गौलाश को पकाएं, अमूल्य कौशल हासिल करें और सही पाक अनुभव प्राप्त करने के बारे में जानकारी प्राप्त करना आसान और तेज़ होगा। समृद्ध सुगंधित पकवान बनाने के चरणों को चरणबद्ध करके चरणबद्ध करना, अंततः आपके परिवार को स्वादिष्ट और गुणात्मक रूप से खिलाना संभव होगा।
एक स्वादिष्ट goulash के रहस्य
भोजन को तैयार करते समय अनुभवी पाक विशेषज्ञों द्वारा सफलतापूर्वक लागू किए गए कुछ रहस्यों को जानने के लिए न केवल गौलाश को सही तरीके से तैयार करने के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है।
- कटा हुआ मांस जरूरी है कि गर्म तेल में तले हुए हों, सभी रसों को अंदर सील कर दें, ताकि पकवान अंततः मुंह में पिघल जाए।
- घनत्व की कमी न केवल बचाए गए आटे के अतिरिक्त के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है। एक मोटाई कर सकते हैं और स्टार्च।
- दुबला मांस खाना पकाने के दौरान: गोमांस, चिकन या टर्की, फ्राइंग को स्वाद, पिघला हुआ क्रॉसिंग या मक्खन पर अधिमानतः किया जाता है। पोर्क या वसा मेमने से सॉस के साथ मांस गोलाश वनस्पति तेल के साथ खाना बनाना बेहतर है।
- सब्जियों, सूखे फल और यहां तक कि फलों के अलावा किसी भी नुस्खा पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के प्रयोगों को रोकता है। यह महत्वपूर्ण है कि पकाने की क्रिया खाने वालों की स्वाद प्राथमिकताओं से सहमत हो।
गौलाश कैसे पकाना है?
यहां तक कि उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ एक स्वादिष्ट गौलाश के लिए सबसे सरल नुस्खा भी एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने का आधार बन सकता है जिसे केवल उचित पक्ष पकवान के साथ पूरक किया जाएगा: उबले हुए आलू, मैश किए हुए आलू, पास्ता, पके हुए चावल, अनाज या अन्य अनाज।
सामग्री:
- मांस (मांस) - 700 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- आटा - 40-50 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 150 ग्राम;
- मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च मिश्रण, पेपरिका, लॉरेल।
तैयारी
- वनस्पति तेल पर मांस के स्लाइस को एक ब्लश में फ्राइज़ करें, पारदर्शिता तक प्याज, तलना जोड़ें।
- सामग्रियों को कवर करने के लिए उबलते पानी डालें, मांस के टुकड़ों की नरमता तक द्रव्यमान को बुझाना।
- मक्खन पर आटा पास करें, टमाटर सॉस जोड़ें, एक चम्मच के साथ मिश्रण पीस, थोड़ा पानी डालना।
- मांस में फ्राइंग पैन की सामग्री फैलाएं, 10-15 मिनट के लिए सॉस के साथ नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लॉरेल, डंपलिंग गौलाश जोड़ें।
हंगेरियन goulash - क्लासिक नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा से आप सीखेंगे कि कैसे हंगरी में गौलाश पकाना है। यह संस्करण एक पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान है और अतिरिक्त खाना पकाने के गार्निश की आवश्यकता नहीं है। मांस, आलू और बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ संगत के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो स्वाद और संरचना में पकवान को पूर्ण और सामंजस्यपूर्ण बनाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 700 ग्राम;
- दाढ़ी - 70 ग्राम;
- प्याज और मीठे काली मिर्च - 2 पीसी।
- आलू - 400 ग्राम;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- आटा - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- पेपरिका - 3-5 सेंट। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, जीरा, लहसुन।
तैयारी
- वसा को गर्म करें, वसा में गोमांस के स्लाइस फ्राइये।
- 5 मिनट के लिए प्याज, तलना जोड़ें।
- पेपरिका डालो, पानी में डालें और लगभग तैयार होने तक मांस को पकाएं।
