शिकार ट्राफियों की तैयारी के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके मांस में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। शिकारियों का सबसे आम शिकार जंगली बतख हैं, हम आज उनके बारे में बात करेंगे और इन पक्षियों के मांस से पकाने के व्यंजनों के लिए व्यंजन पेश करेंगे।
एक जंगली बतख से आप जो सबसे सरल चीज कर सकते हैं उसे ओवन में सेंकना है। इस मामले में असाधारण स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, सेब या नींबू के फल हमें मदद करेंगे, साथ ही साथ पक्षी की प्रारंभिक मसाला भी।
ओवन में एक जंगली बतख कैसे पकाना है?
सामग्री:
- एक जंगली बतख शव - 1 टुकड़ा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सेब खट्टा या संतरे - 300-500 ग्राम;
- प्याज या shallot - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- सिद्ध या इतालवी जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बड़ा नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रारंभ में, हम पंखों के खेल से छुटकारा पाते हैं, गाते हैं और चिमटी के साथ शेष पंखों को हटा देते हैं। इसके बाद, हम शव को विभाजित करते हैं, अंदरूनी को हटाते हैं, इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं और इसे पेपर तौलिए से डुबो दें। एक अलग कंटेनर में हम जैतून का तेल, एक नींबू का रस, जमीन काली मिर्च, बड़े नमक और प्रोवेन्सल या इतालवी जड़ी बूटी गठबंधन करते हैं। आम तौर पर शव के बतख के परिणामी मिश्रण को रगड़ें और पिकलिंग के लिए कई घंटों तक छोड़ दें। अगर वांछित है, तो आप लाल सूखी शराब के साथ नींबू का रस बदल सकते हैं।
Dumplings सेब या नारंगी, प्याज या हिस्सों के छल्ले, पूर्व छील वाले shallots प्याज से भरे हुए हैं। एक धागे के साथ शव को सिलाई या लकड़ी के skewers के साथ इसे तेज और सेब स्लाइस या नारंगी सर्कल की एक कुशन पर केक पर जगह। हम नीचे पानी का थोड़ा सा भी डालते हैं, बतख के शव को पन्नी के साथ ढकते हैं और पकवान को पहले से गरम ओवन में 225 डिग्री डाल देते हैं। चालीस मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और रस को हर दस मिनट में पानी के साथ पानी में पकाएं।
शिकारी पकवान के बीच काफी आम, खेल मांस के साथ पकाया जाता है, तथाकथित शूलम या सूप-शुर्पा है। इसे एक कढ़ाई में आग और एक स्टोव पर घर पर पकाया जा सकता है।
जंगली बतख से सूप-शुर्पा या शूलम - नुस्खा
सामग्री:
- एक जंगली बतख शव - 1 टुकड़ा;
- आलू कंद - 2 पीसी।
- सेब मीठा और खट्टा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 0,5 पीसी।
- ताजा टमाटर - 1-2 पीसी।
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1-2 टुकड़े;
- कड़वा मिर्च - 0,5 टुकड़े;
- लहसुन - 3-4 दांत;
- ताजा हिरन से चुनने के लिए - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ग्राउंड धनिया या होप्स-सुनेली (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
- बड़ा नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
तैयार सही ढंग से बतख को भागों में काटा जाता है, सब्जी परिष्कृत तेल में ब्राउन किया जाता है और उबलते पानी के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। हम लगभग तैयारी के लिए खेल पकाते हैं, समय-समय पर फोम को हटाते हैं। पकवान को पकाने के लिए, खेल को सीधे कढ़ाई में फ्राइये और वहां पानी जोड़ें।
इस बीच, हम गाजर और प्याज साफ करते हैं, परिष्कृत तेल में पासर और उन्हें सूप में डाल देते हैं। वहां हम पूर्व-साफ और कटे हुए आलू भेजते हैं, और बल्गेरियाई और तीव्र के दस मिनट के स्लाइस के बाद
सूप-शुर्पा के लिए प्रस्तावित नुस्खा के आधार के रूप में लेते हुए, आप जंगली बतख से भुना भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इस्तेमाल किए गए तरल की मात्रा को कम करने और कढ़ाई में सब्जियां जोड़ने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल पर थोड़ा फ्राइये। मुलायम तक न्यूनतम गर्मी पर ढक्कन के नीचे एक साथ ढेर सब्जियां और खेल ढेर होते हैं।