चर्चशेला एक स्वादिष्ट राष्ट्रीय जॉर्जियाई और एक स्ट्रिंग पर आर्मेनियाई व्यंजन है। यह पता चला है कि चर्चशेला तैयार करने के लिए नुस्खा काफी आसान है, और आप इसे घर पर बना सकते हैं। यह आमतौर पर अखरोट से बना होता है, लेकिन बादाम या हेज़लनट की भी अनुमति है। इस पकवान में अपरिवर्तित हमेशा अंगूर स्टार्च जेली जैसी द्रव्यमान है, जिसे टार्टर्स कहा जाता है। यह अंगूर का रस, चीनी और आटा से बना है। चर्च बनाना - प्रक्रिया सरल और बहुत रोचक है, हालांकि, परिणाम आपको कुछ हफ्तों तक इंतजार करना होगा। चलो आप चर्चहेला तैयार करने के लिए व्यंजनों पर विचार करते हैं।
घर पर चर्चशेल
सामग्री:
- अंगूर का रस - 2 लीटर;
- खुली अखरोट - 1,5 आइटम;
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- शहद - 0.5 बड़ा चम्मच।
तैयारी
घर पर चर्चलू कैसे बनाएं? अखरोट के अखरोट और हिस्सों से शुरू करने के लिए एक बड़ी सुई के साथ सावधानी से सावधानीपूर्वक 25 सेमी लंबा एक मजबूत मोटी धागे पर थ्रेड किया जाता है। ऊपर से 6 सेमी मुक्त धागा छोड़ दें और एक लूप बनाएं, जिसके लिए हम अपनी स्वादिष्टता लटकाएंगे।
फिर Tatars तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे, पूर्व-आटे हुए आटे के साथ एक गिलास अंगूर के रस को मिलाएं।
शेष रस एक सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर हम उबलते हुए उबलते हैं। उबलने के बाद, धीरे-धीरे हलचल, आटा के साथ रस, अच्छी तरह से पतली ट्रिकल डालना, जोड़ें। इसके अलावा, हस्तक्षेप करने के बिना, हम शहद जोड़ते हैं। हम द्रव्यमान को एक बहुत मोटी जेली जैसा स्थिरता की स्थिति में उबालें। फिर हम तीर से आग से निकलते हैं और हलचल करते हैं, इसे 50 डिग्री तक ठंडा करते हैं।
अब हम धागे को नट्स के साथ लेते हैं और लगभग 2 मिनट तक तैयार द्रव्यमान में पूरी तरह से कम करते हैं, ताकि धागा मोटी रस से ढका हुआ हो।
इसके बाद, धागे को हटा दें और इसे 7 मिनट तक सूखें। जबकि आपका पहला बैच सूख रहा है, हम अगले और इतने पर डुबकी लगाते हैं। फिर स्ट्रिंग पर चर्चचे को ठीक करें और इसे लगभग कुछ हफ्तों तक लटका दें।
एक शुष्क, अच्छी हवादार कमरे में चर्चहे को सूखा। कागज की मिठास के तहत, क्योंकि पहले रस सूख जाएगा। तैयारी की डिग्री निर्धारित की जानी चाहिए क्योंकि शीर्ष परत सूख जाती है, और चर्च के अंदर नरम रहना चाहिए। सुखाने के बाद, हम चर्मपत्र पेपर के साथ वैकल्पिक रूप से एक बॉक्स में इलाज स्थानांतरित करते हैं। मिठाई की पूरी तैयारी 2-3 महीनों में कहीं भी पहुंच जाती है, जब व्यंजन पूरी तरह से सूख जाता है।
अर्मेनियाई चर्चशेला
सामग्री:
- सेब या खुबानी का रस - 1 एल;
- आटा, मकई या गेहूं - 0.5 सेंट;
- बादाम, अखरोट, हेज़लनट, सूखे फल - स्वाद के लिए।
तैयारी
चर्चखेलू कैसे पकाना है? चर्चशेल तैयार करने से पहले, किसी भी सूखे फल (अनानास या अखरोट के साथ अखरोट के साथ हेज़लनट) के साथ स्ट्रिंग नट्स से गुज़रें।
अब रस के काढ़ा की तैयारी पर जाएं। चुने हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, इसे मध्यम आग पर सेट करें और जैसे ही यह फोड़ा जाता है, एक चम्मच के साथ हल्के ढंग से सरकते हुए, थोड़ा सा आटा में आटा डालें। आप उबलते या वेनिला फली से पहले रस में स्वाद के लिए थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं।
ठंडा मिश्रण में, हम सूखे फल को लगभग एक मिनट तक एक साथ चिपकते हुए डुबोते हैं। इसके बाद, 5 मिनट तक चर्चशेल निकालें और सूखें, और फिर एक मोटी परत प्राप्त करने के लिए दो या तीन बार इस प्रक्रिया को दोहराएं।
हम स्ट्रिंग पर चर्चचे को सावधानीपूर्वक ठीक करते हैं और शुष्क, अच्छी हवादार जगह में लगभग दो सप्ताह तक इसे लटकाते हैं। मिठास के तहत, आपको कागज फैलाना होगा।
खैर, जबकि आपका चर्चेल सूख जाएगा, आप अपने आप को अन्य व्यंजनों से जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेस्ट में या हवादार चावल के साथ सेब ।