- आलू रखना, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- आटा और अंडे से आटा गूंधते हैं, इसे छोटे हिस्सों में विभाजित करें - चिप्स, जो मांस और आलू में फेंक दिए जाते हैं।
- कटा हुआ मिर्च, टमाटर, 10 मिनट के लिए खाना बनाना जोड़ें।
- हंगेरियन जीरा और लहसुन में सीजन गौलाश, प्लेट से हटा दें और शराब बनाने की अनुमति दें।
चेक में गौलाश
आगे की सिफारिशें आपको चेक नुस्खा के अनुसार पकवान पकाने की सूक्ष्मता को समझने में मदद करेंगी। इस मामले में गौलाश के लिए सॉस ब्रेडक्रंब के साथ मोटा हुआ है, गर्म मिर्च और बारीक कटा हुआ सामग्री के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। पकवान की घनत्व व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है और शोरबा की मात्रा से नियंत्रित होती है।
सामग्री:
- गोमांस - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पानी - 0,5 एल;
- बिस्कुट ब्रेडक्रंब - 150-200 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- पेपरिका और चीनी - 3 चम्मच;
- marjoram और जीरा - 2 चम्मच प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च, लहसुन, तेल।
तैयारी
- फ्राइंग प्याज और बारीक कटा हुआ मांस।
- नमक, चीनी, जीरा, पेपरिका, पास्ता और लहसुन जोड़ें।
- एक मिनट बाद, उबलते पानी डालें और मांस को नरम तक पकाएं।
- जब तक पकवान की वांछित घनत्व नहीं जोड़ा जाता है, तब तक rusks जोड़ें, marjoram के साथ स्वाद।
- चेक सूप goulash पकौड़ी (रोटी केक) और हल्की बियर के साथ परोसें।
किंडरगार्टन में बीफ गोलाश
किंडरगार्टन में सबसे स्वादिष्ट विचारों में से कई गौलाश। इस नुस्खा की सिफारिशों के बाद आप अपने पसंदीदा पकवान के वांछित संस्करण को चला सकते हैं। आदर्श रूप से, ताजा वील का उपयोग मूल घटक के रूप में करना बेहतर है, लेकिन उपयुक्त गोमांस की अनुपस्थिति में, जिसे अच्छी तरह से तला हुआ जाना चाहिए।
सामग्री:
- गोमांस या वील - 700 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 60 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
- नमक, लॉरेल, तेल।
तैयारी
- गर्म तेल में कटा हुआ मांस एक ब्लश करने के लिए तलना।
- बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, और 5 मिनट grated गाजर के बाद।
- 10 मिनट के लिए सामग्री फ्राइये, नरम मांस तक पानी, स्टू में डालना।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार तक आटा फ्राइये और पास्ता को गोमांस के साथ पास्ता जोड़ें।
- नमक, लॉरेल फेंको, 5 मिनट के लिए पकवान गर्म करें।
एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पोर्क goulash
सूअर का मांस से goulash पकाने के तरीके पर आगे। इस मामले में मैं इसे काली मिर्च या काली मिर्च मिश्रण के साथ उदारता से डालना होगा। अनावश्यक और शुष्क जड़ी बूटी नहीं होगी: marjoram, तुलसी, थाइम। क्वेंचिंग के अंत से एक मिनट पहले, आप लहसुन का बारीक कटा हुआ लौंग जोड़ सकते हैं, जो पकवान को अधिक स्वादिष्ट और मसालेदार बना देगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- आटा - 40 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, लॉरेल, पेपरिका, काली मिर्च, मक्खन।
तैयारी
- तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और मांस फ्राइये।
- आटा, काली मिर्च, पेपरिका, 3 मिनट के लिए भुना, हलचल जोड़ें।
- पेस्ट डालें, पानी के दो चश्मा डालें, मांस की नरमता तक पकवान को पकाएं।
- मौसम सूखे के लिए नमक, लॉरेल और काली मिर्च के साथ सूअर का स्वादिष्ट गौलाश, 5 मिनट के लिए गर्म, एक गार्निश के साथ मेज पर सेवा करते हैं।
चिकन स्तन से गौलाश
चिकन पट्टिका से गौलाश सभी मामलों में बहुत योग्य है । इस मामले में टमाटर का पेस्ट खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित होता है, जो पकवान का स्वाद अधिक नाजुक बनाता है और निविदा चिकन मांस के लिए ग्रेवी के गुणों को अपनाना बनाता है। अगर वांछित है, तो पकवान मसालेदार बनाया जा सकता है, लहसुन और गर्म काली मिर्च जोड़ना।
