टमाटर सॉस में चिकन

चिकन मांस दुनिया भर के कई देशों में सबसे अधिक उपभोग वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। स्ट्यूड चिकन या भुना हुआ चिकन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक पकवान है। हालांकि, चिकन के सभी हिस्सों दुबला, आहार मांस नहीं हैं, बल्कि स्तन से केवल fillets हैं। जांघों और शिनों से मांस में पर्याप्त वसा होता है, और यह त्वचा को ध्यान में रखे बिना (आमतौर पर हम त्वचा के साथ पकाते हैं)।

स्थिति को संतुलित करने के लिए, टमाटर सॉस में स्ट्यूड चिकन पकाए जाने के लिए उपयोगी होगा (टमाटर एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें सुपर-उपयोगी लाइकोपीन और मानव पदार्थ के लिए महत्वपूर्ण अन्य पदार्थ होते हैं)। आप एक संपूर्ण चिकन, एक युवा चिकन खरीद सकते हैं, या एक पैर, कूल्हों, शिन, स्तन खरीद सकते हैं (चिकन शव के अन्य हिस्सों शोरबा के लिए अधिक उपयुक्त हैं)।

जॉर्जियाई (लहोकबबिली) में लहसुन के साथ टमाटर सॉस में चिकन

सामग्री:

• छोटे चिकन जांघों और जांघ - लगभग 600-800 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (संरक्षक के बिना) - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3-5 दांत;
• प्राकृतिक मक्खन का एक छोटा टुकड़ा - 20-25 ग्राम;
• एक छोटी चिकन वसा;
• काली मिर्च मसालेदार लाल;
• शुष्क जमीन मसाले (होप्स-सुनेली का मिश्रण);
• ताजा जड़ी बूटी (प्याज, अजमोद, धनिया, तुलसी, तारगोन, आदि);
• नमक।

तैयारी

चिकन वसा का एक सभ्य टुकड़ा पीसकर इसे मोटी दीवार वाले सॉस पैन में गर्म करें। हल्के सुनहरे रंग तक हल्के कटा हुआ प्याज फ्राइये। चिकन के कुछ हिस्सों को जोड़ें (यदि कूल्हें बड़ी हैं, तो आप प्रत्येक को 2 भागों में काट सकते हैं)। हल्के ढंग से परत को हल करने तक, सभी को एक साथ फ्राइला करें, जिसके बाद एक पानी या हल्का अनगिनत प्रकाश तालिका शराब और स्टू जोड़ें, ढक्कन को ढकने तक ढक्कन को ढक दें। प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो शुष्क जमीन मसाले जोड़ें, पानी जोड़ें। अंत में, मक्खन और टमाटर के पेस्ट का एक टुकड़ा जोड़ें, थोड़ा ठंडा करें, बारीक कटा हुआ या कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च जोड़ें।

हम इसे हिस्सों में डालते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ छिड़कते हैं। एक गार्निश के रूप में आप चावल, पोलेंटा , आलू, सेम का उपयोग कर सकते हैं। ताजा कटौती बड़ी सब्जियों की सेवा करना भी अच्छा होता है: टमाटर, खीरे, मिठाई मिर्च, टहनी के साथ हिरण और अतुलनीय जॉर्जियाई टेबल वाइन, प्रकाश, ज़ाहिर है, अच्छी तरह से, या एक और चाची का गिलास।

ओवन में टमाटर-क्रीम सॉस में आलू के साथ चिकन

सामग्री:

• चिकन जांघों और चमक - प्रति सेवा 1 + 1 (या त्वचा से स्तन से 200 ग्राम मांस);
• आइलॉन्ग फॉर्म के आलू बड़े नहीं हैं - प्रति सेवा 3 आलू;
• ओवरब्लॉउन चिकन वसा या पिघला हुआ प्राकृतिक मक्खन;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• क्रीम प्राकृतिक मोटी - लगभग 100-150 मिलीलीटर;
• मसाले शुष्क जमीन (उदाहरण के लिए, करी मिश्रण);
• ताजा हिरन अलग हैं।

तैयारी

गहरे रूप में पाक कला। वसा या तेल के साथ मोल्ड के नीचे चिकनाई। आलू, अगर युवा, छील काट नहीं सकते हैं, लेकिन केवल हल्के से साफ और धोया। हम प्रत्येक कंद को सुंदर स्लाइस के साथ चार भागों में काटते हैं। चिकन भागों के साथ एक साथ फैलाओ (कूल्हों को 2 भागों में काटा जा सकता है)। एक तापमान पर 40 मिनट के लिए एक ढक्कन (या पन्नी) के नीचे एक ओवन में सेंकना लगभग 200 डिग्री सेल्सियस

जबकि आलू के साथ चिकन बेक किया जाता है, सॉस तैयार करें: करी के मिश्रण के साथ क्रीम और सीजन के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, थोड़ा पॉडस्लाइवाइम। क्रीम को एक लाइव unsweetened दही या खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सॉस की घनत्व को पानी या स्टार्च जोड़कर समायोजित किया जा सकता है।

हम ओवन से फॉर्म को हटाते हैं, ढक्कन या पन्नी हटाते हैं (आप आलू और मांस को एक स्पुतुला के साथ बदल सकते हैं) और सॉस डालें, समान रूप से वितरित करें। हम फॉर्म को ओवन में वापस कर देते हैं, लेकिन ढक्कन के बिना, ताकि सब कुछ खूबसूरती से भूरा हो। एक और 20 मिनट के लिए सेंकना। जब आप तैयार हों तो आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। हम हरियाली, टेबल लाइट वाइन या गहरे बियर के साथ काम करते हैं।