 1 गिलास;
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- सलाद प्याज - 1 टुकड़ा;
- ताजा टमाटर - 700-800 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- कसा हुआ पनीर के साथ कॉटेज पनीर मिलाएं, लहसुन, कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें।
- नमक द्रव्यमान, काली मिर्च, एक बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ बल्लेबाज पर वितरित करें।
- 15 मिनट के बाद, ओवन को भेजा जैतून का तेल के साथ पकवान की सतह छिड़के।
- 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए पिज्जा सेंकना।
कैप्चर के साथ Solyanka - नुस्खा
कैपर्स के साथ किसी भी मांस solyanka एक विशेष, अतुलनीय स्वाद और अद्वितीय उत्तम पिक्चर मिलता है। खाना पकाने के अंत में घटक को जोड़ना महत्वपूर्ण है - इसलिए पकवान में additive के मसालेदार स्वादों को भंग करने का समय होगा और इसकी अपरिवर्तनीय मूल्यवान गुणों को व्यावहारिक रूप से संरक्षित किया जाएगा।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- धूम्रपान उत्पादों - 500 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कैपर - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 150 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- जैतून, हिरन, नींबू, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल - स्वाद के लिए।
तैयारी
- एक शोरबा में कटौती मांस, उबाल लें।
- तेल में प्याज पास करें, टमाटर, खीरे जोड़ें, 10 मिनट जोड़ें।
- एक सॉस पैन में कटा हुआ मांस, तलना, स्वाद के लिए भोजन स्वाद, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- नींबू, जैतून, टोपी फेंको, कंटेनर आग से हटा दें।
- एक खट्टा क्रीम और हिरन के साथ परोसें।
आलू और केपर्स के साथ तुर्की
मसालेदार कैपर्स के साथ व्यंजन हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम देते हैं और परिचित उत्पादों के स्वाद पर एक नया रूप देते हैं। इस मामले में, मल्टीकंपोनेंट सॉस में योजक टर्की और आलू के मांस से संरचना को बदल देगा, जिसे उबले हुए स्लाइस में या शास्त्रीय प्यूरी बनाकर परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 300 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- कैपर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्किम दूध - ¼ कप;
- सॉस चिकन डेमीग्लस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च, थाइम।
तैयारी
- टर्की की पट्टिका को कटा हुआ, नमकीन, काली मिर्च, लाल और तैयार होने तक दोनों तरफ तेल में तला हुआ जाता है।
- एक ही पैन में कटा हुआ प्याज तलना, एक नींबू उत्तेजकता जोड़ना।
- दूध में डालो, डेमीग्लस जोड़ें, कुछ मिनट के लिए वजन।
- स्वाद के लिए सॉस केपर्स, थाइम, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस में हिलाओ।
- आलू उबाल लें।
- आलू के साथ टर्की की सेवा, उदारतापूर्वक कैप्स के साथ सॉस के साथ स्वाद।
सॉस "सीज़र" anchovies और capers के साथ - नुस्खा
सलाद पसंदीदा के अलावा कई भिन्नताओं में से, एन्कोवीज और कैपर्स के साथ सीज़र का सॉस सबसे परिष्कृत और मूल है। चिकन योल के बजाय, आप अधिक तीव्र को बदलने के लिए योलक्स बटेर अंडे और मीठे सरसों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे परिष्कृत तेल के साथ जोड़ते हैं तो अतिरिक्त स्वाद सॉस में अतिरिक्त तेल जोड़ देगा।
सामग्री:
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- मीठा सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कैपर और एन्कोवीज - 40 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- जैतून परिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Worcestersky सॉस - 1 चम्मच।
तैयारी
- 7 मिनट के लिए सरसों और नींबू के रस के साथ yolks whisk।
- थोड़ा जैतून का तेल डालो, एक और 5 मिनट whisk।
- कुचल लहसुन, anchovies और capers जोड़ें, एक Worcesters सॉस मिश्रण।
ट्यूना और कैपर्स के साथ पास्ता
कैन्ड टमाटर के स्लाइस के साथ पूरक कैपर और टमाटर के साथ सुरुचिपूर्ण पास्ता, एक आसान और साथ ही पौष्टिक रात्रिभोज या रात के खाने के लिए एक आदर्श समाधान होगा। यह कुछ मिनट के लिए पकवान तैयार करता है, लेकिन खाने वालों की मांग और मांग के बीच भी एक वास्तविक सनसनी पैदा करता है।
सामग्री:
- पेस्ट - 0,5 किलो;
- कैपर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- टूना डिब्बाबंद - 2 डिब्बे;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- प्याज प्याज प्याज और लहसुन है।
- कटा हुआ टमाटर, कैपर्स, मौसम मिर्च और स्टू के साथ मोटी तक कई मिनट के लिए जोड़ें।
- ट्यूना को बिना ब्राइन के तलना में रखें, 2 मिनट तक गर्म करें, हलचल करें।
- पास्ता उबाल लें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव, ट्यूना, केपर्स और टमाटर की एक सॉस के साथ परोसें।
मैं कैपर को कैसे बदल सकता हूं?
यह समझने के लिए बहुत कम है कि कैपर क्या हैं और उन्हें खाना पकाने में कुशलता से लागू करते हैं। ऐसा होता है, ऐसा होता है कि सबसे अयोग्य क्षण में आपके पसंदीदा पकवान को पकाने के लिए सही घटक उपलब्ध नहीं था। फिर ज्ञान कैपर्स को प्रतिस्थापित करने के बचाव के लिए आएगा, ताकि भोजन इसका स्वाद न खोए, और कोई भी प्रतिस्थापन नहीं देख पाएगा।
- सबसे सरल और किफायती विकल्प मसालेदार गेरकिंस होंगे, जिन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
- जैतून या जैतून कैपर के लिए एक अच्छा विकल्प बन सकते हैं।