सामग्री:
- चिकन स्तन - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आटा - 50 ग्राम;
- पानी - 0,5 एल;
- टमाटर सॉस - 1 कप;
- खट्टा क्रीम - 0,5 चश्मा;
- मक्खन और वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- नमक, लॉरेल, काली मिर्च।
तैयारी
- स्तन को मक्खन पर, और नरम तक गाजर के साथ सब्जी प्याज पर फ्राइये।
- सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, 3 मिनट के लिए आटा, तलना जोड़ें।
- सॉस क्रीम के साथ सॉस मिलाएं, मांस में जोड़ें, पानी में डालें।
- 20 मिनट के लिए पकवान, स्टू सीजन।
तुर्की और ग्रेवी के साथ गौलाश - नुस्खा
अगली नुस्खा एक स्वादिष्ट तुर्की गौलाश बनाने के लिए है। आप छोटे स्लाइस में मांस काटने, शिन या जांघ से एक आहार स्तन पट्टिका या लुगदी का उपयोग कर सकते हैं। पकवान के इस संस्करण का एक विशेष स्वाद प्राकृतिक तेज adzhika और मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़कर प्राप्त किया जाता है।
सामग्री:
- तुर्की - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- आटा - 30 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
- adzhika - 2 चम्मच;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, लॉरेल, पेपरिका, काली मिर्च।
तैयारी
- मक्खन में मांस फ्राइये, प्याज डालें, 7 मिनट के लिए तलना।
- सीजन, adjika, खट्टा क्रीम के साथ पास्ता का मिश्रण जोड़ें, पानी में डालना।
- 15 मिनट के लिए पकवान पकाओ।
- एक फ्राइंग पैन में लहसुन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च फ्राइये, मांस में फैला, आटा जोड़ें।
- टर्की से सीजन गौलाश ग्रेवी के स्वाद के साथ, 15 मिनट के लिए स्टू।
भेड़ का बच्चा और ग्रेवी के साथ गोलाश
मटन से समृद्ध गौलाश अपने स्वाद विशेषताओं से प्रभावित होगा, यहां तक कि वे खुद को इस प्रकार के मांस के प्रशंसक नहीं मानते हैं। ग्रेवी के लिए मसालेदार मसालों का सही चयन उत्पाद की योग्यता पर जोर देगा और कमियों की उपस्थिति में स्वयं को छिपाएगा, जिनमें से एक एक विशिष्ट गंध है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 दांत;
- दालचीनी - चुटकी;
- लाल शुष्क शराब - 150 मिलीलीटर;
- आटा - 60 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- काला, लाल काली मिर्च, पेपरिका - प्रत्येक 1 टीस्पून;
- adzhika - 2 चम्मच;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, लॉरेल।
तैयारी
- प्याज और लहसुन तक प्याज प्याज और लहसुन, मांस रखना।
- मसाले, सीजनिंग, 10 मिनट सामग्री तलना जोड़ें।
- पास्ता, अजिका और पानी के साथ शराब मिलाएं, मांस में जोड़ें।
- 1 घंटे के लिए गौलाश को खत्म करना, आटा मिलाएं, मोटी तक द्रव्यमान को गर्म करें।
एल्क से गौलाश
उन लोगों के लिए निम्नलिखित नुस्खा जो नहीं जानते कि कैसे एल्क से गौलाश को ठीक से पकाना है, लेकिन ऐसा दुर्लभ लेकिन बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है। किसी भी खेल की तरह, एल्क मांस के लिए एक लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, क्वेंचिंग प्रक्रिया 1.5 से 3 घंटे तक होती है और कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर प्रत्येक बार अलग-अलग निर्धारित होती है।
सामग्री:
- एल्क - 700 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- आटा - 50 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लॉरेल।
तैयारी
- मांस कटा हुआ है, आटा में डुबकी, सभी तरफ से गर्म तेल में तला हुआ।
- प्याज जोड़ें, तलना 10 मिनट।
- थोड़ा आटा डालो, 2 मिनट के बाद टमाटर डालें और पानी में डालें।
- नरम स्लाइस तक मांस goulash, स्टू सीजन।
मशरूम और मांस के साथ गौलाश
