हम गहरे तले हुए मांस के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो, अगर वांछित है, तो आप मशरूम, उबले हुए अंडे, या गोभी या मैश किए हुए आलू से भरने वाली सब्जी भी जोड़कर विविधता प्राप्त कर सकते हैं।
गहरे तला हुआ मांस - नुस्खा के साथ फ्राइड पाई
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 640-700 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 7-10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- गहरी फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल - 750 मिलीलीटर;
भरने के लिए:
- गोमांस और सूअर का मांस बराबर अनुपात में - 750 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- डिल सूखे (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पानी के आठ या चालीस डिग्री तक गर्म, इसमें खमीर भंग कर दें और लगभग पंद्रह से बीस मिनट तक या सतह के फोम के रूप में गर्म जगह में रखें।
एक गहरे कंटेनर में, जिसमें हम आटा शुरू करेंगे, हम दूध को गर्म करते हैं, चीनी, नमक में डालना और हलचल तक हलचल करते हैं। फिर हल्के से पीटा अंडे, वनस्पति तेल और फिर एक अच्छा मिश्रण जोड़ें। अब गेहूं के आटे का आधा हिस्सा डालें, इसे पहले से हटा दें, और अच्छी तरह से हलचल करें। फिर वैकल्पिक रूप से छोटे हिस्सों में खमीर के साथ शेष sifted आटा और पानी जोड़ें, हर बार अच्छी तरह से kneading।
पूरे घुटने की प्रक्रिया तब तक जारी रहनी चाहिए जब तक आटा अच्छी तरह से व्यंजनों और हाथों की दीवारों से अलग न हो जाए। मिश्रण की सुविधा के लिए, हम समय-समय पर कुछ हाथों को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं। आवश्यक नरम और लोचदार परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा और आटा चाहिए।
कम से कम दो बार मात्रा में वृद्धि के लिए कई घंटों तक तैयार आरामदायक आटा को गर्म आरामदायक जगह में रखा जाता है। इस समय के दौरान, एक बार हम एक हिचकिचाहट करते हैं और बड़े पैमाने पर उगते हैं।
जबकि गहरे तले हुए पाई के लिए आटा पकाता है, हम उन्हें भर देंगे। धोया और सूखा मांस टुकड़ों में काटा जाता है, एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और वनस्पति तेल फ्राइंग पैन के एक छोटे से हिस्से के साथ पहले से गरम किया जाता है। हम इसे भूरा, हलचल देते हैं, पूर्व-साफ और मेलेनोको कटा हुआ प्याज डालते हैं और हम कुछ और मिनटों के लिए आग पर खड़े होते हैं। फ्राइंग के अंत में, हम नमक, जमीन काली मिर्च के साथ भरने का स्वाद लेते हैं, और अगर वांछित हो, तो थोड़ा सूखा डिल फेंक दें। एक बार फिर हम एक अच्छा मिश्रण करते हैं, आग से हटाते हैं और शीतलन के लिए समय देते हैं।
आटा संपर्क किया गया है, भरना ठंडा हो गया है, हम पाई के डिजाइन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक बड़े अखरोट या एक छोटे से सेब की तरह परीक्षण के एक छोटे से हिस्से को फाड़ते हैं, एक फ्लैट केक पाने के लिए उंगलियों के साथ गूंधते हैं, इसे भरने के एक चम्मच के साथ भरें, किनारों को बंद करें और पैच करें। उत्पादों को आटा या एक वनस्पति तेल की मेज के साथ थोड़ा धूल पर फैलाएं और प्रूफिंग के लिए दस मिनट दें। अब हम वनस्पति तेल को कज़ानोक में डालते हैं या एक मोटी तल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं और दो पक्षों से पाई को एक स्वादिष्ट भूरे रंग के रंग में तलना करते हैं।