अपने पसंदीदा पकवान के पारंपरिक स्वाद को विविधता देने के लिए, आप संरचना में मशरूम जोड़कर सफल होंगे। Champignons, ऑयस्टर मशरूम, या उपलब्ध वन निवासियों फिट होगा। इस मामले में पास्ता के बजाय, ताजा टमाटर या टमाटर से अपने रस में मैश किए हुए आलू, जो केवल भोजन की अंतिम विशेषताओं को लाभान्वित करते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 700 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- टमाटर प्यूरी - 500 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लॉरेल, तेल।
तैयारी
- मक्खन पर मांस के स्लाइस फ्राइये।
- प्याज और घंटी मिर्च जोड़ें, 5 मिनट के लिए तलना।
- मशरूम का परिचय दें, और टमाटर फ्राइंग 7 मिनट के बाद।
- थोड़ा पानी डालो, स्वाद के लिए पकवान का मौसम।
- मांस की नरमता के लिए स्वादिष्ट स्वादिष्ट goulash।
आलू के साथ गौलाश
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार goulash की तैयारी आलू के अतिरिक्त मानता है। पकवान के हंगरी संस्करण के विपरीत, जो सूप के रूप में तैयार होता है, यह पकवान मोटी, पौष्टिक, पूरी तरह स्व-पर्याप्त और दूसरे के लिए फ़ीड के रूप में उपयुक्त हो सकता है। यहां गार्निश की आवश्यकता नहीं है, और जब सेवा की जाती है तो हिरणों की जगह होगी।
सामग्री:
- गोमांस और आलू - 600 ग्राम प्रत्येक;
- प्याज, गाजर और टमाटर - 200 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 दांत;
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लॉरेल, तेल।
तैयारी
- पेपरिका के साथ प्याज फ्राइये।
- 1 घंटे के लिए पानी, स्टू से ढके तक मांस, भूरा, डालना जोड़ें।
- गाजर, मिर्च और लहसुन को अलग-अलग तलना, टमाटर का परिचय दें, मिश्रण को मांस में बदलें।
- आलू रखना और स्वाद के लिए पकवान मसाला, एक और 30 मिनट के लिए स्टू।
जिगर से गौलाश
आलू क्रीम के साथ टमाटर सॉस से ग्रेवी के साथ गोमांस के यकृत से किसी भी गार्निश स्वादिष्ट गौलाश को आदर्श रूप से जोड़ें। मिठाई मिठाई काली मिर्च स्वाद में जोड़ देगा, और थाइम और लहसुन भोजन को अधिक सुगंधित और मसालेदार बना देगा। आधार उत्पाद की विशेषताओं में सुधार करने के लिए, यह दूध में 1 घंटे तक भिगो जाता है।
सामग्री:
- यकृत - 700 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च और गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 70 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 130 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, थाइम, मक्खन।
तैयारी
- तेल में प्याज फ्राइये।
- यकृत के सूखे स्लाइस आटे में फेंक दिए जाते हैं, जो एक फ्राइंग पैन में फेंकते हैं, जो 4 मिनट के लिए तला हुआ होता है।
- गाजर और काली मिर्च जोड़ें, आधा गिलास पानी डालें, स्टू 5 मिनट के लिए।
- खट्टा क्रीम, टमाटर, लहसुन में हिलाओ।
- 15 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च, थाइम, पेपरिका, स्टू के साथ पकवान का मौसम।
मल्टीवार्क में गौलाश
एक मल्टीवार्क में वील , गोमांस, सूअर का मांस या कोई अन्य मांस से उत्कृष्ट गौलाश प्राप्त होता है। डिवाइस क्लासिक नुस्खा के निष्पादन की तकनीक को सरल बना देगा और आपको न्यूनतम प्रयास के साथ एक ही स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। अगर वांछित है, तो भोजन की संरचना बल्गेरियाई मिर्च, अन्य सीजनिंग के साथ पूरक हो सकती है।
सामग्री:
- यकृत - 700 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- आटा - 40 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 130 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, पेपरिका, तेल।
तैयारी
- गाजर के साथ मांस और प्याज के "सेंकना" तलना भाग पर।
- आटा, सीजनिंग में डालो, द्रव्यमान को 3 मिनट तक गर्म करें, हलचल करें।
- 2 कप पानी डालो, डिवाइस को एक घंटे के लिए "क्वेंचिंग" पर स्विच करें।